Công thức sữa hạt ngũ hắc tự làm tại nhà
Mình gọi đây là công thức sữa hạt cho U30 nhất định nên uống đó là sữa hạt ngũ hắc bao gồm các loại hat màu đen.
Trong đông y và theo dân gian thì các loại hạt màu đen sẽ hỗ trợ đi vào thận và cho da, tóc, móng khỏe mạnh. Vì vậy, ngoài việc thêm vào chế độ ăn hàng ngày các thực phẩm có màu đen như nấm hương, mộc nhĩ, quả mâm xôi, dâu tằm, ngô đen, rong biển, tỏi đen,....
Thì với thức uống,
Có sữa hạt ngũ hắc được yêu thích nhờ sự kết hợp giữa các loại hạt màu đen mang lại vị sữa dễ uống, mịn và thơm.
Sau đây, mình chia sẻ cách làm sữa ngũ hắc tự làm tại nhà, chỉ cần đủ nguyên liệu và có máy là có ngay cốc sữa hạt đen thơm ngon cho cả gia đình rồi.
Công thức tự làm sữa hạt ngũ hắc tại nhà
Chỉ cần có đủ nguyên liệu thì chị em hoàn toàn có thể tự làm sữa hạt đen theo công thức sau. Nếu không có kỷ tử đen có thể thay bằng dâu tằm đen loại quả ngon và phổ biến hơn ở việt nam ta. **Nguyên liệu:
30g Mè đen 20g Đậu đen 20g Gạo đen 5-7 quả Táo đen 15g Kỷ tử đen 2 viên Đường nâu 1,2 lít Nước lọc
**Cách làm:
Mè đen - ngâm qua đêm hoặc 6-8h sau đó đãi sạch, để ráo nước và rang thơm. Rang mè đến khi thấy hạt mè nổ tanh tách thử mè có mùi thơm là được, không cần rang quá sẽ khiến mè cháy hay kỹ quá sẽ có mùi khét khi nấu, mất vị ngon của sữa và át các nguyên liệu khác.
Đậu đen - ngâm qua đêm hoặc ngâm 6-8h, có thể ủ mầm nếu muốn. Chúng mình có chia sẻ cách ủ mần cho đậu rồi, chị em ghé xem nha.
Gạo đen- Mình dùng gạo lứt đen cho vào rổ đãi sạch, ngâm 2h sau đó để ráo nước. Có nắng thì có thể phơi cho gạo khô bớt rồi cho lên chảo rang. Gạo lứt đen cũng rang thơm vừa đến chứ không rang kỹ quá.
Táo đen - Mình dùng táo đen 5-7 quả, cắt miếng bỏ hạt, có thể cho thêm nếu muốn sẽ dậy mùi táo mạnh hơn. Táo đen không cần ngâm.
Kỷ tử đen - kỷ tử đen rửa qua rồi cho vào nấu sữa luôn không cần ngâm.
Cho tất cả các nguyên liệu vào máy, thêm 1,2 lít nước và chọn chế độ nấu sữa. Như máy Bear mình dùng là cần 23 phút để hoàn thành 1 mẻ sữa.
Sữa làm xong sánh mịn, thơm và có màu đen đậm, để 1 lúc sữa nguội sẽ có lớp váng nổi lên trên, và 1 lớp màng trắng nổi lên đây là dầu của hạt như mè, gạo lứt đều có dầu.
Khi sữa nguội bớt cho vào chai sẽ có thể có lớp váng sáng màu hơn nổi lên trên đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường với sữa hạt có dầu khi kết hợp với loại hạt có tinh bột như đậu đen và gạo đen.
Để sữa nguội hẳn cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong 24-48h.
Lưu ý: Mình dùng mè và đậu quê, còn táo đen và kỷ tử mình dùng loại hữu cơ tuy vậy chị em có thể dùng loại nào cũng đươcj, rõ nguồn gốc và sạch là được. Vì hiện nay có nhiều loại bị sấy lưu huỳnh nên chọn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để sữa không chỉ ngon mà còn đúng tiêu chí sạch và lành để sử dụng lâu dài nha.
