Có những buổi sáng se lạnh hay chiều lười ăn cơm, mình thường chọn một ly sữa ngô hạt sen hạt điều. Không quá đặc, không quá ngọt, sữa thơm thoang thoảng mùi bắp luộc, béo nhẹ của điều rang, lẫn chút thanh thanh của sen. Một cốc là đủ “thỏa mãn” mà không thấy đầy bụng.

Lại toàn nguyên liệu gần gũi, thân thuộc, nếu bạn cũng mê ngô và sen điều như mình, bắt tay vào làm cùng mình nhé.

Cách làm sữa ngô hạt sen hạt điều

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: Chấu ÁDifficulty: Trung Bình

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

316

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
Nửa bắp ngô (khoảng 80g ngô hạt tươi)
Hạt sen hấp chín: 50g
Hạt điều nhân trắng: 30g
Nước luộc ngô: 1000ml
Cách làm bằng máy làm sữa hạt:
Luộc ngô khoảng 10–12 phút, giữ lại nước luộc (làm nước nền cho sữa).
Hấp chín hạt sen nếu dùng sen tươi (giúp sữa thơm, dễ tiêu).
Ngâm hạt điều 2–4h nếu là loại thô chưa rang; nếu là loại đã hấp chín thì có thể dùng trực tiếp.
Cho tất cả nguyên liệu vào máy làm sữa hạt cùng 1 lít nước luộc ngô.
Chọn chế độ "sữa hạt" – khoảng 25–30 phút.
Lọc lại cho mịn nếu muốn.
Dùng máy xay sinh tố:
Ngô và sen hấp chín, điều ngâm mềm.
Cho vào máy cùng nước và nguyên liệu khác, xay thật mịn.
Lọc kỹ bằng túi vải hoặc rây lưới mịn.
Đun lại sữa 5–10 phút cho thơm và sánh.

Trong 1 lít sữa thành phẩm, ta nhận được;

Năng lượng: ~ 316 kcal; Carbohydrate: ~ 45.1g; Chất xơ: ~ 4.8g; Chất đạm: ~ 8.9g; Chất béo: ~ 10.1g
Các khoáng chất & Vitamin nổi bật (ước tính): Kali: ~ 370mg; Magie: ~ 36m; Folate (Axit folic): ~ 46 mc; Phospho: ~ 120mg- Vitamin B1, B5: ~ 0.2–0.3mg; Vitamin E (từ hạt điều): ~ 0.6mg; Chất chống oxy hoá (lutein, zeaxanthin trong ngô): tốt cho mắt và da

Với khẩu phần 1 ly 200ml ta nhận được: Năng lượng: ~ 63 kcal; Carbohydrate: ~ 9g; Chất đạm: ~ 1.8g; Chất béo: ~ 2g; Chất xơ: ~ 1g.

Nguồn tham khảo:
1/ USDA FoodData Central - Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ
2/ NutritionFacts. org - là một tổ chức phi lợi nhuận dựa trên khoa học do Tiến sĩ Y khoa Michael Greger, Tiến sĩ FACLM sáng lập, cung cấp thông tin cập nhật miễn phí về những nghiên cứu dinh dưỡng mới nhất.
3/ Sách Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, NXB Y học 2007.

Notes

Sữa ngô hạt sen điều là sữa hạt tự nhiên với các nguyên liệu sẵn có của Việt Nam. Sữa có vị thơm ngậy từ điều và ngọt nghẹ từ sen và ngô ngọt.
Uống vào bữa sáng ăn cùng bánh mỳ hay granola hoặc mix vào bột làm bánh pancake rất ngon.
Dùng cho bữa phụ/ bữa xế hay sau buổi tập, lúc con đi học về cũng rất phù hợp. Tối thì uống sớm tối thiểu trước giờ ngủ 2 tiếng để nhẹ bụng.
Không để sữa ngoài tủ lạnh quá 4h
Uống trong vòng 24–36h sau khi nấu, bảo quản lạnh trong chai kín nếu chưa dùng hết.

Sữa bắp hạt sen này có vị ngọt tự nhiên, hậu vị nhẹ béo và một mùi thơm rất Việt – mùi của bắp luộc chín hòa cùng điều rang thoảng nhẹ.

Kết cấu sữa mịn, không quá đặc, dễ uống cả khi nóng lẫn lạnh. Mình thích thêm một ít muối hồng hay muối biển thô để tôn vị ngọt mà không cần thêm đường.

Mách nhỏ từ bếp nhà

Phần bã sữa bạn có thể trộn chút bột mì, thêm sữa chua, nặn thành viên nhỏ hấp hoặc chiên áp chảo. Vừa mềm, vừa thơm – kiểu “bánh sữa hạt” ngẫu hứng nhưng ngon đến bất ngờ.

Thêm chút biến tấu (tùy chọn): Để ly sữa có hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể rắc thêm một chút hạt ngô rang thơm hoặc hạt điều đập dập lên trên khi uống.

Ly sữa ngô hạt sen hạt điều tự làm tại nhà chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác đầy thú vị và tươi mới.

Lời kết

Nếu bạn đang tìm một món sữa hạt vừa ngon miệng, vừa dễ làm lại hợp với mọi thành viên trong nhà – từ người lớn đến trẻ nhỏ – thì sữa ngô hạt sen hạt điều chắc chắn sẽ làm hài lòng.

Một chút vị bắp ngọt thân quen, một chút sen dịu dàng, một chút béo của điều – tất cả hòa quyện như một nốt nhạc nền dịu êm cho ngày mới.

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

Hay bạn có công thức sữa hạt ngon thơm, mới lạ hãy chia sẻ thành quả với Quả Cam nha!

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!