Cách ủ mầm cho đậu
Khi làm sữa hạt đậu ngoài việc ngâm đậu thì mình thường thêm 1 bước là ủ nảy mầm cho đậu để giải phóng các enzyme có trong đậu để khi làm sữa cơ thể hấp thu tốt hơn, uống nhẹ bụng.
Với các loại họ đậu như: đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu nành thì cách ngâm ủ hầu như giống nhau nên mình hướng dẫn ở đây là với đậu đen. Nếu chị em làm các loại đậu khác thì các bước tương tự vậy nha.
Thời gian kiên trì một chút nhưng nhìn những mầm mới nhú cảm giác rất thành tựụ và thích thú chị em ạ. Làm sữa cũng ngon và tiện nữa.
Đây là cách ủ mầm cho đậu đây ạ:
Cách làm đậu đen nảy mầm
Servings: 1 · Prep time: 1317 · Cooking time: 1320 · Calories: 0 · Total time: 70
Nguyên liệu
- 1kg đậu đen
- 1 chiếc khăn xô
- 1 chiếc nồi to hoặc hộp
Cách làm
- Đậu đen khô đãi sạch và cho vào chậu ngâm 8 -10h sau đó đãi sạch lần nữa và để ráo nước.
- Cho 1 chiếc khăn xô ẩm rải ra, tiếp theo cho đậu vào rải đều, gấp kín các góc khăn đậy cho kín đậu.
- Cho vào nồi rộng hoặc chiếc hộp có nắp sau đó đậy nắp kín và để vào chỗ kín ánh sáng khoảng 12h. Nếu thời tiết khô thì khoảng 8h bỏ ra vảy nước vào 1 lần để đậu đủ ẩm nảy mầm.
- Sau 12h mở ra đậu nhú mầm là thu được. Đậu mầm này mình dùng để làm sữa hạt, nấu chè, nấu xôi đều rất ngon và tiện.
Thời gian ngâm hạt chị em lưu ý là rất quan trọng để hạt ngâm đủ nước và bật mầm ra nha.
Tầm quan trọng của ngâm hạt và xử lý hạt trước khi làm sữa mình cũng chia sẻ rồi đó ạ. thêm 1 bước nảy mầm thì việc ngâm hạt vẫn cứ là cần thiết để những hạt mầm nhú đều 10 hạt như nhay chị em nhé.
Khi các hạt đậu đã ngâm đủ thời gian, ngậm đủ nước hãy đãi sạch và để ráo một chút và nhớ dùng khăn ẩm để ủ nha chị em. Việc này sẽ giúp hạt đủ ẩm để bung các mầm nhú lên.
Với làm sữa hạt đậu đen hay các loại hạt khác, làm xôi, nấu chè, nấu cơm thì chỉ cần nhú 1 chút là được rồi ạ.
Khi hạt mầm nảy như này mình sẽ thu hoạch và cấp đông ở trong hộp để dùng dần. Một lần làm có thể mất đến 2 ngày nên việc cấp đông sẽ giúp tiết kiệm thời gian rất nhiều mỗi khi làm sữa và sử dụng.
Sau khi cấp đông thì mình thấy việc làm sữa không bị ảnh hưởng gì đến chất lượng hay hương vị.
Còn với nấu cơm, nấu xôi thì mình cũng thấy vậy: hạt đậu nở căng, mềm, bở tơi và chín nhanh rất ngon.
Đây là cách làm mà chị em bận rộn như mình có thể tận dụng để làm với các loại hạt cần ngâm nhiều, muốn ủ nảy mầm nữa. như những hạt đậu đen nảy mầm này đó chị em ạ, ngon - nhanh và rất tiện lợi luôn.
Chị em xem này, cơm rất ngon luôn:
Đây là mình nấu cơm tẻ nha, không phải xôi. Lúc mới ngâm xong cho 1 nắm vào nấu cơm luôn, lên màu cơm cũng đẹp nữa nhỉ.
Làm sữa hạt đậu đen nảy mầm vị sữa ngon, ngậy và thơm. uống nhẹ bụng và cũng cho màu sữa đẹp nữa. Nhà mình ai cũng thích.
Xem thêm: 5 Cách làm sữa đậu đen a-z: từ nguyên chất đến mix vị ngon thơm
Bé con nhà mình được mẹ bảo: " con uống nhiều sữa đậu đen và mè đen cho tóc nhanh dài như Rapunzel" là nàng rất thích luôn.
Các chị em bận rộn có thể tận dụng cách ủ mầm cho hạt này để làm sữa dần nha. Sau khi ủ nảy ầm và cấp đông có thể dùng ngon trong 1-2 tháng đó ạ.
Sữa hạt đậu đen nảy mầm cũng ngon và thơm nữa nha.
Ghé chúng mình xem thêm nhiều công thức sữa hạt tự làm tại nhà, và chia sẻ cùng chúng mình những công thức mà chị em tâm đắc để cùng nhau chăm sóc bản thân và gia đình với những nguyên liệu thật, tự nhiên nhé.
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
(Mọi thông tin chỉ mang tính tham khảo. Bạn nên lắng nghe cơ thể và lựa chọn phù hợp với bản thân.)
