Mình đã ăn cơm gạo lứt từ rất lâu rồi nhưng sữa gạo lứt thì gần đây mới làm, nhưng thật sự nó ngon và dễ uống lắm. Và một cốc sữa gạo lứt thơm ngon, tự làm tại nhà, không chỉ là thức uống mà còn là cách để yêu thương bản thân và gia đình.
Chỉ cần một ít gạo lứt, vài nguyên liệu đơn giản là có ngay những ly sữa vừa ngon vừa lành.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ tất tần tật về sữa gạo lứt, từ cách làm cơ bản đến 7 công thức biến tấu để làm sữa hạt gạo lứt cả tuần mà không bao giờ chán.
Về sữa gạo lứt
Sữa gạo lứt là thức uống được làm từ gạo lứt, loại gạo còn giữ nguyên lớp cám và mầm của hạt gạo. Mình còn hay gọi nó là gạo nâu/ gạo xát rối.
Hay gạo đỏ và đen cũng được gọi là gạo lứt (phổ biến). Và ở đây, có nhiều công thức mình chia sẻ cũng sử dụng loại gạo này.
Gạo lứt được nói đến ở đây bao gồm:
Gạo lứt (gạo nâu, xát rối) còn nguyên cám
Gạo lứt đỏ: màu tự nhiên của gạo
Gạo lứt đen
Trong một bài viết về Gạo nâu, gạo đỏ và gạo đen và gạo trắng được bác sĩ Michael Greger M.D. FACLM nhắc đến: “Cả 3 loại gạo màu đều có chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng. Và gạo đen, đỏ thâm chí nhiều hơn gạo nâu bởi màu sắc tự nhiên của nó là được tạo bởi anthocyanins – một chất chống oxy hoá”.
Sự khác biệt giữa gạo lứt và gạo trắng
Gạo lứt khác gạo trắng ở chỗ nó giữ nguyên lớp cám bên ngoài, mang lại hương vị đậm đà hơn và cảm giác “thật” hơn khi uống.
Gạo trắng đã qua xay xát, mất đi lớp cám, nên sữa từ gạo trắng thường nhạt hơn và ít thơm hơn. Mình thích gạo lứt vì nó cho ly sữa bùi, ngọt tự nhiên, và cảm giác gần gũi với thiên nhiên.
Lý do mình thích sữa gạo lứt
Ngoài các loại hạt đậu đỗ thì trong nhà mình cũng luôn có sẵn gạo lứt vì chúng mình cũng hay nấu cơm gạo lứt để ăn.
Nên khi biết đến sữa hạt,
Mình bắt đầu làm sữa gạo lứt từ khi muốn tìm một thức uống vừa ngon vừa lành mạnh để thay thế dần sữa công nghiệp.
Cầm cốc sữa gạo lứt tự làm có vị ngọt dịu, thơm nhẹ, uống vào thấy nhẹ nhàng, no lâu, và đặc biệt là cảm giác rất hạnh phúc khi tự tay làm ra một thứ gì đó cho chính mình.
Rồi làm sữa gạo lứt mix với các loại hạt khác, đậu đỗ, rau củ cho đa dạng vị rất thú vị mà lại ngon, uống không hề chán luôn.
Mình thích làm gạo lứt rang thơm lên rồi cất hộp dùng dần, lúc nào làm sữa là có sẵn gạo chỉ việc cho vào làm là có ngay cốc sữa thơm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm sữa gạo lứt
Làm sữa gạo lứt không khó, nhưng chuẩn bị đúng nguyên liệu và dụng cụ giúp mình tiết kiệm thời gian và có ly sữa ngon hơn. Đây là những thứ mình hay dùng:
Cách chọn gạo lứt chất lượng
Gạo ngon sạch thì cho sữa ngon hơn và đây là một vài tiêu chí mình chọn:
- Chọn gạo chất lượng: Mình ưu tiên gạo có nguồn gốc rõ ràng, canh tác tự nhiên, có điều kiện thì chọn lứt hữu cơ, không hóa chất, để đảm bảo sữa sạch và an toàn.
- Kiểm tra kỹ hạt: Hạt gạo lứt đều, không mốc, không có mùi lạ.
Dụng cụ làm sữa hạt
Ngày nay có máy làm sữa hạt thì chỉ cần có gạo lứt, hạt làm sữa, các nguyên liệu và chiếc máy làm sữa là được rồi.
Nếu chưa có máy làm sữa thì mình cần:
- Máy xay sinh tố: Để xay gạo lứt và các nguyên liệu khác.
- Nồi nhỏ: Dùng để nấu sữa (nếu cần).
- Rây hoặc túi lọc sữa: Giúp sữa mịn, không cặn.
- Chai thủy tinh: Để bảo quản sữa trong tủ lạnh vừa sạch lại đảm bảo, tái sử dụng lâu dài và thân thiện.
7 công thức sữa gạo lứt đổi vị cho cả tuần không chán
Team mê sữa hạt gạo lứt note ngay các công thức dễ làm dễ thực hiện này là có ngay cốc sữa gạo lứt vừa thơm vừa ngon vừa bùi cho buổi sáng mùa thui se lạnh đây ạ.
