Cách làm chè mè đen bằng máy làm sữa hạt

Chè mè đen sánh mịn có độ ngậy béo nhẹ và ngọt vừa phải ăn ấm ấm rất dễ chịu và ấm bụng. Cách làm chè mè đen này dễ dàng hơn nhiều chỉ với 5 nguyên liệu mà bất kỳ ai cũng có thể tự làm tại nhà nếu yêu thích món này.

Mình đặc biệt thích ăn chè mè đen vào những ngày se se lạnh mùa thu như thế này. Hôm nay là một ngày mùa thu đẹp, có ắng và gió heo may khô hanh. Dù buổi sáng thời tiết mát nhưng khi nắng lên và có nhiều gió thì rất khô và thấy da bắt đầu căng lên. Một bát chè ngọt nhẹ cho bữa sáng với quả trứng gà là món mình yêu thích trong những ngày này.

Và một lần làm chè mè đen mình để được 2-3 ngày trong ngăn mát, khi ăn có thể hâm lại cho nóng. Cái cảm giác ấm ấm tan đều trong miệng ngọt ngào thực sự rất hạnh phúc trong những ngày như thế này.

Có lẽ chúng mình đã nghe nhiều đến chí mà phù một món bánh trôi tàu với mè đen, bột nếp,.. Ngọt và thêm các sợi gừng làm ấm trong mùa thu đông.

Thì chè mè đen mình nghĩ là một món cực kỳ thích hợp để ăn vào bất cứ khi nào chị em thích một món ấm áp lại có mè đen.

Bởi,

Mè đen nhỏ bé nhưng khá giàu dinh dưỡng: theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100g mè cung cấp khoảng 20g protein, 46g chất béo, cùng lượng đáng kể canxi, magie, sắt, kẽm và vitamin nhóm B. Có lẽ vì vậy mà một bát chè mè đen không chỉ thơm bùi, béo nhẹ mà còn là một món ăn truyền thống rất đáng để thưởng thức vừa ngon lại giản dị mang hương vị quê nhà.

Cách làm chè mè đen tại nhà

Từ lúc có chiếc máy làm sữa hạt là mình mê mẩn thử mọi thứ có thể. Nếu trước mình xay rồi nấu trong nhiều công đoạn thì nay chiếc máy đã rút ngắn đi rất nhiều mà lại mịn sánh, mình cũng không cần lọc lại mà vẫn có bát chè mè đen thơm lựng, ăn vào ngọt ngào, tan chảy trong miệng.

Nguyên liệu:

• 70g Mè đen
• 20g Gạo nếp
• 30g Đậu gà
• 5 quả long nhãn
• Đường mía thô 2-3 viên

Cách làm:

Mè đen đãi sạch, ngâm 6h rồi để ráo nước rang thơm. Có thể thêm mè trắng lẫn vào hoặc mỗi mè đen đều được. Mình dùng mè đen nhưng mè quê trồng vẫn có những hạt mè trắng lẫn vào, ăn vẫn thơm ngon.

Gạo nếp đãi sạch và để ráo nước sau đó cho lên chảo rang qua đến khi hơi vàng nhẹ, dậy mùi thơm. Không rang vàng đậm và chỉ hơi vàng để hạt gạo giòn thơm là được.

Đậu gà khô mình đãi sạch và ngâm qua đêm thường 6-8h sau đó mình đãi sạch, để ráo nước và cho vào hộp cấp đông khi làm sữa hạt hoặc nấu chè mình mang ra dùng. Làm như này rất tiện luôn.

Long nhãn khô mình rửa sạch và đường mía thô cho vào cùng từ lúc đầu nấu chè.

Mè rang thơm, gạo nếp rang nhẹ, đậu gà đã ngâm, long nhãn và đường mình cho tất cả vào máy làm sữa hạt chọn chế độ:

Nấu sữa: máy sẽ nấu và xay mịn luôn nhưng chè đặc hơn sữa hạt nhiều nên làm nhiều có thể sẽ hư hao máy hơn.

