6 cách làm sữa hạt đậu gà a-z: ngon đủ đầy

Đậu gà ít được trồng phổ biến ở Việt Nam nhưng lại được nhập khẩu về rất nhiều. Vậy nên, có nhiều món ăn được làm với hạt đậu này, theo đó các cách làm sữa hạt đậu gà cũng đa dạng và phổ biến.

Có ngay cốc sữa hạt thơm mịn và lành mạnh với đậu gà và cả khi mix với các loại đậu, hạt khác cho hương vị dễ uống và ngon mượt.

Khi xu hướng làm sữa hạt từ thực vật được nhiều người biết đến thì đậu gà cùng nhiều các loại đậu, hạt khác được sử dụng một cách tối đa luôn.

Từ nấu xôi, độn cơ, nấu chè, cháo và trong các cốc sữa hạt đều luôn hiện diện với vị nhẹ nhàng và dễ uống.

Về sữa đậu gà

Từ công thức thuần túy chỉ đậu gà và nước, đến các biến thể mix hạt sen, dạt điều, yến mạch, bí đỏ hoặc cacao,… sữa hạt đậu gà được mình dùng từ cho bữa sáng, đến snack sau tập và cả những buổi tối ấm bụng.

Sữa đậu gà (chickpea milk) đang trở thành lựa chọn thân thiện trong cộng đồng ăn chay và những gia đình muốn tự làm thực phẩm hay nấu ăn tại nhà.

Như nhà mình luôn ưu tiên nấu ăn tại nhà và các bữa ăn gia đình đầy đủ các thành viên. Đây không chỉ là gắn kết mà còn là thói quen ăn uống lành mạnh khi mình biết ăn món gì, nấu như thế nào và nó được nêm nếm ra sao, nguồn gốc món ăn, nguyên liệu, thực phẩm từ đâu.

Một ưu điểm mình rất thích khi tự làm sữa hạt tại nhà đó là:

Khi mình làm sữa tại nhà, mình có thể chủ động loại bỏ muối, đường, hoặc chọn chất làm ngọt tự nhiên (chà là, nho khô, long nhãn, mật ong) sao cho phù hợp với nhu cầu của gia đình mình.

Nhiều chị em chia sẻ rằng việc tự nấu sữa hạt không chỉ mang lại những bữa ăn lành mạnh mà còn là một thói quen buổi sáng nho nhỏ giúp tâm trạng tích cực để bắt đầu ngày mới.

và đây mình mong rằng sẽ là một “cuốn cẩm nang nhỏ” chia sẻ những mẹo, kỹ thuật đơn giản để ai yêu thích cũng có thể tự làm sữa hạt đậu gà tại nhà cho bản thân và gia đình mình.

Mix hạt với đậu gà

Với sữa hạt đậu gà mình cũng có thể mix hạt làm sữa với các loại đậu hạt khác nhau để đa dạng vị sữa mà uống hoài không ngán như:

• Các loại đậu: đậu đen – đỏ – nành, macca, óc chó, hạnh nhân, điều,…
• Các loại hạt sánh: yến mạch, chia,…
• Các loại bột tạo màu và hương cho sữa: ca cao, trà xanh,…

Dựa trên cách mix hạt và việc xử lý hạt để khi làm sữa cho ngon – mịn thì chúng mình cũng luôn háo hức thử những công thức mới nữa.

Cách tạo ngọt cho sữa hạt đậu gà

Mình cũng luôn đa dạng và tìm hiểu bổ sung các loại tạo ngọt cho sữa hạt để tối ưu nhất như:

• Hạt khô: nho khô, chà là, long nhãn, táo đỏ, kỷ tử,…
• Đường: phèn, cát, thốt nốt, đường mía,…
• Mật ong, siro lá phong,…

Cách thêm rau củ vào sữa đậu gà

Ngoài ra, mình cũng thêm rau củ vào sữa để tiện lợi cho bữa sáng hay bữa phụ nhanh gọn,

thì đây,

là một số loại mình hay thêm:

• Khoai lang
• Cà rốt
• Bí đỏ
• Ngô nếp/ ngô ngọt (bắp mỹ)

Tất nhiên còn rất nhiều loại và mỗi loại khi kết hợp lại cho những hương vị khác nhau và hợp khẩu vị hay không.

