Sữa Mè Đen Hạt Điều Hạt Sen Đậu Đen món sữa này không chỉ thơm lừng, béo ngậy mà còn mang đến cảm giác thật êm dịu, dễ chịu khi thưởng thức.

Cá nhân mình rất yêu thích những món sữa hạt tự làm bởi sự tươi mới và hương vị thật tự nhiên. Công thức này đặc biệt ở chỗ kết hợp nhiều loại hạt, đậu, mang đến một bản hòa tấu hương vị vô cùng hài hòa.

Ghé ngay series hơn 50 công thức sữa hạt ngon thơm mà mỗi sáng chỉ mất chục phút là có cốc sữa tươi mới thơm mịn đấy ạ.

Xem thêm: Cách thêm lá dứa vào sữa hạt thơm ngon mà không bị đắng này nếu bạn cũng mê màu xanh và hương thơm từ lá dứa nha.

Mùa hè mà có ly sữa này uống mát thì còn gì bằng! Cùng mình khám phá bí quyết nhé!

Sữa mè đen sen điều tự làm

Recipe by Hien bi

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

762

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
2 thìa đậu đen (ngâm và rang cho thơm) ~20g
1.5 thìa mè đen (rang trước cho thơm bùi rõ hơn)~25g
60g hạt sen tươi (mình hấp sơ trước)
2 thìa hạt điều (ngâm 15 phút nước ấm) ~ 80g
Nước lọc: 1200ml
Một nhúm muối nhỏ
Chút đường nếu bạn thích ngọt nhẹ (mình dùng chà là 2 quả)
Cách mình làm:
Ngâm đậu + mè ít nhất 6–8 tiếng, sau đó rang sơ rồi ngâm thêm với nước nóng 15 phút nữa cho mềm. Mình giữ lại nước ngâm này vì nó thơm nhẹ kiểu mùi gạo rang ấy.
Hạt sen hấp sơ nếu dùng tươi. Hạt điều thì ngâm nước ấm 15 phút.

Với máy làm sữa hạt:
Cho tất cả vào máy làm sữa hạt, đổ khoảng 1.2 lít nước vào (kể cả phần nước ngâm thơm ở trên). Chọn chế độ sữa hạt không lọc.
Máy nấu gần xong (còn tầm 15 phút) thì mình mới cho hạt điều vào để sữa mịn hơn.
Sau khi máy nấu xong, nếu bạn kỹ, có thể lọc thêm lần nữa bằng túi lọc sữa hoặc rây mắt nhỏ để sữa trong hơn, mịn hơn – nhất là nếu bạn không thích cảm giác hơi gợn của mè hay đậu đen.

Với máy xay sinh tố:
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, cùng khoảng 1 lít nước lọc ấm (tầm 60–70°C). Nếu máy khỏe, có thể xay luôn 1.2 lít – nhưng mình thường chia làm 2 mẻ cho xay kỹ hơn.
- Xay thật mịn, xay lâu chút (tầm 1–2 phút mỗi mẻ) để tất cả nhuyễn đều.
- Lọc qua túi lọc sữa hoặc rây mắt nhỏ để lấy phần sữa mịn.
- Đun sữa trên bếp ở lửa nhỏ vừa, vừa khuấy đều tay để sữa không bị khét đáy. Mình để sữa sôi lăn tăn khoảng 7–10 phút là ổn.
- Có thể nêm thêm chút đường lúc này nếu bạn muốn vị ngọt nhẹ.
- Sau khi nấu xong, để nguội rồi cất tủ lạnh. Sữa vẫn giữ được vị thơm bùi rõ ràng, mịn màng, và đặc biệt là cảm giác nhẹ bụng – không bị ngấy như mấy loại sữa hạt đặc.

Với thành phẩm 1 lít sữa ta có:

Năng lượng: 762 kcal; Chất đạm: 26.1g; Carbohydrate: 67.9g; Chất xơ: 10.6g; Canxi: 337mg; Sắt: 11.0mg.
Mỗi 200ml sữa:
Năng lượng: 152 kcal; Chất đạm: 5.2g; Chất béo: 9.6g; Carbohydrate: 13.6g; Chất xơ: 2.1g; Canxi: 67mg; Sắt: 2.2mg
Lưu ý: các số liệu trên có sai số ±10% tùy độ rang, độ hút nước khi ngâm và lượng nước thực tế rút lại sau lọc.

Notes

Vài mẹo nhỏ mình muốn lưu lại:
Với mè đen và đậu đen, rang nhẹ sau khi ngâm giúp dậy mùi thơm hơn hẳn.
Nếu ngại bụng yếu, hãy dùng hạt sen hấp chín thay vì sen sống – mùi nhẹ, dễ tiêu hơn.
Hạt điều thêm vào cuối giúp sữa có độ béo nhẹ vừa đủ, không bị quá dày.
Mình để sữa trong ngăn mát, sáng ra uống một ly mát mịn rất dễ chịu.
Về việc lọc sữa: Mè đen và đậu đen có thể có nhiều vỏ hoặc bột. Nếu bạn là người kỹ tính, muốn ly sữa thật mịn màng, không gợn cặn, hãy dùng rây lọc chuyên dụng mắt thật bé hoặc túi vải lọc sữa để lọc lại sau khi sữa đã nấu xong. Bơ sữa sẽ trong và mượt mà hơn rất nhiều!
Linh hoạt nguyên liệu: Bạn có thể điều chỉnh lượng hạt điều, mè đen, hạt sen tùy theo sở thích về hương vị và độ béo ngậy mong muốn.

Sữa hạt tự làm thường không có chất bảo quản, nên hãy cho vào chai/lọ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa ngon nhất khi dùng trong 2-3 ngày nhé.

Xem thêm: Vì sao mình luôn ngâm hạt trước khi làm sữa hạt để sữa thơm ngon, ấm bụng, dễ tiêu

Vài mẹo nhỏ mình muốn lưu lại:

Với mè đen và đậu đen, rang nhẹ sau khi ngâm giúp dậy mùi thơm hơn hẳn.
Nếu ngại bụng yếu, hãy dùng hạt sen hấp chín thay vì sen sống – mùi nhẹ, dễ tiêu hơn.
Hạt điều thêm vào cuối giúp sữa có độ béo nhẹ vừa đủ, không bị quá dày.
Mình để sữa trong ngăn mát, sáng ra uống một ly mát mịn rất dễ chịu.

Lời kết

Sữa có màu nâu đậm đẹp mắt, thơm mùi mè và sen nhẹ, hậu hơi béo bùi. Không quá ngậy, không bị gắt cổ, đặc biệt là cảm giác nhẹ bụng, dễ chịu – đúng kiểu sữa mình có thể uống mỗi sáng, hoặc buổi xế khi cần một chút dịu dàng.

Nếu bạn đang tìm một công thức sữa hạt để uống đều, dễ chịu mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của mè đen, mình rất gợi ý thử công thức này. À, và nếu có phần bã, bạn có thể phơi khô trộn với bột để làm bánh hoặc viên lại thành snack mè đen nữa nhé

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.