Sữa đậu đen óc cho đậu phộng (lạc) mang lại cốc sữa thơm bùi cho cuối tuần ấm cúng bên gia đình và những người thân yêu.

Cuối tuần, cả nhà cùng ngồi bên nhau, chia nhau những cốc sữa hạt thơm bùi – đó là một kiểu hạnh phúc rất đơn giản nhưng lại đủ đầy. Mình chọn ba loại hạt “rất nhà”: đậu đen xanh lòng, lạc (đậu phộng) và thêm chút óc chó – để cân bằng giữa vị thân quen và chút béo bùi rất “tây”.

Vị sữa ngậy nhẹ, thơm rang, hậu ngọt dịu từ chà là hay đường mía – hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cùng làm với chúng mình nha:

Công thức sữa đậu đen óc chó và lạc (đậu phộng)

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Trung bình

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Nguyên liệu cho 1 lít sữa hạt

- 30g đậu đen xanh lòng: Rửa sạch, rang thơm đến khi nứt vỏ, dậy mùi (có thể ngâm 4–6 tiếng nếu dùng máy xay sinh tố).
- 30g óc chó vàng: Tách đôi, rang nhẹ cho thơm nếu thích mùi đậm hơn.
- 30g lạc (đậu phộng): Rang chín kỹ, xát sạch vỏ lụa, không nên dùng lạc ẩm hay mốc.
- 1 lít nước lọc
- Tạo ngọt tùy chọn: 2–3 quả chà là mềm (bỏ hạt, cắt nhỏ) hoặc 1 muỗng canh đường mía sạch thô
Cách làm:
👉 Với máy làm sữa hạt:
Cho tất cả nguyên liệu vào cối máy.
Chọn chế độ "sữa hạt có nấu". Nếu có chức năng “ngũ cốc” thì càng hợp.
Thêm tạo ngọt sau khi máy hoàn tất để điều chỉnh vừa miệng.
Có thể lọc hoặc không lọc tùy khẩu vị.

👉 Với máy xay sinh tố:
Ngâm đậu đen khoảng 4–6 tiếng cho mềm.
Cho tất cả nguyên liệu vào máy, xay kỹ với 500–600ml nước.
Lọc qua túi vải mịn hoặc rây.
Bắc sữa lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay trong 8–10 phút. Không để sôi mạnh.
Thêm nước còn lại và tạo ngọt sau cùng.

Thành phẩm 1 lít sữa ta có:

Năng lượng: ~500–530 kcal; Chất béo: ~30g (chủ yếu từ óc chó và lạc); Chất đạm: ~17–18g; Carb (gồm chất xơ và tạo ngọt): ~30g; Chất xơ: ~5g
Ghi chú: Số liệu mang tính tham khảo, có thể thay đổi (±10%) do nguyên liệu và phương pháp lọc bã.

Notes

Không dùng lạc còn mốc hay bị hôi dầu – ảnh hưởng sức khoẻ và làm hỏng cả mẻ sữa.
Nếu bụng yếu, hãy uống ấm, uống chậm và chia làm 2–3 lần trong ngày.
Đây là loại sữa khá giàu năng lượng, phù hợp sau vận động, tập yoga, hoặc thay cho bữa phụ.
Rang hạt: Bước rang thơm đậu đen và lạc sau khi ngâm là bí quyết giúp sữa có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ngâm hạt đủ thời gian: Đây là "chìa khóa" để các loại hạt mềm, dễ xay mịn và giúp cơ thể dễ hấp thu các dưỡng chất tốt.
Tạo ngọt tự nhiên: Mình rất thích dùng đường mía hoặc chà là để tạo ngọt cho sữa, vừa thanh vị, vừa giữ được nét tự nhiên. Bạn hãy nếm thử và điều chỉnh lượng ngọt theo khẩu vị của gia đình nhé.
Vệ sinh dụng cụ: Dù là máy làm sữa hạt hay máy xay sinh tố, hãy vệ sinh ngay sau khi sử dụng để bã hạt không bị khô cứng, rất khó rửa. Đây là một thói quen nhỏ nhưng giúp giữ thiết bị bền lâu.

Khi ly sữa đậu đen óc chó lạc được hoàn thành, bạn sẽ thấy sữa có màu nâu nhạt ấm áp, rất mộc mạc và gần gũi. Hương thơm đầu tiên sẽ là sự hòa quyện tuyệt vời của mùi đậu đen và lạc rang thơm lừng, vấn vít cùng chút béo ngậy đặc trưng của óc chó.

Mẹo nhỏ từ bếp một quả cam

Đậu đen và lạc nên rang kỹ nhưng không cháy, để sữa thơm, không bị hăng hay đắng hậu vị.
Nếu sữa bị đặc quá sau khi để lạnh, hãy thêm chút nước ấm khi dùng lại, khuấy đều là sánh mịn như mới.
Nếu lọc hãy giữ bã lại làm bánh pancake hay bánh chuối hoặc thêm vào sinh tố rất thơm ngon

Sữa không quá ngấy, rất dễ uống, và mang lại cảm giác ấm bụng, dễ chịu, như một “lời chào” của bữa ăn gia đình. Món sữa này sẽ là một thức uống tuyệt vời để cả nhà cùng thưởng thức trong những khoảnh khắc quây quần ấm cúng.

Lời kết

Một ly sữa đậu đen – óc chó – lạc (đậu phộng) không chỉ là món uống, mà còn là sự gắn kết rất nhẹ nhàng cho cuối tuần sum vầy. Hương đậu thơm, vị bùi ngậy, hậu ngọt dịu – chỉ cần thêm một chiếc bánh chuối nướng nhỏ hay lát bánh mì, là đã có bữa sáng hay bữa xế nhẹ đầy ấm lòng.

Nếu bạn thử làm, đừng quên chia sẻ cảm nhận nhé – căn bếp sẽ luôn có thêm ý tưởng mới từ chính những trải nghiệm giản dị như thế!

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!