Nấu cháo: máy sẽ nấu chín và nhừ các nguyên liệu và sau đó mình sẽ chọn thêm chế độ xay nhanh trong 3' để chè mịn lại, sau đó có thể lọc lại qua rây cho mịn.

Mình thường chọn chế độ nấu sữa vì mình thấy sau khi thử cả 2 chế độ thì khi chạy máy ở chế độ nấu sữa chè mịn và thơm đậm hơn vì được nấu- xay kỹ càng. Khi xong rót chè ấm nóng ra thơm lựng cả căn bếp, mê lắm ạ.

Ngoài ra, nếu không dùng máy làm sữa hạt chị em cũng có thể làm chè mè đen với máy xay sinh tố: Chuẩn bị nguyên liệu như trên sau đó cho tất cả vào máy xay mịn và cho lên bếp nấu với lửa vừa, khuấy đều để chè đặc dần lại thì tắt bếp và bỏ ra thưởng thức nha.

Chè mè đen là gì?

Chè mè đen là một món chè/ soup tráng miệng rất phổ biến ở các nước Châu Á như Việt Nam, Trung quốc,... Đây còn được coi là món ăn truyền thống từ rất xa xưa rồi đó ạ.

Chè mè đen có thể ăn dạng nước đặc hoặc thêm bánh trôi tàu, bánh trôi nhân mè đen vào rất ngon.

Hôm nào mình sẽ thử làm bánh trôi nhân mè đen cho thêm vào bánh chè. Viên trôi trắng "ba chìm bảy nổi" trong bát chè sánh đặc đen nhánh chắc nhìn sẽ hấp dẫn lắm đó.

Hay chị em nào đã làm chia sẻ với mình nha, mình rất háo hức.

Tại sao chị em nên thử món chè này?

Chè rất ngon: Như một món soup ngọt ấm đặc tan ngay trong miệng khi đưa vào. Lại còn thơm từ các loại hạt rang nữa chứ, ăn 1 lại muốn ăn 2 luôn.

Cách làm đơn giản và nhanh chóng: Chỉ với 5 nguyên liệu và quy trình làm như trên là có ngay mấy bát chè để ăn dần trong vài ngày rồi. Vừa ngon lại vừa tiện.

Giàu dưỡng chất: Như trong sách thành phần dinh dưỡng Việt Nam hay y học cổ truyền cho thấy mè đen rất giàu dưỡng chất và được đánh giá cao khi nó chứa lượng canxi tự nhiên nhiều, dễ ăn, dễ trồng, rất phổ biến nữa.

Ăn nhanh lại tiện lợi: Mình thường làm 2-3 bát để ăn dần. Cất tủ mát khi ăn có thể mang ra hâm lại cho chè ấm lên nếu muốn hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là chè ấm lên ăn được luôn

Không chất bảo quản: Chè tự làm chỉ có những nguyên liệu như trên lại được sơ chế và làm cẩn thận nên mình yên tâm ăn tuần 2-3 lần luôn. 

Món sữa mè đen nhà mình cũng rất được yêu thích luôn ạ.

Về nguyên liệu làm chè mè đen ngọt lành

Không như chè đỗ đen, đỗ xanh hay đỗ đỏ có thể nấu cả hạt và chín thì nó bở tơi. Chè mè đen dùng hạt mè đã rang thơm và được xay mịn để tạo nên bát chè ngon ngọt có nơi gọi là cháo, có nơi gọi là soup mè đen.

Nhưng với vị ngọt và thơm của mè rang, gạo rang cùng đường mía thô thì món này làm ra mình thấy gọi chè mè đen là hợp nhất.

Mè đen từ lâu trong dân gian đã được coi là "hạt vàng" giàu canxi và dưỡng chất. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và dữ liệu USDA, 100g mè nguyên hạt cung cấp khoảng 975mg canxi, cùng nhiều khoáng chất như magie (351 mg), phốt pho (629 mg), sắt (14,6 mg) và kẽm (7,75 mg).