Một vài lưu ý khi làm sữa gạo lứt:
- Gạo lứt rang: Rang nhẹ gạo trên chảo (không dầu) đến khi thơm nức sẽ giúp sữa có mùi thơm đậm, bùi hơn.
- Không rang: Sữa sẽ nhẹ nhàng, thanh hơn, phù hợp với ai thích vị nguyên bản.
Thêm hương vị cho sữa:
Sữa gạo lứt có thể uống không đường vì gạo cũng có vị ngọt tự nhiên dịu dịu và là lựa chọn lành mạnh nhất.
tuy vậy, Mới bắt đầu mình cũng cho tạo ngọt để dễ uống và quen dần.
Thuần thực vật thì mình dùng: chà là, đường thốt nốt, đường phèn, đường cát, mật ong,..
Thêm sữa đặc, sữa tươi có đường để quen dần nếu muốn chuyển dần sang sữa hạt cho con.
Ngày 1/ Cách làm sữa gạo lứt với máy làm sữa hạt
Khai vị cho một tuần làm sữa hạt gạo lứt với sữa gạo lứt nguyên chất là chuẩn bài rồi đây.
Mà nếu làm sữa hạt thường xuyên thì đầu tư một chiếc máy làm sữa hạt tiện lợi sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian.
Có đủ nguyên liệu cho vào máy và chỉ 10-20 phút sau là có ngay sữa ấm nóng thậm chí không cần lọc.
Cách làm sữa gạo lứt nguyên vị với máy làm sữa hạt sau đây ai cũng tự làm tại nhà được, rất ngon và đơn giản:
Cách làm sữa gạo lứt nguyên chất
Course: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Dễ3
servings20
minutes20
minutes135
kcalNguyên liệu
50g gạo lứt
2-3 quả chà là
600ml nước
Cách làm sữa gạo lứt với máy làm sữa hạt
- Gạo lứt đãi sạch, ngâm khoảng 30 phút rồi đãi sạch để ráo nước. cho lên rang vàng thơm, hạt nổ khoảng 30% là được, tránh rang kỹ quá khét sữa
- Chào là ngâm nước ấm khoảng 5 phút rửa sạch và tách bỏ hạt
- Cho gạo vào cốc hoặc bát to đổ nước sôi vào ngâm gạo (như ủ trà) khoảng 5-10 phút. Nước cũng nguội dần và gạo lứt nở mềm hơn
- Cho tất cả vào máy làm sữa hạt và chọn chế độ Sữa không nấu.
- Máy nấu xong, mở nắp hoặc rót ra bình khác để sữa nguôi và tránh tách lớp.
- Uống liền hoặc để nguội hẳn cất chai thuỷ tinh bảo quản lành được 2-3 ngày.
Notes
- Sữa để lạnh có hiện tương tách lớp có thể lắc đều và sử dụng bình thường vì gạo lứt nhiều tinh bột có thể dễ bị lắng xuống dưới đáy chai.
- Với 100g gạo lứt đen mình nhận được 370 kcal (theo Black rice: Usda Fooddata Central) thì với 600ml sữa mình nhận được khoảng 135 kcal, khẩu phần 200ml là 74 kcal cho một cốc sữa gạo lứt (không tính chà là).
Ngày 2/ Sữa gạo lứt hạt sen
Sữa gạo lứt hạt sen là một trong những công thức mình yêu thích nhất. Hạt sen mang lại vị bùi béo tự nhiên, giúp sữa thêm phần sánh và ngon hơn. Sữa có vị thanh mát, rất dễ uống.
Mình uống sữa hạt sen gạo lứt mấy hôm là ngủ ngon hơn hẳn luôn ấy.
→ Xem cách làm sữa gạo lứt hạt sen chi tiết
Ngày 3/ Cách làm sữa gạo lứt hạt điều
Hạt điều giàu béo lành mạnh, khi kết hợp với gạo lứt sẽ tạo nên một loại sữa béo ngậy, sánh mịn và cực thơm ngon.
Con nhà mình hay gọi đây là “trà sữa” vì màu đẹp lại thơm ngon. Mình làm thêm ít chân trâu vào nữa là cả nhà đều mê vị sữa này.
→ Cách làm sữa gạo lứt hạt điều
Ngày 4/ Sữa gạo lứt đậu đỏ
Đậu đỏ mang đến vị ngọt bùi, đậm đà rất đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với các loại sữa hạt khác.
Khi kết hợp với gạo lứt đỏ hay đen cho màu sữa đỏ đẹp và hương vị rất thơm. Mình thấy uống sữa gạo lứt đậu đỏ nhiều da dẻ hồng hào lên hẳn ấy.
→ Cách làm sữa gạo lứt đậu đỏ chi tiết và mẹo hữu ích
Ngày 5/ Sữa gạo lứt hạt chia
Sữa gạo mà vừa dễ uống lại khiến mình thấy nhẹ bụng chính là gạo lứt mix với hạt chia này.
