Bắt đầu có tuổi mình hay bị mất ngủ, nằm mãi mới vào giấc được nên mình bắt đầu chăm ăn hạt sen hơn. Mình đưa hạt sen vào các công thức sữa hạt để đa dạng và dễ thưởng thức.
Nếu bạn cũng như mình hay mê hạt sen thì có thể áp dụng với 12 cách làm sữa hạt sen thơm ngon mà đơn giản ai cũng có thể tự làm tại nhà này nhé.
Chỉ cần chiếc máy xay sinh tố hay máy làm sữa hạt là đã có thể mỗi ngày một cốc sữa thơm ngon, ấm nóng cho bản thân và cả gia đình mình.
Về sữa hạt sen
Sữa hạt sen là loại sữa hạt thực vật được làm từ hạt sen, thêm chất tạo ngọt và nước để tạo nên loại sữa sánh mịn, thơm ngon.
Hạt sen: Có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô
Chất tạo ngọt: Đường mía, đường thốt nốt, đường phèn, đường cát, mật ong, quả chà là, syrup, sữa đặc…
Nước: Nước lọc hoặc sữa tươi (có hoặc không đường)
Ngoài ra,
có thể mix thêm các loại hạt khác, rau của quả để tạo sự đa dạng hương vị sữa mà không bị ngán khi uống.
Các loại hạt mix: Đậu xanh, đỏ, đen, hạt điều, hạnh nhân, óc chó,….
Rau củ quả mix cùng: Bí đỏ, khoai lang, khoai mỡ, củ mài (hoài sơn), rau cải xoăn, bina …
Chất tạo màu, mùi thơm: Lá dứa, vani, quế
Tuỳ vào sở thích của mỗi người mà chúng mình mix hạt sen với hạt gì, có thêm tạo ngọt hay không, thêm tạo mùi thơm hay không để có được cốc sữa vừa ý mình nhất.
Hạt sen tươi rửa sạch, hấp chín và cấp đông sẵn lúc nào làm sữa chỉ việc bỏ ra làm rất nhanh và tiện lợi.
Các lưu ý khi làm sữa hạt sen
Mặc dù là dễ làm với nguyên liệu dễ kiếm nhưng làm gì cũng có bí quyết, hay một mẹo nhỏ thôi sẽ giúp việc nấu sữa hạt sen đơn giản và thơm ngon hơn.
Sau đây là một vài lưu ý để làm sữa hạt sen ngon – đậm vị cả nhà ai cũng thích mê:
Cách chọn hạt sen ngon – bở
Uống sữa hạt sen mình thấy rất dễ chịu với vị thanh mát và dịu nhẹ của nó, có lúc thích thì mình để nguyên vậy không thêm đường. Có lúc thêm quả chà chà, lúc thì ít đường phèn, lúc lại thìa mật mía.
Nhưng, để sữa ngon trước hết cần hạt sen ngon đã:
Với hạt sen tươi: Chọn hạt căng tròn bóng nếu còn ở trong đài, đã được bóc ra rồi hạt sen có màu trắng ngà, cứng tay là hạt sen đã già sẽ cho vị sữa bùi thơm và sen bở.
Với hạt sen khô: Sen đều hạt, căng mẩy và có màu tươi không xỉn màu.
Lưu ý bảo quản kín để hạt sen không bị ỉu hay mối mọt, mốc sẽ khiến chất lượng sữa bị ảnh hưởng và không ngon.
Ngâm hạt – bước quyết định để sữa ngon hơn
Một bước quan trọng để tối ưu hơn khi làm sữa là việc ngâm hạt. Tưởng rằng đơn giản nhưng thời gian ngâm hạt lại là cách để loại bỏ những chất không có lợi và kích hoạt các vitamin sẵn có trong hạt giúp tiêu hoá tốt hơn.
Với sen tươi:
Đơn giản hơn bởi sau khi bóc vỏ và bỏ tâm sen thì rửa sạch là có thể chế biến.
Với sen khô:
Hãy ngâm 6-8h hoặc qua đêm nếu bạn làm sữa vào buổi sáng để có cốc sữa thơm ngon, dễ tiêu, ấm bụng chào ngày mới nha.
Sữa đều sẽ sánh mịn thơm ngon dù là sen tươi hay khô chỉ cần chúng ta biết bước ngâm hạt này.
Trữ hạt sen tươi để có sen dùng quanh năm
Mình mê sen tươi vì đến mùa nhìn những hạt sen u na ú nần, tươi rói thơm mùi sen mới là mình sẽ tranh thủ trữ lấy vài kilogram để dùng quanh năm.
