6 cách làm sữa đậu đỏ a-z với máy làm sữa hạt tiện lợi

Cách làm sữa đậu đỏ này uống rất ngon, thanh mát và mình tận dụng cả vỏ luôn, không cần bỏ vỏ cho màu sữa đẹp và vị sữa ngon.

Mình thích đậu đỏ vì nguyên liệu gần gũi, mà chăm ăn đậu đỏ và uống sữa hạt đậu đỏ còn đẹp da nữa nên mình rất hay làm đặc biệt vào mùa đậu. Sau đó, sẽ trữ hạt khô để dùng quanh năm: nấu chè, nấu cháo, nấu canh, làm sữa hạt.

Và các bài viết về sữa đậu xanh, sữa đậu nành cũng chi tiết cụ thể về các cách làm sữa hạt rồi,

nên ở đây mình sẽ ngắn gọn hơn cũng như bí kíp để làm sữa với các loại đậu ngon cũng đã chia sẻ.

Thì với đậu đỏ, nguyên liệu, máy làm sữa và dụng cụ cũng rất quan trọng để có sữa ngon thơm.

Sẽ không dài dòng nữa, cùng làm sữa đậu đỏ với chúng mình nào.

Trước hết,

Về sữa đậu đỏ

Đậu đỏ là loại hạt phổ biến và có thể trồng được ở Việt Nam mình.

Có 2 loại đậu đỏ là:

• Đậu đỏ hạt nhỏ ăn bùi thơm đậm hơn còn được gọi là đậu đỏ thuần chủng, hay giống cũ
• Đậu đỏ hạt to cho nhiều bột, và được nhiều hơn, làm sữa mịn.

Các cây đậu, ở quê mình đều trồng được gọi là cây hoa màu cùng với lạc, vừng, mè và thu hoạch vào mùa hè nên phơi được nắng khô giòn là có thể cất trữ dùng quanh năm.

Nhưng nếu nhà mọi người không trồng đậu đỏ thì:

Mẹo chọn hạt đậu đỏ ngon để làm sữa

Nhà mình có sẵn rồi nên mình không phải mua hạt, có năm sâu nhiều nên cần mua thêm.

Một vài mẹo chọn hạt đậu đỏ ngon để nấu ăn, làm sữa:

• Hạt đậu chắc, màu đỏ căng, không lép, không sâu
• Được phơi nắng tự nhiên, khô giòn, không có mùi mốc
• Được đóng gói cẩn thận, hút chân không để có thể trữ lâu
• Nếu được, hãy chọn nơi bán uy tín với nguồn gốc rõ ràng

Đó là mẹo để có sữa ngon và biết mình đang uống cái gì vào trong cơ thể.

Cách mix sữa đậu đỏ và thêm vị

Sữa đậu đỏ dễ uống, giữ nguyên vỏ cho màu hồng nhẹ rất đẹp.

Mình thường làm sữa đậu đỏ nguyên chất, thậm chí không cho đường để uống

còn có thể mix thêm các vị khác vào để tăng hương vị cũng như “đổi món” cho sữa:

• Tăng hương vị với: táo đỏ, lá dứa, vani, bột quế, ca cao, matcha, …
• Tạo ngọt với: đường mía, đường phèn, quả chà là
• Thêm rau củ như: khoai lang mật/ tím, bí đỏ, ngô,…
• Thêm hạt nhiều bột: quinoa, gạo lứt, yến mạch,…
• Hạt tạo sệt như: chia, hạt lanh,…
• Các loại hạt béo để tăng hương vị: Macca, óc chó, hạnh nhân, điều,…

Mình thường ngâm và nấu đậu để loại bỏ chất gây đầy bụng

Đậu đỏ là loại hạt có vỏ dày nên khi nấu ăn hay làm sữa mình thường ngâm kỹ cho hạt nở sau đó mới chế biến.

• Ngâm đậu: Mình rửa/ đãi sạch đậu, ngâm trong nước ấm 6–8 tiếng (hoặc qua đêm) để khi dùng không bị đầy bụng (oligosaccharide).
• Nấu chín: Luộc đậu với 1–2 lần nước sôi, đổ nước luộc đầu để giảm vị hăng.
• Hấp đậu: Sau khi ngâm có thể hấp chín để dùng hoặc làm nhiều 1 lần cấp đông dùng dần rất tiện.

Dụng cụ cần thiết để làm sữa đậu đỏ với máy làm sữa hạt

Chắc chắn là chiếc máy làm sữa hạt rồi ạ, có nó mình có thể biến tấu không chỉ sữa đậu đỏ nguyên chất và cả các công thức sữa mix ngon mịn thơm.

• Máy làm sữa hạt
• Rây lọc, túi lọc sữa
• Lọ/ chai thuỷ tinh để bảo quản sữa nếu làm nhiều dùng trong 2-3 ngày

Nhanh gọn nhẹ và đơn giản phải không.

Mình cũng chia sẻ nhiều cách làm sữa hạt với cả máy xay sinh tố rồi nên nay làm sữa đậu đỏ với máy làm sữa hạt nha.

Nếu không có máy làm sữa hạt cũng không sao ạ, máy xay sinh tố vẫn làm được ngon lành.

6 cách làm sữa hạt đậu đỏ nguyên chất và mix vị đa dạng

Trước khi bắt đầu làm sữa với loại nguyên liệu nào mình cũng làm sữa nguyên chất với nó trước.

Đây là cách để: hiểu về nguyên liệu hơn, cách vận hành cũng như hương vị của nó, ngâm thế nào, chế biến ra sao, làm cách nào sẽ cho vị ngon ưng nhất với khẩu vị của mình.

