Làm bơ đậu phộng ở nhà nghe có vẻ “mất công”, nhưng thật ra chỉ cần một chút kiên nhẫn và chiếc máy xay là bạn đã có được hũ bơ mịn, thơm ngậy, sạch lành, không chất bảo quản hay đường muối ẩn náu rồi.

Bắt tay vào làm cùng một quả cam nha:

Cách làm bơ lạc (đậu phộng)

Recipe by Hien bi

Servings

12.5

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

588

kcal

Nguyên liệu

-200g lạc (đậu phộng) sống: Chọn loại hạt đều, không ẩm, không mốc.
-1–2 muỗng dầu ăn (dầu lạc, dầu dừa hoặc dầu hướng dương đều hợp)
Tùy chọn thêm hoặc không:
-½ muỗng muối hồng (cho phiên bản mặn)
-1 muỗng mật ong hoặc đường mía thô (cho phiên bản ngọt)
Cách làm bơ lạc:
Rang lạc
Cho lạc vào chảo, rang lửa vừa đến khi vỏ tách nhẹ, màu ngả vàng sậm và thơm. Đổ ra khăn sạch, chà nhẹ cho hết vỏ.
Xay bơ
Cho lạc vào máy xay sinh tố/máy xay thực phẩm. Xay thành bột mịn.
Tiếp tục xay, bơ sẽ dần vón lại rồi tách dầu – lúc này bạn cho từ từ 1–2 muỗng dầu ăn vào, xay tiếp cho đến khi mịn.
Có thể chia làm 2–3 lần xay nếu máy nhỏ.

Thêm hương vị (tùy thích)
Cho muối/mật ong/đường nếu muốn tạo ngọt mặn nhẹ.

Cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín, để ngăn mát dùng trong 2–3 tuần. Nếu không thêm gì, bảo quản ngăn đông được 1–2 tháng.

Trong 100g bơ lạc ta có:

Năng lượng: ~588 kcal; Chất béo: ~50g (chủ yếu là chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch); Chất đạm (protein): ~25g; Carb (chủ yếu là chất xơ và tinh bột): ~20g; Chất xơ: ~6–8g.

Ước tính theo muỗng ăn: 1 muỗng canh bơ lạc (~16g):→ ~94 kcal

Tính theo công thức làm bơ lạc cơ bản (không đường, không dầu thêm):
100g đậu phộng (lạc) rang chín, bỏ vỏ
Xay mịn hoàn toàn để ra khoảng 100g bơ lạc (có thể hao hụt một chút nếu thêm gia vị hoặc không xay hết)

Notes

Tự làm sẽ ít đường, ít muối hơn bơ lạc công nghiệp, tốt hơn cho sức khỏe.
Dễ kết hợp với yến mạch, chuối, bánh mì nguyên cám hoặc làm sữa hạt.
Nên dùng vừa phải, khoảng 1–2 muỗng canh mỗi ngày là hợp lý.
Quết lên bánh mì nướng, thêm chuối lát là đủ cho bữa sáng no bụng.
Trộn vào yến mạch ngâm (overnight oats) hay smoothie cho vị ngậy hấp dẫn.
Làm sốt salad kiểu châu Á bằng cách pha bơ đậu với nước tương, giấm gạo, ít mật ong và nước cốt chanh – ngon cực!
Lạc (đậu phộng) vốn đậm vị, mình thường để nguyên chất không cho đường hay muối, ăn vị ngậy thơm đậm mùi lạc rất ngon.

Bơ đậu phộng tự làm mang đến hương vị tươi ngon và sự yên tâm tuyệt đối về thành phần. Tuy nhiên, vì không có chất bảo quản như các sản phẩm công nghiệp, chúng ta cần lưu ý một vài điểm để đảm bảo bơ luôn giữ được chất lượng tốt nhất.

Mẹo nhỏ từ căn bếp

Dùng lạc vừa rang xong khi còn nóng ấm, máy xay sẽ dễ tách dầu hơn.

Có thể thêm 1 muỗng cacao, hoặc quế nghiền, biến tấu vị lạ hơn cho bánh mì buổi sáng.

Chất lượng đậu phộng: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị bơ. Hãy chọn lạc hạt mẩy, không bị hôi dầu hay ẩm mốc nhé.

Kiên nhẫn khi xay: Giai đoạn chuyển từ bột sang bơ có thể mất một chút thời gian, đừng vội vàng thêm dầu nếu chưa thấy đậu tiết dầu đủ. Hãy để máy tự làm việc, và chỉ thêm dầu nếu máy quá yếu hoặc bạn muốn bơ thật lỏng.

Bơ đậu phộng giòn (Crunchy Peanut Butter): Nếu bạn thích bơ có lẫn hạt đậu giòn giòn, hãy lấy ra một ít đậu đã rang và bóc vỏ, xay riêng thành miếng nhỏ. Sau khi bơ đậu phộng đã mịn, bạn cho phần đậu vụn này vào trộn đều (hoặc xay cùng ở tốc độ thấp nhất) trước khi cho ra lọ.

Vệ sinh máy xay: Đừng quên vệ sinh máy xay ngay sau khi dùng để bơ đậu phộng không bị khô cứng bám vào máy khó cọ rửa.

Gợi ý dùng bơ đậu phộng

Quết lên bánh mì nướng, thêm chuối lát là đủ cho bữa sáng no bụng.
Trộn vào yến mạch ngâm (overnight oats) hay smoothie cho vị ngậy hấp dẫn.
Làm sốt salad kiểu châu Á bằng cách pha bơ đậu với nước tương, giấm gạo, ít mật ong và nước cốt chanh – ngon cực!

Lời kết

Tự làm một hũ bơ đậu phộng tại nhà là cách nhỏ mà ý nghĩa để bạn kiểm soát những gì mình ăn, thêm sự tỉ mỉ, nhẹ nhàng vào căn bếp.

Mỗi lần mở nắp hũ bơ ra, mùi thơm rang bùi ấy như nhắc mình: có những điều giản dị thôi, nhưng nếu làm bằng tay và cả tấm lòng – thì lại quý giá vô cùng.

Chúng mình đã có sữa hạt đậu phộng đậu đen óc chó, cùng hơn 50+ công thức sữa hạt từ đậu phộng và các loại hạt khác nhau.

giờ thêm bơ lạc nữa,

còn có món gì biến tấu từ lạc nữa không nhỉ, nếu bạn đã làm chia sẻ cùng một quả cam nhé.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!