Ngoài làm sữa hạt sen thì mình còn nấu xôi, nấu chè, cháo hạt sen ăn rất ngon và tiện lợi.
Và,
Đây là cách mình trữ hạt sen để quanh năm có sen tươi dùng, sen vẫn thơm bùi béo bở và chế biến cũng nhanh nữa.
Hạt sen tươi được lấy về:
- Lấy bỏ hết tâm sen (nếu mua sen đã được bỏ tâm sen rồi thì chế biến luôn)
- Rửa sạch sen với nước và nước muối nhạt
- Cho vào hấp chín (có thể thêm lá dứa vào hấp cùng cho thơn)
- Để nguội và cho vào các hộp cấp đông
Làm vậy, dù để cả năm thì mang ra nấu sữa hay xôi chè sen vẫn thơm và bở.
Nhưng, nhiều khi tủ lạnh không cho phép trữ quá nhiều đồ thì mình có thể sơ chế sen sạch sẽ, bỏ tâm sen và phơi hoặc sấy khô rồi cất lọ dùng dần cũng rất tiện nha.
Chỉ cần ngâm trước khi chế biến thì mùi vị sẽ sẽ hầu như không thay đổi đâu ạ.
Tâm sen bỏ đi hay sao?
Ồ không!
Đừng bỏ tâm sen đi nhé, hãy gom lại rửa sạch phơi hoặc sấy khô cất lọ để làm trà uống nhé.
Vị đắng đắng của tâm sen thêm táo đỏ, hoa hồng hay kỷ tử sẽ cho chúng mình thức uống dưỡng sinh lành- thanh mát và ngủ ngon sâu giấc hơn.
Mẹo tránh tách nước cho sữa hạt sen
Mình hay làm đủ uống cho mỗi ngày của 2 vợ chồng và bé nhà mình uống hết trong ngày,
Nhưng nhiều bạn của mình lại thích làm để uống 2-3 ngày cho tiện thì đây là mẹo giúp sữa hạt hạn chế tách nước mà mình thường làm:
- Sau khi lọc sữa và cho lên nồi nấu hãy nấu với lửa nhỏ, khuấy sữa đều tay và chỉ để sữa đến khoảng 80 – 90 độ mà không sôi hẳn rồi tắt bếp.
- Để nguội sữa và cho vào chai, bảo quản mát sẽ dùng được 2-3 ngày.
- Khi uống lắc đều hoặc hâm nóng để dùng cũng rất tiện nhanh gọn
12 cách làm sữa hạt sen ngon tại nhà ai cũng mê
Đơn giản, dễ làm là điều mình muốn nói ở đây, chỉ với hạt sen và thêm một hai nguyên liệu sẵn có là chúng mình có ngay cốc sữa thơm ngon cho cả nhà rồi.
Trước tiên,
không thể bỏ qua:
1/ Cách nấu sữa hạt sen nguyên vị
Không cầu kỳ, không tỷ mỉ chỉ với hạt sen và nước còn đường có thể thêm hoặc không tuỳ ý theo khẩu vị mỗi người.
Có người thích thêm sữa đặc nhưng mình lại thích thêm 1 vài quả chà là hay ít mật mía hoặc đường phèn để nhâm nhi đúng cái vị sữa thực vật thanh mát này.
Dù uống ấm hay lạnh thì vẫn đưa cái vị bùi của hạt sen đậm trong vị giác và mỗi lần uống là khiến mình thấy đây vẫn là loại sữa nên có trong thực đơn của bất cứ ai yêu sữa hạt đó ạ.
⇒ Đến công thức chi tiết: Cách nấu sữa hạt sen nguyên chất
2/ Sữa bí đỏ hạt sen
Bé nhà mình siêu mê và cả mình nữa.
Tụi nhỏ đi học còn ba mạ làm việc máy tính nhiều thì một cốc sữa bí đỏ hạt sen sẽ như người bạn đồng hành của chúng mình.
Vừa thơm ngon lại màu bí đỏ đẹp, uống đều cho đôi mắt khoẻ chính là đây ạ.
⇒ Cách nấu sữa bí đỏ hạt sen ngon tại nhà:
3/ Sữa hạt sen đậu xanh
Vị đậu xanh ngon ngậy thêm hạt sen vào rất dễ uống. Vốn nhà ông bà ngoại trồng được nhiều đậu xanh nên đây là loại hạt không bao giờ thiếu trong nhà mình.