Nếu chị em nào chưa có máy làm sữa hạt vẫn có thể dùng máy xay sinh tố để làm: Các gnuyeen liệu sơ chế như trên sau đó hấp chín đậu đen. Cho mè đen và gạo đen vào cốc thêm nước nóng để ngâm khoảng 15 phút, rồi cho tất cả vào máy xay tốc độ cao cùng nước sôi để nguội cùng với phần nước ngâm gạo cho đủ 1,2 lít. Xay với tốc độ cao 1-2 lần để sữa mịn.
Lọc sữa lại qua rây hoặc túi lọc sữa cho mịn uống không bị lợn cơn nha vì quả hắc kỷ tử có hạt và cuống sẽ có 1 phần bã nhỏ đó ạ.
Về nguyên liệu của sữa hạt đen
Mè đen trong đông y có vị ngọt, tính bình, quy vào kinh Can và Thận. Thường được dùng để bổ can thận, dưỡng huyết, nhuận táo, hỗ trợ tóc và da khỏe mạnh. Mè đen còn chứa sesamin và sesamol – hai hợp chất chống oxy hóa đã được nhiều nghiên cứu ghi nhận có khả năng bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa.
Gạo đen được đông y coi là thực phẩm giúp bổ huyết, dưỡng âm, kiện tỳ và hỗ trợ bồi bổ cơ thể sau thời gian mệt mỏi. Và màu đen của gạo cũng giàu anthocyanin – sắc tố chống oxy hóa tạo nên màu tím đen đặc trưng.
Đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ thận, kiện tỳ, thanh nhiệt và lợi thủy, thường xuất hiện trong nhiều món ăn dưỡng sinh. Đồng thời, đậu đen còn là nguồn protein thực vật, chất xơ, folate, kali và polyphenol. Chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, còn các hợp chất chống oxy hóa góp phần bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.
Táo đen được y học cổ truyền dùng để bổ tỳ vị, dưỡng huyết và an thần, hơn nữa còn giúp điều hòa hương vị trong các bài trà và món dưỡng sinh. Táo đen cũng chứa polyphenol, flavonoid và một lượng vitamin, khoáng chất. Quá trình sấy giúp tăng hàm lượng một số hợp chất chống oxy hóa, tuy nhiên cũng làm tăng lượng đường tự nhiên nên nên sử dụng với lượng vừa phải.
Kỷ tử đen trong đông y được xem là vị dưỡng can thận, ích tinh, dưỡng huyết và sáng mắt, thường dùng trong nhiều món ăn, trà dưỡng sinh. Kỷ tử đen rất giàu anthocyanin, cùng với polysaccharide và vitamin C. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có khả năng chống oxy hóa mạnh và hỗ trợ bảo vệ tế bào, tuy nhiên vẫn cần thêm các nghiên cứu lâm sàng quy mô lớn để khẳng định hiệu quả trên người.
**Lưu ý: Đây là thông tin về giá trị dinh dưỡng và ứng dụng truyền thống của nguyên liệu. Sữa hạt là một phần của chế độ ăn lành mạnh, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.**
Bên cạnh rất nhiều công thức sữa hạt đơn giản hơn chỉ với 2-3 nguyên liệu thì sữa hạt ngũ hắc cầu kỳ hơn nhưng mình thấy cũng rất đáng để làm và uống 1-2 lần trên tuần. Nhất là cái tuổi qua U30 và đến U40 như mình thì sau một thời gian chăm ăn uống ngũ hắc và thực phẩm màu đen mình cảm nhận được dù phơi nắng, bơi lội xa xả thì da tóc mình khá là ổn ạ.
Chị em có thể xem thêm các công thức sữa hạt ngon lành trên blog nhà mình nhé:
9 công thức sữa mè đen tại nhà siêu ngon
Cách làm sữa đậu đen mè đen siêu đơn giản
Thay vì uống trà ngũ hắc mà bỏ bã chị em thử chuyển qua sữa hạt này đi, chắc là nghiền luôn đó ạ. Cùng làm và chia sẻ thành quả với chúng mình đi.
