Mê xoài mà đến mùa nhiều quá, muốn biến hoá thêm thì không thể bỏ qua món sữa xoài hạt sen điều này nha. Mùi xoài thơm mát, quyện với vị béo của hạt điều và hạt sen chín – ơi là mượt, ơi là sánh!

Mình chỉ định nấu thử 1 lần, mà giờ cứ hết là phải nấu thêm. Mọi người nhớ lưu công thức này về nghen.

Công thức sữa xoài hạt sen điều

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Trung bình

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

470

kcal

Nguyên liệu cho 1 lít sữa thành phẩm:

Xoài chín: 80–90g thịt xoài (chọn loại chín thơm, ngọt nhẹ)
Hạt điều: 40g (đã ngâm 4–6 tiếng hoặc rang thơm)
Hạt sen chín: 40g (đã hấp mềm, bóc tâm sen nếu có)
Nước lọc: 1000ml
Có thể thêm 2-3 quả chà là nếu muốn ngọt hơn.
Cách làm:
🌿 Với máy làm sữa hạt:
Cho xoài, hạt điều, hạt sen và chà là (nếu dùng) vào máy.
Đổ vào 1000ml nước lọc.
Chọn chế độ sữa hạt không nấu/nấu ấm nhẹ (dưới 60°C) nếu máy có.
Lọc lại nếu thích uống siêu mịn (mình thường không lọc, giữ cả xác rất ngon).

🌿 Với máy xay sinh tố:
Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy cùng khoảng 700ml nước.
Xay kỹ 1–2 phút đến khi thật mịn.
Lọc qua túi vải/nét lọc nếu muốn mịn hơn, sau đó thêm 300ml nước lọc còn lại vào nấu lửa nhẹ sôi lăn tăn là được.
Uống ấm hoặc để nguội hẳn cất chai thuỷ tinh dùng dần 1- 2 ngày bảo quản ngăn mát.

Thành phẩm 1 lít sữa ta có:

Năng lượng: khoảng 450–500 kcal; Chất béo: ~26g (chủ yếu từ hạt điều); Carbs: ~50g (xoài + sen + chà là); Chất xơ: ~5g; Chất đạm: ~9g
Tự nhiên không chứa lactose – phù hợp cả người ăn chay hoặc không uống sữa bò.
Ghi chú: có thể chênh lệch (±5–10%, tùy loại xoài và độ chín của hạt)

Notes

Vị xoài thơm tự nhiên, không gắt, hòa quyện cùng cái béo dịu của hạt điều và cái bùi nhẹ từ hạt sen.
Màu vàng sáng rất bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng thấy vui mắt rồi!
Vị ngọt dịu nhẹ từ xoài chín, nếu xoài ngọt thì thậm chí không cần thêm gì cả.
Nên dùng ngay trong ngày, hoặc bảo quản ngăn mát 1–2 ngày trong chai thủy tinh đậy kín.
Nếu bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh trong túi nhỏ, rã đông khi cần.
Không đun sữa quá nóng sau khi xay, dễ làm biến đổi vị xoài.
Uống sau bữa sáng hoặc buổi xế chiều – nhẹ bụng mà vẫn đủ năng lượng.

Ngay từ giây phút bạn mở nắp máy xay, một hương thơm xoài chín nức mũi sẽ lan tỏa khắp không gian, báo hiệu rằng bạn đã “thành công” rồi đó! Ly sữa sẽ có màu vàng tươi óng ả, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.

Mẹo nhỏ từ căn bếp

Xoài chọn loại chín vừa, ngọt thơm nhưng không quá mềm nhũn, sẽ cho mùi vị đậm và không bị lấn át bởi mùi lên men.
Hạt điều nên ngâm đủ mềm để sữa không bị lợn cợn – có thể dùng hạt điều rang sẵn không muối nếu muốn vị thơm hơn.
Nếu xoài hơi chua, có thể giảm lượng xuống 150g và thêm sữa đặc cho cân bằng vị.

Sữa có màu vàng kem nhẹ rất bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của xoài chín quyện với hương sen thoang thoảng và độ béo vừa đủ từ điều.

Khi uống lạnh thì mát dịu, còn nếu uống ấm thì ngọt bùi, dễ chịu vô cùng. Một ly sữa này vào buổi trưa hay giữa chiều oi bức đúng là “xua nắng trong miệng”.

Lời kết

Mình luôn tin rằng một công thức ngon không chỉ nằm ở tỉ lệ nguyên liệu mà còn đến từ sự chăm chút nhỏ nhất – từ việc chọn quả xoài có độ chín vừa ý, rang hạt điều cho thơm hay nấu sen đủ độ mềm.

Sữa xoài hạt sen điều là một món quà mộc mạc cho những ngày bạn cần nạp năng lượng mà không muốn quá nặng bụng.

Với nhà nào có những em bé không thích ăn trái cây thì các mẹ có thể áp dụng cách thêm vào sữa hạt, nước ép này để cho con ăn đều đủ nhé.

Chúc bạn có thêm một món sữa tủ mới trong căn bếp của mình nhé!

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!