Một trong những loại sữa với các loại hạt bản địa, gần gũi là sữa đậu đen hạt điều thơm bùi nhưng thanh mát.

Trong những ngày mình muốn một loại sữa không quá ngọt, có vị đậm đà nhưng vẫn dễ chịu, mình thường chọn đậu đen và hạt điều.

Đậu đen ngâm kỹ, hạt điều béo nhẹ, kết hợp lại tạo nên một loại sữa rất mượt mà, uống vào thấy ấm bụng và nhẹ người. Đặc biệt mình thích nấu vào sáng sớm – căn bếp ấm lên hẳn nhờ hương đậu bùi lan tỏa.

Cùng làm với một quả cam nha:

Công thức Sữa đậu đen hạt điều

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Dễ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

435

kcal

Nguyên liệu cho 1 lít sữa thành phẩm:

-50g đậu đen (ngâm 6–8 tiếng, hoặc qua đêm)
-40g hạt điều (không cần ngâm nếu đã rang chín; nếu sống thì ngâm 4–6 tiếng)
-1 lít nước lọc
Tạo ngọt tùy chọn:
2–3 quả chà là (ngâm mềm, bỏ hạt)
Hoặc 1 muỗng đường phèn/mật mía
Hoặc uống nguyên vị không đường
Cách làm:
Với máy làm sữa hạt:
Cho tất cả nguyên liệu vào máy, chọn chế độ “sữa hạt không nấu” hoặc “sữa hạt có nấu” tùy loại máy.
Nếu dùng chà là, nên ngâm mềm và cắt nhỏ trước khi cho vào.
Sau khi hoàn tất, có thể lọc lại nếu muốn sữa mịn hơn.

Với máy xay sinh tố:
Xay nhuyễn đậu đen đã nấu chín + hạt điều ngâm mềm + nước + chất tạo ngọt.
Lọc qua túi vải hoặc rây mịn. Sau đó đun nóng lại trên bếp nhỏ lửa nếu muốn uống nóng.
Khuấy nhẹ tay, không để sôi sùng sục để tránh tách lớp.

Thành phẩm 1lit sữa ta có:

Năng lượng: ~420–450 kcal; Chất béo: ~28g; Chất đạm: ~14g; Carb (tinh bột + đường): ~32g; Chất xơ: ~4g
Ghi chú: Có thể thay đổi tùy cách nấu và mức lọc bã.

Notes

Đậu đen nên rang sơ trước khi nấu để dậy hương, dễ tiêu hơn.
Nếu dùng máy xay sinh tố, nên nấu chín đậu trước khi xay để đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ tiêu hóa.
Có thể thêm chút muối biển (1 nhúm nhỏ) để cân bằng vị ngọt, làm sữa đậm đà hơn.
Sữa bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày, lắc đều trước khi uống.
Khi sữa đã nguội hẳn, bạn rót vào chai/hũ thủy tinh sạch đã tiệt trùng.
Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sữa hạt tự làm tại nhà thường ngon nhất khi dùng trong 2-3 ngày.
Chọn đậu đen: Để sữa có hương vị tuyệt vời nhất, hãy chọn những hạt đậu đen xanh lòng mới, mẩy, không bị sâu hay ẩm mốc.
Ngâm hạt đủ thời gian: Đây là "chìa khóa" để đậu mềm, dễ xay mịn và giúp cơ thể dễ hấp thu tốt hơn.
Độ ngọt tự nhiên: Đậu đen và hạt điều đều mang đến vị béo bùi tự nhiên. Tuỳ bạn thêm đường hoặc không theo khẩu vị của mình nhé. Mình thích vị ngọt nhẹ nhàng để cảm nhận trọn vẹn hương vị mộc mạc của đậu.
Vệ sinh dụng cụ: Dù là máy làm sữa hạt hay máy xay sinh tố, hãy vệ sinh ngay sau khi sử dụng để bã hạt không bị khô cứng, rất khó rửa. Đây là một thói quen nhỏ nhưng giúp giữ thiết bị bền lâu.
Thêm chút biến tấu (tùy chọn): Để ly sữa có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể thử rang sơ đậu đen (sau khi ngâm và để ráo) trước khi luộc. Điều này sẽ giúp đậu dậy mùi thơm hơn một chút, mang đến nét riêng cho ly sữa.

Khi ly sữa đậu đen hạt điều được hoàn thành, bạn sẽ thấy sữa có màu nâu nhạt tự nhiên, rất mộc mạc và gần gũi. Hương thơm đầu tiên sẽ là mùi đậu đen rang thơm lừng, hòa quyện với chút béo ngậy đặc trưng của hạt điều.

Mẹo nhỏ từ căn bếp của mình

Biến hoá cùng ly sữa hạt trên tay sẽ cho mình những hương vị gần gũi nhưng mới lạ, thân quen mà khó quên:

Khi rang đậu đen, cho vài lát gừng khô vào rang cùng – giúp khử mùi đậu sống, lại làm sữa ấm bụng hơn.
Với ai thích uống lạnh: thêm vài viên đá và vài giọt cà phê đen vào ly sữa đậu đen – biến tấu thành “latte đậu đen” nhẹ nhàng, rất cuốn.

Lời kết

Mỗi lần nấu sữa đậu đen hạt điều là mình như quay lại ký ức về một tách nước đậu đen rang mẹ hay để nguội cho uống mùa hè – mộc mạc, thanh mát. Nhưng khi thêm hạt điều, hương vị bỗng như “nâng cấp” nhẹ nhàng, vừa thân quen lại vừa đủ mới mẻ để không nhàm chán.

Món sữa này hợp cho cả nhà – sáng sớm uống một ly là đủ năng lượng bước ra cửa.

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!