Mình luôn có sẵn hạt sen và đậu xanh cũng vậy, đã thế còn có đủ cả nguyên hạt, đã xay vỡ và xay vỡ bỏ vỏ để có thể chế biến nhiều món ngon cho cả nhà.
Sữa hạt sen đậu xanh vừa dễ làm và vừa nhẹ bụng lại rất thanh mát mà mình khuyến khích bạn bè mình nên thường có trong thực đơn sữa hạt cho cả gia đình đấy ạ.đ
⇒ Cách làm sữa hạt sen đậu xanh:
4/ Sữa bắp hạt sen
Mình vốn là người khá truyền thống nên ngô khoai bắp đậu đỗ mình rất mê. Sữa bắp hay sữa ngô là món thân quen lắm rồi nhưng khi kết hợp với hạt sen sẽ cho ra vị thanh mát hơn nhiều.
Bạn mà cũng mê sữa hạt thì thử ngay sữa ngô hạt sen này nhé, ngô ngọt hay ngô nếp đều ngon:
Hạt sen ngô ngọt thì vị ngọt dịu, chả cần thêm đường vẫn đủ ngọt
Hạt sen ngô nếp thì béo ngậy, thơm hơn. Ngô nếp tươi thì nước luộc cũng ngọt lắm nên có thể thêm hoặc không thêm đường đều được tuỳ khẩu vị mỗi người nha.
⇒ Cách làm sữa bắp hạt sen ngon ngọt tại nhà:
5/ Sữa yến mạch hạt sen
Yến mạch dù với người đang tập thể dục hàng ngày như mình hay bé con đang giai đoạn ăn và lớn thì đều rất ngon và tốt.
Vì thế, ngoài làm bánh, nấu cháo và làm yến mạch qua đêm thì sữa yến mạch là món vừa ngon, dễ uống lại dễ làm tại nhà.
Sữa yến mạch hạt sen đáp ứng cả 2 yêu cầu của mình:
- Nguyên liệu dễ kiếm
- Dễ làm, nhanh gọn nhẹ
và dễ uống cho cả gia đình.
⇒ Cách làm sữa yến mạch hạt sen cực đơn giản:
6/ Sữa hạt sen mè đen
Ui bé nhà mình rất thích ăn các loại hạt khô rang, con cũng thích tóc dài nên mình bảo con ăn nhiều hạt mè đen này đi để tóc con nhanh dài và bóng khoẻ nên nàng mê lắm.
Vì vậy, mình cũng làm cả bơ mè đen và sữa mè đen để cả nhà uống. Gì chứ, tập luyện thể dục mà bỏ qua mè đen là mình thấy tiếc lắm. Mix với hạt sen đổi vị rất ngon và dễ uống.
Cách làm sữa hạt sen mè đen cũng dễ làm để mỗi ngày có ngay cốc sữa ấm nóng cho cả nhà, uống luôn hay cầm đi lớp, đến văn phòng đều được ạ.
⇒ Cách làm sữa hạt sen mè đen:
7/ Sữa hạt sen táo đỏ
Mình đọc ở đâu đó nói rằng:”mỗi ngày ăn 3 quả táo đỏ trẻ mãi không già, da dẻ hồng hào”.
Thế nên đã mê sữa hạt sen thêm ngay vài quả táo đỏ đổi vị vừa ngon, vừa đẹp, màu sữa cũng mê luôn.
⇒ Cách làm sữa hạt sen táo đỏ ở đây:
8/ Sữa hạt điều hạt sen tại nhà
Hạt điều Việt Nam mình sẵn có, hạt sen cũng nhiều nên đây cũng là một món sữa thường có trong nhà mình.
Vừa thơm, vừa ngon khi hạt điều được rang thơm lên càng tăng vị kết hợp với hạt sen béo bở là có ngay cốc sữa sánh lại êm bụng dù uống bắt đầu ngày mới hay một chút ấm ấm trước khi đi ngủ.
⇒ Cách làm sữa hạt điều hạt sen cũng siêu dễ tại đây:
9/ Sữa đậu nành hạt sen
Một loại sữa mà gắn bó với mình từ tuổi thơ đến bây giờ đó là sữa đậu nành. Xưa nhà mình làm đậu nên ngày nào cũng được uống sữa đậu nành.
Đến nay, thì có lúc nhanh gọn mình cũng làm sữa đậu nành nguyên vị nhưng đừng bỏ quả sữa đậu nành hạt sen sẽ là một vị mới hẳn để thưởng thức đấy cả nhà.