Vậy làm sữa đậu đỏ nguyên chất trước nha:

1/ Sữa hạt đậu đỏ nguyên chất

2/ Sữa đậu đỏ gạo lứt

Sự kết hợp sữa đậu đỏ với gạo lứt rang thơm cho mùi sữa đậm đặc biệt thích hợp cho một ngày se lạnh và mưa như hôm nay ở chỗ mình.

Màu sữa cùng đẹp và vị ngậy, bùi bùi nhâm nhi cả ngày hay ăn cùng bữa sáng rất tiện nữa.

⇒ Cách làm sữa gạo lứt đậu đỏ đây ạ

3/ Sữa đậu đỏ hạnh nhân

Hạnh nhân béo ngậy nên khi mix cùng đậu đỏ đúng là tăng vị lên nhiều vừa thơm vừa sánh mịn.

Tụi nhỏ nhà mình rất mê vị sữa này.

⇒ Cách mình làm sữa đậu đỏ hạnh nhân

4/ Sữa đậu đỏ hạt sen macca

Một công thức đậm đặc hương vị thơm ngon và ngậy. Đậu đỏ sánh mịn cùng với hạt sen và macca cho vị béo ngọt.

Hạt sen mang lại cảm giác thanh nhẹ, trong khi macca thêm độ ngậy bùi, rất hợp để nhâm nhi vào buổi chiều.

⇒ Cách mình làm sữa đậu đỏ hạt sen macca

5/ Sữa đậu đỏ đậu xanh hạnh nhân

Đây là sự kết hợp đa dạng, mang đến vị béo nhẹ, thanh mát từ đậu xanh, bùi ngậy từ hạnh nhân và ngọt dịu của đậu đỏ.

Sữa hạt mix 3 loại hạt này có hương vị cân bằng, rất hợp khi mình muốn thử vị mới lạ nhưng không quá “nặng”. Và có thể:

• Thêm chút quế: Một nhúm bột quế sẽ làm dậy mùi thơm đậm đà.
• Lọc kỹ: Dùng túi lọc mịn để loại bỏ bã, giúp sữa mịn hơn.

⇒ Cách làm sữa đậu đỏ đậu xanh hạnh nhân

6/ Sữa đậu đỏ mè đen

Sữa đậm đà và thơm khi kết hợp giữa đậu đỏ được ngâm kỹ, hấp chín với mè đen rang thơm.

Mình cực kỳ thích uống vào buổi sáng cùng bữa sáng vì nó giúp mình bắt đầu 1 ngày mới thật năng lượng.

⇒ Cụ thể cách làm sữa đậu đỏ mè đen

Ngoài ra, chúng mình cũng có hơn 100+ công thức sữa hạt với đa dạng các nguyên liệu để tìm vị sữa chân ái của riêng mỗi người ở đây nha.

Lưu ý khi làm sữa đậu đỏ và giữ sữa tươi ngon lâu hơn

Khi làm sữa đậu đỏ hay bất cứ loại hạt nào thì mình luôn:

• Sơ chế kỹ: Luôn ngâm đậu đỏ 6–8 tiếng và luộc sơ để loại bỏ chất gây đầy bụng (oligosaccharide) và mùi hăng.
• Nấu lửa nhỏ nếu làm với máy xay sinh tố: Đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều để tránh cháy đáy nồi và giữ màu sắc đẹp.
• Tỷ lệ nước: Tùy chỉnh tỷ lệ đậu:nước để có độ đặc mong muốn.
• Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch máy làm sữa hạt, máy xay. Mình thường rửa sạch và luộc kỹ với túi lọc và chai đựng để tránh vi khuẩn làm hỏng sữa.

Lưu ý giữ sữa tươi ngon lâu hơn

• Bảo quản lạnh ngay: Sau khi nấu, để sữa nguội hoàn toàn, đổ vào chai thủy tinh kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0–4°C). Sữa giữ được 2–3 ngày.
• Không để quá lâu: Uống sữa trong 48–72 giờ để đảm bảo hương vị
• Kiểm tra trước khi dùng: Nếu sữa có mùi lạ, chua hoặc kết cấu bất thường, không nên uống.

Xem thêm: Cẩm nang làm sữa hạt 101 dành cho người mới bắt đầu

FAQs – Câu Hỏi Thường Gặp

Một vài vấn đề mình nói thêm để ai mới bắt đầu cũng có thể tự làm sữa tại nhà ngon hơn.

1/ Có nên cho trẻ nhỏ uống sữa đậu đỏ không?

• Có,

nhưng trên 2 tuổi mình mới cho con uống và với lượng nhỏ dần dần để con quen.

2/ Làm sữa đậu đỏ với máy xay sinh tố được không?

• Được,

Mình tiến hành sơ chế như bình thường và cho vào máy xay tốc độ cao xay 2-3 lần sau đó cho ra lọc và nấu lửa nhỏ trên bếp với nồi đáy dày.

Để sữa lăn tăn thì tắt bếp và khuấy liên tục để sữa không bị dính đáy và cháy.

Lời kết

Sữa đậu đỏ là lựa chọn thân thiện với môi trường nhờ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, ít tác động đến hệ sinh thái. Đây là một phần không thể thiếu khi theo đuổi việc ăn uống lành mạnh hay “plant-based”.

Với các cách làm sữa hạt đậu đỏ và những mẹo nhỏ như trên mong rằng ai yêu sữa hạt cũng có thể tự làm cho bản thân và gia đình những cốc sữa hạt từ đậu đỏ ngon.

hãy làm sữa và chia sẻ cùng chúng mình nha.

—-

🍊 Một quả cam !