Công thức sữa hạt sen gạo lứt tự làm tại nhà
Công thức làm sữa gạo lứt hạt sen chỉ với 2 nguyên liệu cùng nước, có thể thêm tạo ngọt bằng đường phèn, hoặc chà là. Có khi uống không đường cũng ngon vì vị của hạt sen và gạo lứt cũng khá đậm đà rồi.
Mình hay làm ly này vào buổi tối — ấm bụng, dịu thần kinh nhẹ, và thơm theo kiểu rất riêng, dịu nhẹ và êm bụng.
Có 1 điều mình nhận ra khi làm nhiều mẻ sữa này là khi làm hãy cho tỉ lệ hạt sen nhiều hơn gạo lứt thì sữa ngọt bùi tự nhiên, không cần thêm đường nhiều. Rang gạo lứt vừa tay — vàng nhạt khi thơm nhẹ và nổ tách tách là đủ, rang quá thì sữa ra đắng, uống quá nhạt hoặc sẽ quá đậm thậm chí đắng nếu gạo bị cháy.
Chi tiết cách làm sữa hạt sen gạo lứt:
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi 70g
- Gạo lứt rang thơm: 30g
- Nước 1 lít
- Tạo ngọt đường phèn hoặc chà là
Hoặc để nguyên vị vì hạt sen và gạo lứt cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.
Cách ngâm hạt sen đúng và cách chọn hạt sen ngon, chị em xem thêm ở bài cách làm sữa hạt sen nhé. Cách rang gạo lứt mình có hướng dẫn riêng ở bài cách làm sữa gạo lứt đầy đủ và chi tiết, chị em ghé xem và cũng có nhiều công thức sữa hạt mix với 2 nguyên liệu này rất ngon và lành.
Cách làm
Sữa hạt sen gạo lứt rất dễ làm, có máy là làm được. Ở đây mình chia sẻ cách làm với máy làm sữa hạt nha. Rất nhanh và tiện.
- Hạt sen khô thì ngâm 4–6 tiếng, xả nước, hấp hoặc luộc chín mềm. Nếu hạt sen tươi rửa kỹ.
- Gạo lứt ngâm 2h, đãi sạch và để ráo nước sau đó cho lên chảo khô lửa nhỏ, đảo đều đến khi vàng nhạt thơm nhẹ, có các hạt nổ tách tách là được, cho ra để nguội.
- Cho hạt sen, gạo lứt rang, và nước vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ sữa đậu/ sữa hạt (hoặc chế độ có nấu của máy) — máy sẽ nấu và xay tự động.
- Lọc qua túi vải hoặc rây lọc nếu muốn sữa mịn hơn nhưng với hạt sen và gạo lứt thì mình thường không lọc vì máy xay mịn hết rồi.
- Uống ấm ngay hoặc để ngăn mát dùng trong 1–2 ngày.
Mẹo nhỏ: Mình hay rót ra cốc và nhâm nhi trước khi ngủ 30 phút, mình thấy đi vào giấc ngủ nhanh và ngủ sâu hơn. Uống ấm chị em nhé.
Notes: Nếu chị em muốn làm sữa mà chưa có máy làm sữa hạt thì với máy xay sinh tố vẫn làm được nha. Sơ chế nguyên liệu như trên sau đó cho hạt sen vào luộc chín, bở tơi là được, tiếp đến cho gạo lứt đã rang vào nấu sôi 2 phút rồi tắt bếp ủ khoảng 10 phút cho gạo chín mềm, thơm. Cho tất cả cùng nước luộc vào máy xay, xay tốc độ cao 3-5 phút rồi lọc kỹ. Có thể nấu lại đến lúc sôi liu riu rồi tắt bếp hoặc uống liền đều được.
Về nguyên liệu
Hạt sen được biết đến là nguyên liệu có tác dụng làm dịu thần kinh nhẹ — nhờ alkaloid tự nhiên (nuciferine, neferine) và hàm lượng magie cao. Vào mùa hạt sen tươi, mình ưu tiên dùng tươi vì mùi thơm rất đặc trưng, bở tơi. Mình hay sơ chế, hấp chín rồi cấp đông dùng dần — tiện mà vẫn giữ được hương. Hết mùa thì dùng hạt sen khô — ngâm đủ giờ, sơ chế kỹ, vị sữa vẫn thơm đậm đà nhé.
Gạo lứt giàu vitamin B1, B2 và các khoáng chất mà gạo trắng đã mất đi khi xay xát. Rang nhẹ trước khi cho vào máy giúp dậy mùi thơm — đây là thứ tạo ra chiều sâu hương vị cho ly sữa, không phải chỉ màu sắc.
Câu hỏi thường gặp khi làm sữa hạt sen gạo lứt
Nhiều vấn đề mình thường được hỏi khi chị em làm sữa gạo lứt hạt sen, mình tổng hợp lại đây để mọi người rõ thêm nha:
1/ Sữa bị đắng nhẹ là do đâu?
Gạo lứt rang quá lửa. Rang chậm lửa nhỏ, thấy vàng thơm là tắt bếp ngay — đừng đợi đến khi gạo nâu đậm hay lên mùi ngào ngạt là quá lửa rồi đó.
2/ Sữa bị tách lớp có bình thường không?
Hoàn toàn bình thường. Sữa hạt tự làm không có chất nhũ hoá — lắc đều trước khi uống là được.
3/ Dùng máy nào làm được?
Các loại máy làm sữa hạt có chế độ nấu là được — Bear, Unie, Joyoung, Bluestone, hay các dòng tương tự đều ổn. Chọn chế độ sữa đậu nành để máy tự nấu và xay. Sau đó, đợi và thưởng thức cốc sữa thơm ấm nóng thôi.
4/ Cho bé uống được không?
Hạt sen và gạo lứt đều lành. Với bé dưới 1 tuổi nên hỏi thêm bác sĩ nhé. Bé lớn hơn bắt đầu thử 50–100ml xem bé có hợp không.
Xem thêm các công thức sữa gạo lứt và hạt sen tại nhà:
12 công thức sữa hạt sen tại nhà
Cách làm sữa gạo lứt đậu đen mè đen
Cách làm sữa hạt sen gạo lứt chỉ có vậy thôi, chị em cùng làm và chia sẻ với Một quả cam nếu có bất kỳ thắc mắc nào nhé. Cùng làm sữa hạt và uống ấm nhé, chị em ơi!