Vì thế, sự trải nghiệm thực sự là cần thiết,

và với mình mỗi khi làm một loại sữa mới cũng là một hành trình học hỏi nữa. Nên cứ làm và trải nghiệm cùng chúng mình nha.

Cả kho công thức với hơn 100+ loại sữa hạt nhà một quả cam vẫn luôn được cập nhật nên hãy ghé nhé.

6 cách làm sữa hạt đậu gà: ngon đủ đầy khó quên

Tự làm sữa hạt đậu gà tại nhà không khó nhưng cũng cần có kỹ thuật và nguyên tắc để không “bể kèo”.

và đây là một vài nguyên tắc cần thiết để làm cái ăn ngay mà không cần “học phí” quá cao như mình khi mới bắt đầu. Những bài học mình học được chắc chắn sẽ có lợi cho những người đi sau dù là một chút cũng có thể tránh được là mình vui rồi.

Dụng cụ cần thiết và chọn hạt làm sữa đậu gà

Để có sữa hạt đậu gà ngon thì từ nguyên liệu đến dụng cụ làm sữa hạt là cần thiết. Và đây là một vài gợi ý từ mình:

Cách chọn hạt làm sữa đậu gà

Thường thì chọn hạt tươi về tự sơ chế rồi phơi, sấy dùng dần được là tốt nhất nhưng ở Việt Nam mình lại ít trồng được loại đậu này nên mình chọn:

• Hạt đậu gà khô, căng, giòn hạt mà không ẩm hay mùi mốc
• Nếu dùng nhiều thì chọn hạt thật khô, hút chân không cất dùng dần hoặc để tủ mát tránh mối mọt, sâu kiến.

Các dụng cụ cần thiết khi làm sữa hạt đậu gà

Dù làm bất cứ loại sữa hạt nào thì dụng cụ để làm sữa là cần thiết. và đây là những dụng cụ cơ bản nên có:

• Nguyên liệu hạt đậu gà
• Rây lọc hoặc túi lọc sữa hạt: để lọc lại cho mịn sau khi xay sữa
• Máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt
• Một chiếc nồi đáy dày để nấu lại sữa sau khi làm nếu dùng máy xay
• Chai thuỷ tinh có nắp kín để đựng sữa khi làm nhiều và bảo quản lạnh giữ nguyên hương vị của sữa
• Tạo ngọt (tuỳ nhu cầu): như đường, trái cây khô tuỳ vào sở thích và muốn uống ngọt – nhạt của mỗi người.

1/ Sữa hạt đậu gà nguyên chất

Sữa đậu gà nguyên chất là dễ làm nhất và cũng dễ uống vì chỉ cần có đậu gà, nước và đường là mình có ngay cốc sữa hạt dùng cho bữa sáng, bữa phụ, bữa xế hay trước – sau buổi tập đều tiện lợi. Làm ngay với chúng mình:

2/ Sữa đậu gà đậu xanh hạt sen

Hương vị đậu gà bùi cùng với đậu xanh thơm nhẹ, hạt sen lại béo và dịu. Khi uống, cảm giác mềm mượt, thơm nhẹ mùi hạt sen, có chút vị ngọt hậu khiến người uống nhớ mãi.

⇒ Xem ngay cách làm chi tiết

3/ Sữa đậu gà hạt mít

Hạt mít vốn đã bùi ngọt và thơm đặc trưng. Khi kết hợp cùng đậu gà, tạo ra thứ sữa có vị ngậy vừa phải, mùi thơm như “mùi tuổi thơ” – vừa dân dã, vừa thân thương.

Mình thích uống ấm trong thời tiết se se lạnh rất hợp.

⇒ Công thức làm sữa đậu gà hạt mít tại nhà

4/ Sữa đậu gà hạnh nhân

Hạnh nhân mang lại hương thơm ngậy thanh, kết hợp cùng đậu gà tạo nên cảm giác mềm, mịn, có hậu vị béo nhưng không ngán.

