Vào mùa thu đông mình thường làm trà, ngâm tỏi, gừng hay chanh đào mật ong để dùng cho cả mùa thu đông đang đến gần. Cách làm trà quất gừng quế mật ong này được ghi chép lại từ mẻ trà vừa mới hoàn thiện thơm lừng của mình.
Mong được chia sẻ đến mọi người để có thể tự làm cho bản thân, gia đình và dành tặng những người thân yêu của mình một hũ trà thơm, ngon, lành và thưởng thức cho những ngày se lạnh.
Ngoài món này, chúng mình còn có công thức tự làm nước táo đỏ lê gừng để thưởng thức ngày se lạnh nữa, các bác muốn tự làm ghé nha.
Cùng làm với chúng mình nha:
Công thức làm Trà quất gừng quế mật ong
Course: Trà thảo mộcCuisine: ÁDifficulty: Khó10
servings12
hours12
hoursCứ đến mùa thu đông là mình sẽ làm làm một mẻ trà quất gừng quế mật ong này để dùng và làm quà tặng bạn bè người thân. Món quà ấm áp yêu thương, mình tin ai cũng sẽ thích. Quất trên đồi của nhà cùng những nguyên liệu thân thuộc, canh tác tự nhiên.
Nguyên liệu
5kg quả quất ương, chín
3kg củ gừng sẻ
0,5kg quế thanh khô thơm
1kg đường Thái hữu cơ
2 lít mật ong đa hoa
1 chiếc nồi innox to có nắp đậy
Dao, thớt sạch khô ráo
Hũ thuỷ tinh tiệt trùng khô sạch
Hướng dẫn
- Quất nhặt bỏ cuống, rửa sạch nhiều nước và với nước muối sau đó rải ra cho ráo hết nước
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ và bỏ những vùng khô, sâu. Rửa sạch nhiều lần và với rượu trắng sau đó rải ra cho khô ráo nước
- Quế thanh rửa sạch nhiều lần, tráng qua nước sôi rồi để khô ráo nước. Sau đó, cho vào túi vải đập cho nhỏ bớt.
- Sau khi các nguyên liệu đã được để khô ráo sạch nước: Cho quất quả cắt đôi, gừng thái lát vào nồi cùng quế và cho đường vào đảo đều cho các nguyên liệu ngấm.
- Sau khoảng 2-3 tiếng khi đường tan hết thì cho nồi lên bếp nấu lửa nhỏ vừa và đảo đều tránh việc đường chưa tan hết và lắng dưới đáy nồi sẽ gây cháy khét.
- Nấu với lửa nhỏ khoảng 1-2h để các nguyên liệu ngấm cũng như giúp việc bảo quản sau khi cho vào lọ được lâu hơn.
- Để nguội và cho vào lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng khô sạch. Sau đó, rót mật ong vào ngập hết các lọ và đậy kín nắp.
- Có thể bảo quản trong vòng 1 năm ở nhiệt độ thường với việc luôn giữ mật ong ngập các nguyên liệu. Có thể để ngăn mát khi muốn để lâu.
Video công thức
Notes
- Khi nấu các nguyên liệu trên bếp, trừ mật ong sẽ làm chúng được hoà tan đều với nhau và giữ được lâu hơn. Đồng thời, gừng, quất, quế đều ăn được cả cái sau khi pha trà còn bã. Dùng bã gừng, miếng quất này ngập sẽ giúp miệng sạch, thơm và ngừa mùi cũng như thông thoáng khoang miệng.
- Với 1 lượng gừng, quế, mật ong, quất như vậy mình làm được khoảng 10-12 hũ 500ml nắp gài như này. Dùng hũ này kín với gioăng ở miệng vừa đẹp vừa tiện cho việc sử dụng và tái sử dụng hũ sau này khi đã dùng hết trà.
- Buổi sáng hay tối trước khi đi ngủ pha 1 thìa cả cái và nước với chút nước ấm rồi ngậm lát gừng, ăn miếng quất và nhâm nhi thanh quế nhỏ mình thấy dễ chịu vô cùng, ấm áp cả người và dịu cổ họng.