Gạo nếp là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt mình. Được dùng làm xôi chè cháo,.. Đủ món và đây cũng là một chất kết dính, làm sánh tự nhiên.

Khi muốn ăn chè mè đen mình cũng từng thử với bột năng, bột bắp nhưng mình không thích vị của nó, có sánh lại nhưng kết cấu làm mình thấy nó không ngon mắt, ăn vào không ngon miệng với mình.

Mình thích gạo nếp, gần gũi dân dã mà có thể ăn nhiều thoải mái.

Hơn nữa, gạo nếp nhà trồng mình biết rõ nguồn gốc nên dùng vào món chè càng ngon và yên tâm hơn.

Đậu gà là loại hạt không phổ biến ở Việt nam nhưng nó rất giàu protein thực vật (theo usda) và được người ăn chay ưa chuộng.

Mình đã tìm tòi và đọc rất nhiều tài liệu cũng như dựa trên kinh nghiệm làm sữa hạt để cho ra sự kết hợp này khiến món chè mè đen không chỉ ngon mà còn giàu dưỡng chất.

Theo cơ sở dữ liệu USDA thì đậu gà trong 100g hạt khô có: Protein 20,47 g; chất xơ 12,2 g; kali 718 mg; phốt pho 252 mg; magie 79 mg.

Đậu gà khi xay mịn cũng là một chất làm đặc tự nhiên nên khi mình làm thành chè nó rất hợp nhau luôn, vừa đủ sánh mịn lại vừa đủ ngậy thơm.

Tạo ngọt mình dùng đường mía thô cho vị ngọt thanh mà thơm. Đường mía cũng là món rất phổ biến ở các làng nghề mía Việt Nam mình. Mình dùng nấu chè, cháo, đôi khi thêm vào trà cũng rất thích hợp.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm chè mè đen

Là một món chè rất phổ biến và có phần biến tấu thì ở đây có rất nhiều khúc mắc gửi về cho motquacam. Chúng mình tổng hợp 1 số ở đây, còn những câu hỏi bài viết đã giải đáp rồi, chị em chịu khó đọc bài để hiểu hơn về món chè và cách làm chè mè đen ngon nhất phù hợp với khẩu vị của mình nhé. 

Làm chè mè đen không cho đậu gà được không?

ĐƯỢC! Vốn chè mè en thường chỉ có mè và gạo nếp, thêm đường tạo ngọt nhưng mình muốn ăn ngon lại giàu dưỡng chất nên mình thêm đậu gà vào dựa trên tính chất đặc sánh của đậu nên rất hợp với món chè này. 

Chè mè đen ăn khi nào?

Khi làm chè mè đen mình dùng ăn sáng, ăn tối, ăn làm bữa phụ mình đều thấy nó rất hợp. Nên chị em có thể đa dạng nó trong các bữa ăn hàng ngày của mình đều được ạ.

Mình bảo quản chè mè đen thế nào?

Mỗi lần làm chè cũng lâu, nhiều thời gian nên làm mình thường làm nhiều để đủ mẻ cho máy mà cũng ăn liền vài bữa nên mình để tủ mát 2-3 ngày mang ra ăn mình vẫn thấy ngon. Chè đủ đặc sánh mà không bị vữa hay chảy nước.

Thành quả bát chè mè đen thơm sánh mịn ăn không hay ăn với sữa chua đều siêu ngon luôn ạ. Mình thích ăn lúc chè còn hơi ấm nóng thơm đậm và khi chè nguội rồi có thể cho thêm vào sữa chua ăn mát mát thơm mè rất thích.

Lời kết

Chè mè đen vốn là món dân dã và sự kết hợp của mình vốn có thể không phải công thức truyền thống nhưng đây là kết quả cho ra bát chè vừa thơm vừa sánh lại giàu dưỡng chất.

Nên chị em thích món ăn với mè đen, đậu gà hay gạo nếp có thể làm để thưởng thức nha.

Chị em có công thức biến tấu chè mè đen ngon hãy chia sẻ cũng chúng mình nhé.