Sau hè là thu hái đậu nành xong, những hạt căng mấy ánh xanh nhỏ nhỏ nhưng thơm ngậy. Nhớ ngâm đi nấu canh, làm sữa đều rất ngon nha.
⇒ Cách làm sữa đậu nành hạt sen ở đây:
10/ Sữa đậu đỏ hạt sen
Trong dưỡng sinh, người Nhật và Trung quốc coi đậu đỏ như một món ăn quốc dân nhất định nên có trong mỗi gia đình. Và họ còn chế biến rất nhiều món với những hạt đậu nhỏ có màu đỏ này nữa.
Mình cũng mê đậu đỏ, nấu chè, nấu cháo, làm bánh đều ngon. ấy thế nhưng đừng quên làm sữa hạt đậu đỏ hạt sen lại càng ngon đấy nha các cậu.
Loại đậu cũng không thể thiếu trong nhà mình là đậu đỏ, nó cũng là cây bản địa ở Việt Nam mình dễ trồng và dễ kiếm nha.
⇒ Cách làm sữa đậu đỏ hạt sen tại đây:
11/ Sữa gạo lứt hạt sen
Có thời gian mình chuyển qua ăn cơm gạo lứt hàng ngày có lúc thấy ngon nhưng đôi khi thấy không ngon.
Nên mình nhận ra rằng phải cân bằng thì mới là niềm vui trong ăn uống, từ đó mình luôn có sẵn gạo lứt trong nhà nhưng xen kẽ và đa dạng món như làm sữa với nó.
Sữa gạo lứt hạt sen cũng là một món mình thử nấu và mê ngay lần đầu uống. Vừa dễ làm mà còn dễ uống, đậm vị, không hề ngán chút nào.
⇒ Cách làm sữa gạo lứt hạt sen ở đây nha: Cách làm sữa gạo lứt hạt sen
12/ Sữa óc chó hạt sen
Ngày xưa, mua óc chó nhập khẩu giá cao chứ hiện nay Việt Nam mình cũng trồng được cây óc chó rồi đó mọi người.
Giá cũng giảm hơn và hạt óc chó cũng ngon ngậy, đậm đà hương vị Việt như hạt sen vậy.
Vì thế, đa dạng sữa hạt sen đừng quên công thức miix sữa óc chó hạt sen ngon – chất này nhé.
⇒ Cách làm cũng siêu dễ ở đây: Cách làm sữa óc chó hạt sen tại nhà mẹ hãy lưu về làm cho gia đình nha, ngon lắm.
Một vài câu hỏi thường gặp khi nấu sữa hạt sen
Sữa hạt sen không đường có ngon không ?
Bản thân mình không hảo ngọt lắm nên mình thấy sữa hạt sen nguyên vị không thêm đường uống ngon.
Bạn có thể thêm vài hạt muối thô vào cũng đậm đà lắm nhé.
Sữa hạt sen tươi có ngon hơn sen khô không?
Không – Tuỳ khẩu vị nữa nha!
Hạt sen khô ngon khi làm sữa và ngâm đúng cách đủ giờ vẫn rất thơm bùi cho sữa mà đậm vị không kém hạt sen tươi đâu ạ.
Vì thế,
Tuỳ nhu cầu và điều kiện mỗi người bạn có thể trữ cả sen tươi và sen khô để dùng dần nhé.
Mình cũng vậy, ngoài sen tươi đã hấp chín trữ đông thì mình cũng dùng sen khô vì dễ dàng bảo quản, cất giữ và nó không chiếm diện tích tủ lạnh.
Sữa hạt sen bảo quản thế nào tốt nhất ?
Bảo quản lạnh !
Nếu không dùng hết ngay hãy để vào chai kín và để ngăn mát tủ lạnh. Sữa sẽ để được 2-3 ngày đó ạ.
Sữa hạt sen uống khi nào là ngon nhất?
Uống liền sau khi làm sữa, vị sữa đậm và ấm sẽ đánh thức mọi giác quan trong cơ thể bắt đầu 1 ngày mới.
Uống mát sau khi để tủ lạnh cho một bữa phụ nhẹ nhàng, sau buổi tập sẽ rát phù hợp đó mọi người.
Với mình hay dùng:
Buổi sáng: kết hợp với bánh mỳ, bánh ngọt, yến mạch nhẹ nhàng, cũng nhanh gọn nữa.