Một trong những món quà yêu thích cho cổ họng của mình mùa này chính là những miếng quất, miếng chanh, gừng hay tỏi này để ngậm hoặc nhâm nhi, vừa thơm vừa ấm áp lại ngọt lành.
Cách mình chọn nguyên liệu cho trà thơm ngon
Khi làm trà quất gừng với quế và mật ong mình đặc biệt chú trọng đến nguyên liệu làm trà.
Nguyên liệu làm trà quất
Các nguyên liệu có tươi – ngon – sạch thì trà mới ngon và thơm đậm vị. Mình có thể ngậm trong miệng cả ngày hay nhâm nhi trong một buổi sáng mùa thu se lạnh hay là một cốc nhỏ ấm áp buổi tối trước khi đi ngủ.
- Quả quất:
Quả quất mình chọn quất đồi của nhà mình, được mẹ hái và gửi xuống. Quất chín ương chứ không chín kỹ quá, đôi quả chính đậm hơn sẽ cho màu nước trà đậm hơn nhưng quất ương khiến mùi quất thơm hơn.
- Củ gừng:
Gừng mình chọn gừng sẻ củ nhỏ vừa, màu vàng đậm và cay xè, thơm đậm để khi làm trà dậy mùi rất ngon.
- Quế thanh:
Quế thanh được phơi nắng tự nhiên khiến trà thơm đậm và nhâm nhi miếng quế khi uống trà rất thú vị
- Mật ong:
Mật ong thô đa hoa mang hương vị thanh mát và ngon lành.
***Mẹo nhỏ: mình chọn canh tác tự nhiên để giữ được hương vị thuần, nguyên bản nhất của các nguyên liệu. Pha trà ăn ăn trực tiếp đều ngon và trọn vị.
Dụng cụ để làm trà quất
Những thứ nhỏ nhỏ có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và vì thế mình luôn chú ý nhất để thưởng thức trà nguyên vị và thơm ngon lành vì ngày nào cũng uống luôn đó.
Và đây là những dụng cụ cần thiết để có được một mẻ trà ngon:
- Dao innox khô sạch
- Thớt tre khô sạch
- Hũ thuỷ tinh
- Thìa innox, silicon
- Nồi Innox có vung/ nắp
Tất cả đều tiệt trùng, phơi để khô ráo, sạch sẽ.
Thưởng trà với mình
Thật ra, trà quất gừng mật ong này thì dùng mùa nào cũng được mà do thời gian này quất đồi nhà mới vừa đến để làm trà nên mình làm luôn và dùng cho cả năm được.
Luôn để mật ong ngập các miếng quất, gừng, quế để giữ được lâu.
Hoặc, để trong ngăn mát để quanh năm sử dụng.
Mình thích:
- Lấy 1 thìa vừa nước vừa cái ra cốc thêm nước ấm để uống trà và thưởng thức những hương vị của “bã trà” là các miếng quất, miếng gừng hay miếng quế này.
- Ngậm 1 miếng quất hay gừng vừa ngon lại thơm miệng, cổ họng thích nhất việc này
- Nhâm nhi 1 miếng quế nhỏ sau khi pha trà, đã thưởng trà thơm lại ăn miếng quế nhớ về tuổi thơ chia nhau mỗi đứa 1 mẩu khi đổi lông gà lông vịt được thanh quá bé tẹo.
- Uống vào buổi sáng hau tối trước khi đi ngủ hay lúc mình cảm thấy khó chịu, đầy bụng hay đi ra ngoài trời lạnh, trời mưa về uống 1 cốc trà ấm thực sự thấy ấm áp và thoải mái vô cùng.
Ghé Một quả cam để cùng làm sữa hạt, hay nấu những món ăn ngon, ép một cốc nước ép tươi xanh hay làm những hũ bơ hạt thơm lựng cho cả nhà thưởng thức.
và,
Hãy cùng làm trà và thưởng thức cùng chúng mình nha.
——
🍊 Một quả cam !