Uống lạnh cũng rất ngon, hơi giống sữa hạt dẻ nhưng nhẹ hơn.

⇒ Cách làm đơn giản với hạnh nhân và đậu gà

5/ Sữa hạt đậu gà hạt điều bí đỏ

Mình thích sữa này vì nó có màu vàng cam đẹp mắt, vị ngọt béo và mùi thơm nồng của bí đỏ chín hòa cùng độ mịn của hạt điều.

Và sữa này còn vừa ăn được đậu gà lại có cả bí đỏ rất thanh mát, có chút rau củ nữa.

⇒ Cách làm sữa đậu gà bí đỏ ở đây

6/ Sữa đậu gà hạt sen macca

Mình mê vị của macca và cũng thích ăn nó. khi làm sữa hạt với đậu gà sự kết hợp này mang đến cốc sữa với vị Macca béo sang, hạt sen thơm nhẹ, đậu gà bùi và êm.

Khi uống, cảm giác mượt mà, ngậy vừa phải, hậu vị ngọt thanh, cực kỳ dễ chịu, uống rồi còn muốn uống nữa.

⇒ Cách làm tại đây

Cách mình bảo quản và khắc phục lỗi khi làm sữa đậu gà

Làm sữa hạt vừa dễ lại vừa khó là vì vậy, làm quen tay lắm rồi mà đôi khi vẫn sẽ vấp những cái đơn giản.

Nên những cách khắc phục này mình note lại để phòng có gặp lại sẽ tránh được.

Khi sữa bị vón cục

• Nguyên nhân: nấu quá sôi, cho đường sớm hoặc tỷ lệ nước quá thấp.
• Cách mình xử lý: đun lại với lửa nhỏ, khuấy đều; thêm một ít nước nóng và khuấy cho mịn; lọc lại nếu cần.

Khi sữa bị tách nước hay tạo lớp váng

• Nguyên nhân: nấu quá lâu hoặc tỷ lệ nước – hạt chênh lệch
• Cách mình tránh: giữ tỷ lệ nước phù hợp; không nấu quá sôi; lắc nhẹ trước khi dùng.

Khi sữa có mùi hăng / mùi đất mạnh

• Nguyên nhân: đậu gà chưa ngâm đủ hoặc không rửa kỹ
• Cách mình khắc phục: ngâm đúng giờ(8–12 h), nấu sơ, hớt bọt khi nấu, có thể nấu cùng vài lát gừng để khử mùi nếu muốn.

Khi sữa bị chua / lên men

• Nguyên nhân: để ngoài quá lâu ở nhiệt độ phòng.
• Cách mình khắc phục : bảo quản ngay sau khi nguội vào ngăn mát; dùng trong 2–3 ngày.

FAQs — câu hỏi thường gặp khi làm sữa đậu gà

Sữa đậu gà để được bao lâu trong tủ lạnh?

Thông thường mình để 2–3 ngày ở ngăn mát ~4°C; tuy vậy nếu có mùi chua thì bỏ ngay.

Có thể làm sữa đậu gà không ngâm đậu?

Không khuyến khích. Ngâm giúp hạt nở, dễ xay và giảm thành phần gây đầy hơi.

Lời kết

6 cách làm sữa hạt đậu gà này từ nguyên chất đến biến tấu với những cách mix đa dạng là tích luỹ của mình qua nhiều mẻ sữa, qua nhiều công thức mix để có được.

Mong rằng ai yêu sữa hạt cũng gặp được cẩm nang này và nó có ích với mọi người để chúng mình cùng nhau làm được những cốc sữa hạt thơm ngon và ngọt lành cho bản thân và gia đình.

Cẩm nang làm sữa hạt cho người mới bắt đầu nếu mọi người đang loay hoay để làm sữa hơn rất nhiều với hơn 100+ công thức sữa hạt đa dạng nhà cam.

Cùng làm sữa, thưởng thức nha.

– ———–

🍊 Một quả cam !