Mê xoài mà đến mùa nhiều quá, muốn biến hoá thêm thì không thể bỏ qua món sữa xoài hạt sen điều này nha. Mùi xoài thơm mát, quyện với vị béo của hạt điều và hạt sen chín – ơi là mượt, ơi là sánh!
Mình chỉ định nấu thử 1 lần, mà giờ cứ hết là phải nấu thêm. Mọi người nhớ lưu công thức này về nghen.
Xoài ngon nhất để làm sữa hạt với mình là xoài cát chu và xoài Nha Trang: 2 loại xoài mà chỉ cầm đến quả xoài thôi đã thấy mùi thơm, cái thơm đậm đà và khi làm sữa nó dậy mùi và ngon, tôn lên vị sữa rất nhiều.
Xoài khác cũng được nếu chị em không có sẵn 2 loại xoài trên nha, ngọt thơm xoài là được.
Cùng làm sữa xoài hạt sen điều với chúng mình nha:
Công thức sữa xoài hạt sen điều
Course: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Trung bình5
servings18
minutes20
minutes470
kcalNguyên liệu cho 1 lít sữa thành phẩm:
Xoài chín: 80–90g thịt xoài (chọn loại chín thơm, ngọt nhẹ)
Hạt điều: 40g (đã ngâm 4–6 tiếng hoặc rang thơm)
Hạt sen chín: 40g (đã hấp mềm, bóc tâm sen nếu có)
Nước lọc: 1000ml
Có thể thêm 2-3 quả chà là nếu muốn ngọt hơn.Cách làm:
🌿 Với máy làm sữa hạt:
Cho xoài, hạt điều, hạt sen và chà là (nếu dùng) vào máy.
Đổ vào 1000ml nước lọc.
Chọn chế độ sữa hạt không nấu/nấu ấm nhẹ (dưới 60°C) nếu máy có.
Lọc lại nếu thích uống siêu mịn (mình thường không lọc, giữ cả xác rất ngon).
🌿 Với máy xay sinh tố:
Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy cùng khoảng 700ml nước.
Xay kỹ 1–2 phút đến khi thật mịn.
Lọc qua túi vải/nét lọc nếu muốn mịn hơn, sau đó thêm 300ml nước lọc còn lại vào nấu lửa nhẹ sôi lăn tăn là được.Uống ấm hoặc để nguội hẳn cất chai thuỷ tinh dùng dần 1- 2 ngày bảo quản ngăn mát.
Thành phẩm 1 lít sữa ta có:
- Năng lượng: khoảng 450–500 kcal; Chất béo: ~26g (chủ yếu từ hạt điều); Carbs: ~50g (xoài + sen + chà là); Chất xơ: ~5g; Chất đạm: ~9g
Tự nhiên không chứa lactose – phù hợp cả người ăn chay hoặc không uống sữa bò.
Ghi chú: có thể chênh lệch (±5–10%, tùy loại xoài và độ chín của hạt)
Notes
- Vị xoài thơm tự nhiên, không gắt, hòa quyện cùng cái béo dịu của hạt điều và cái bùi nhẹ từ hạt sen.
Màu vàng sáng rất bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng thấy vui mắt rồi!
Vị ngọt dịu nhẹ từ xoài chín, nếu xoài ngọt thì thậm chí không cần thêm gì cả. - Nên dùng ngay trong ngày, hoặc bảo quản ngăn mát 1–2 ngày trong chai thủy tinh đậy kín.
Nếu bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh trong túi nhỏ, rã đông khi cần.
Không đun sữa quá nóng sau khi xay, dễ làm biến đổi vị xoài.
Uống sau bữa sáng hoặc buổi xế chiều – nhẹ bụng mà vẫn đủ năng lượng.
Ngay từ giây phút bạn mở nắp máy xay, một hương thơm xoài chín nức mũi sẽ lan tỏa khắp không gian, báo hiệu rằng bạn đã “thành công” rồi đó! Ly sữa sẽ có màu vàng tươi óng ả, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.
Vị hạt sen ngậy thơm có chút bột nhẹ nhưng khi quyện vào cùng với xoài và điều thì nó đã mịn sánh rồi. Cùng 12 cách làm sữa hạt sen nếu chị em muốn nhiều công thức với hạt sen hơn nữa nhé.
Các cách làm sữa hạt điều với 7 gợi ý từ nguyên chất đến mix vị siêu ngon, đậm đà mà ai mê hạt điều cũng nên thử cùng với vị sữa xoài sen điều này nha.
Mẹo nhỏ
Một vài mẹo nho nhỏ khi làm sữa hạt với trái cây và ở đây là quả xoài sẽ giúp chúng mình có cốc sữa ngon mịn thơm lựng mà sẽ muốn làm lại cho những lần sau:
- Xoài chọn loại chín vừa, ngọt thơm nhưng không quá mềm nhũn, sẽ cho mùi vị đậm và không bị lấn át bởi mùi chín quá lên men khiến sữa có thể bị chua nhanh.
- Hạt điều nên ngâm đủ mềm để sữa không bị lợn cợn – có thể dùng hạt điều rang sẵn không muối nếu muốn vị thơm hơn.
- Nếu xoài hơi chua, có thể giảm lượng xuống 50g và thêm sữa đặc cho cân bằng vị.
Sữa khi làm xong có màu vàng kem nhẹ rất bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của xoài chín quyện với hương sen thoang thoảng và độ béo vừa đủ từ điều.
Khi uống lạnh thì mát dịu, còn nếu uống ấm thì ngọt bùi, dễ chịu vô cùng. Một ly sữa này vào buổi trưa hay giữa chiều oi bức đúng là “xua nắng trong miệng”.
Mình thì thích uống ấm, vì khi uống ấm mình thấy cảm nhận rõ vị của từng nguyên liệu ấm áp tan tỏng miệng. Còn chồng và con mình thì lại thích uống mát nên hay để trong tủ lạnh 1 lúc rồi mới mang ra uống hoặc cho 1-2 viên đá nhỏ.
Lời kết
Mình luôn tin rằng một công thức ngon không chỉ nằm ở tỉ lệ nguyên liệu mà còn đến từ sự chăm chút nhỏ nhất – từ việc chọn quả xoài có độ chín vừa ý, rang hạt điều cho thơm hay nấu sen đủ độ mềm.
Sữa xoài hạt sen điều là một món quà mộc mạc cho những ngày cần nạp năng lượng mà không muốn quá nặng bụng.
Với nhà nào có những em bé không thích ăn trái cây thì các mẹ có thể áp dụng cách thêm vào sữa hạt, nước ép này để cho con ăn đều đủ nhé.
Chúc chị có thêm một món sữa tủ mới trong căn bếp của mình nhé!
Ghé xem cẩm nang đầy đủ về cách làm sữa hạt chi tiết cho người mới bắt đầu và những mẹo chỉ người đã làm sữa mới biết. Hay hơn 100+ công thức sữa hạt từ các loại hạt gần gũi đến mix trái cây, rau củ quả thơm ngon mà vẫn giữ vị sữa sánh mịn đậm đà.
Cùng làm sữa và chill nha.
—
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