Sữa gạo lứt hạt chia có vị nhẹ nhàng, không quá đậm đà cùng với những hạt chia nhỏ li ti nở ra trong sữa, tạo cảm giác lạ miệng và thú vị khi uống.
Con nhà mình rất mê hạt chia nên cũng thích sữa này lắm.
Ngày 6/ Sữa gạo lứt hạt kê macca
Sữa gạo lứt hạt kê mang lại vị dịu nhẹ, thanh mát. Sữa có màu vàng nhạt rất đẹp mắt và có độ sánh tự nhiên. Thêm vài hạt béo như macca cho vị sữa vừa thơm ngậy lại tan mịn rất nghiền luôn ạ.
Hạt kê được ví như “hạt ngọc vàng” cùng với gạo nên chắc chắn nên mix hạt kê vào nhiều món ăn như cơm độn kê, cháo kê và cả sữa hạt kê nha.
→ Cách làm sữa gạo lứt hạt kê macca tại nhà ai cũng làm được
Ngày 7/ Sữa gạo lứt óc chó
Hạt óc chó mang lại vị béo bùi đặc trưng, rất dễ uống. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Sữa gạo lứt óc chó mình cũng hay làm hay kết hợp với hạnh nhân cũng là một loại hạt béo cho những ngày căng thẳng, cần tỉnh táo.
Cả nhà mỗi người một cốc để bắt đầu một ngày mới tràn đầy niềm vui và năng lượng rất hợp.
→ Cách làm sữa gạo lứt óc chó ở đây
Mẹo bảo quản và tái sử dụng bã sữa
Làm sữa hạt ngoài cách làm đúng để sữa ngon thì có 2 vấn đề nữa cần quan tâm là bảo quản sữa và tận dụng bã sữa hiệu quả nhất.
Mình hay làm thế này:
Bảo quản sữa
Nhà mình ít người có 2 vợ chống với 1 bé thì mình hay làm đủ lượng sữa uống cho 1 ngày khoảng 500-600ml để ngày nào cũng làm sữa mới vị mới.
Việc xử lý hạt trước và có công thức mix hạt sẵn giúp mình tiết kiệm thời gian tối đa khi không phải lo mai làm sữa gì.
Lại có hơn 100+ công thức sữa hạt đa dạng và với nhiều loại hạt, rau củ quả gần gũi có trong bếp giúp mình làm sữa mỗi sáng cũng nhanh hơn.
Mình cũng chai thuỷ tinh để trữ sữa nếu chưa uống hết và để trong tủ lạnh.
Và nếu hôm nào làm nhiều thì để sữa nguội hẳn rót vào chai bảo quản lạnh ngay.
Bảo quản sữa gạo lứt
- Đựng trong hũ thủy tinh, để tủ lạnh, dùng trong 2-3 ngày.
- Lắc đều trước khi uống để sữa không bị lắng.
- Nếu làm nhiều, chia thành các hũ nhỏ để tiện dùng.
Mẹo tận dụng bã sữa
Bã sữa bỏ đi cứ bị tiếc nên mình hay dùng:
- Làm bánh: pancake hay bánh quy rất ngon và tiện
- Cho vào nấu cháo
- Cho vào sinh tố
Những câu hỏi thường gặp (FAQ) về sữa gạo lứt
- Sữa gạo lứt có cần nấu không?
Không bắt buộc, nhưng nấu nhẹ giúp sữa thơm hơn và bảo quản lâu hơn.
- Làm sao để sữa không bị tách nước?
Xay kỹ, lọc mịn, và lắc đều trước khi uống.
- Có thể làm sữa gạo lứt không cần ngâm không?
Được, nhưng ngâm giúp sữa mịn hơn và dễ xay.
- Sữa gạo lứt để được bao lâu?
2-3 ngày trong tủ lạnh, đựng trong hũ kín.
Lời kết
Sữa gạo lứt dễ làm dễ uống và với phiên bản 7 ngày 7 vị sữa thì mình tin rằng ai cũng làm được với chiếc máy xay sinh tố có sẵn ở nhà hay máy làm sữa hạt.
Có thể ban đầu mới làm sẽ thấy sao mà nhiều công đoạn, lích kích hay đắt hơn cả mua ngoài thì hãy nghĩ rằng: Mình tự làm, mình biết mình đang uống cái gì, con mình cho gì vào người với cốc sữa này.
Và khi làm quen rồi, chỗ mua nguyên liệu cũng có, bí kip làm sữa hạt nằm lòng trong tay thì các vấn đề khác rất nhỏ vì mình sẽ tối ưu nó được dần dần.
Mỗi vị sữa là một hành trình hãy thử và có thể sai nhưng lần sau vị sữa sẽ ngon hơn và hợp hơn đó ạ. Hãy làm,
và chia sẻ cùng chúng mình vị sữa, công thức mà bạn cũng yêu thích nhé.
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
(Mọi thông tin chỉ mang tính tham khảo. Bạn nên lắng nghe cơ thể và lựa chọn phù hợp với bản thân.)