Buổi xế: Làm bữa phụ cho con sau khi đi học về hoặc sau buổi tập của mình thấy như được tiếp thêm năng lượng khoẻ khoắn luôn đó.
Buổi tối: Uống 1 cốc nhỏ ấm trước giờ ngủ 2-3 tiếng để thư giãn, ngủ ngon hơn.
Sữa hạt sen từ hạt sen khô với đường thốt nốt và nước cho vị sữa rất thơm và thanh nhẹ
Các công thức nấu sữa hạt sen có cần bỏ tâm sen không?
Có ạ !
Vì để tâm sen khiến sữa có vị hăng và đắng, đặc biệt tụi nhỏ không thích uống đâu ạ.
Có thể dùng sữa hạt sen thay nước lọc trong ngày không?
Không nên ạ!
Vì dù ngon nhưng đây nên là thức uống thêm, không thay thế được nước lọc nha.
Tại sao mình chọn tự làm sữa hạt sen tại nhà
Sữa hạt sen nguyên vị hay là mix vị thì các nguyên liệu của chúng mình cũng rất quen thuộc và gần gũi hơn nữa nó còn là nguồn xơ dồi dào ạ.
Vì thế, mình chọn tự làm sữa hạt tại nhà bởi:
- Nó giúp mình chủ động về nguyên liệu và chế biến.
- Sơ chế đúng – tách tim sen và ngâm hạt luôn đầy đủ
- Nấu sữa hạt truyền thống hay với máy làm sữa hạt đều ngon và tiện
- Các mix sáng tạo (đậu xanh, bí đỏ, yến mạch…) giúp đổi vị, ngon hơn
- Bã hạt là nguồn xơ quý, mình tận dụng để làm bánh.
Tự tay chăm sóc bản thân và gia đình thân yêu từ những điều nhỏ, với ly sữa ấm mỗi ngày khiến mình thấy vui lắm.
So sánh sữa làm truyền thống và máy làm sữa hạt
Có máy làm sữa hạt nhiều khi vội, không kịp giờ thả nguyên liệu đã sơ chế, ngâm và máy là có ngay mấy ly sữa cho cả nhà kịp giờ đi lớp, đi làm.
nhưng,
có lúc mình chọn làm kiểu truyền thống, tỉ mẩn vì sự thư thái khi làm từng bước những khi cuối tuần.
- Nhanh nhất: làm bằng máy – tiện, sạch, ít công đoạn.
- Ngon nhất: truyền thống – mình kiểm soát nhiệt độ và hạt sen, sánh mịn hơn.
- Lành nhất: mix với các loại hạt/bí đỏ/yến mạch, giảm đường – giữ nguyên xơ, giảm ngọt.
Mỗi cách sẽ có những ưu – nhược điểm riêng, tuỳ nhu cầu thời gian mà bạn chọn nha.
Một số sai lầm thường gặp và cách khắc phục khi làm sữa hạt sen
Sữa bị hăng, đắng là mình quên không tắc tim sen,
Hạt sen cứng hay sữa không mịn là do mình ngâm ít chưa đủ thời gian,
Sữa bị vón, tách nước là do mình nấu quá nóng, sôi bục lên
Sữa dễ cháy và vị gắt là do mình cho đường quá sớm lại không khuấy đều tay.
Mọi người để ý khắc phục nó nha.
Lời kết !
Hạt sen và các cách làm sữa hạt sen tại nhà có phải rất dễ làm không ạ. Lại ngon và dễ uống nữa, mình và tụi nhỏ đều mê.
Với mình, tự làm sữa hạt tại nhà không chỉ là cốc sữa ấm mỗi ngày mà còn là cách chăm sóc bản thân và gia đình thân yêu, điều này làm mình vui.
Từ cách chọn hạt sen, sơ chế, bảo quản đến mix với các nguyên liệu khác đều mang đến những trải nghiệm vị giác rất thú vị mà mỗi cách mix lại cho một loại sữa hạt ngon và ấm áp.
Mình rất yêu những điều này.
Nếu bạn muốn mix nhiều hơn 2 nguyên liệu còn có thể xem thêm các công thức sữa hạt của chúng mình với hơn 100+ công thức sữa hạt đầy đủ nhé.
Chúc bạn cũng tìm được vị sữa ngon, công thức sữa hợp ý để làm cho bản thân và gia đình mình.
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
(Mọi thông tin chỉ mang tính tham khảo. Bạn nên lắng nghe cơ thể và lựa chọn phù hợp với bản thân.)
