Sữa hạt sen đậu xanh là món sữa mà mang một hương vị rất đỗi quen thuộc và gần gũi, như một “lời chào” dịu mát từ gian bếp Việt.

Sự kết hợp giữa vị bùi, thanh của hạt sen và nét ngọt thơm, dịu nhẹ của đậu xanh tạo nên một thức uống vô cùng dễ chịu, phù hợp để thư giãn sau một ngày dài hoặc nhâm nhi bất cứ lúc nào bạn cần sự yên bình.

Nguyên liệu bản địa cũng dễ kiếm, dễ làm nữa:

Cách làm sữa hạt sen đậu xanh cho máy làm sữa hạt mini 600ml

Recipe by Hien bi

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

222

kcal

Nguyên liệu - cách làm:

Nguyên liệu:
Đậu xanh khô (đã ngâm 8–12h): 36g
Hạt sen hấp hoặc luộc chín: 24g
Nước lọc: 600ml
Có thể thêm 1 -2 miếng lá dứa cho thơm hoặc 1 quả chà là tạo vị ngọt nhẹ.
Cách làm với máy làm sữa hạt mini 600ml:
- Ngâm đậu xanh ít nhất 8 tiếng (hoặc qua đêm). Rửa sạch.
- Hạt sen hấp/luộc mềm sẵn để giảm thời gian nấu.
- Cho đậu xanh, hạt sen, nước lọc vào máy làm sữa hạt 600ml.
- Chọn chế độ sữa hạt không đường (thường ~25–30 phút).
- Máy nấu xong, có thể dùng ngay hoặc lọc lại nếu máy xay không mịn hoàn toàn.

Với 600ml sữa thành phẩm ta nhận được:

Năng lượng: ~222 kcal; Carbohydrate: ~34.5g; Chất xơ: ~3.2g; Chất đạm: ~10.8g; Chất béo: ~2.8g; Folate (Vitamin B9): ~88 mcg; Vitamin B1, B2, B6: ~0.3–0.5 mg; Kali: ~520 mg; Magie: ~52 mg; Canxi: ~24 mg; Sắt: ~2.1 mg; Chất chống oxy hoá: tự nhiên từ hạt sen và đậu xanh.
Lưu ý: Đây là giá trị trung bình dựa trên sữa đã lọc, hấp thụ thực tế có thể chênh lệch nhẹ tùy máy và độ lọc.

Với khẩu phần 1 ly 200ml chứa: Năng lượng: ~74 kcal; Carbohydrate:~11.5g ; Đạm ~3.6g; Chất béo ~0.9g.

Nguồn tham khảo:
1/ USDA FoodData Central - Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ
2/ NutritionFacts. org - là một tổ chức phi lợi nhuận dựa trên khoa học do Tiến sĩ Y khoa Michael Greger, Tiến sĩ FACLM sáng lập, cung cấp thông tin cập nhật miễn phí về những nghiên cứu dinh dưỡng mới nhất.
3/ Sách Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, NXB Y học 2007.

Notes

Lưu ý:
Máy nhỏ hơn thường có công suất yếu hơn, nên không nên dùng quá nhiều hạt, để tránh sữa bị đặc hoặc cháy đáy.
=> Gợi ý:
Với máy 600ml, bạn nên không vượt quá 60g hạt tổng cộng (đậu + sen), và có thể lọc lại nếu máy xay không đủ mịn.
Nếu bạn muốn sữa loãng nhẹ, dễ tiêu hơn: giảm tổng lượng hạt còn khoảng 50g (đậu xanh 30g, hạt sen 20g).
Sữa hạt sen đậu xanh giàu protein thực vật giúp hỗ trợ duy trì cơ bắp và năng lượng bền vững; Ít béo và không cholesterol; Dễ tiêu hoá, không gây đầy bụng; Hỗ trợ ổn định đường huyết; Mát gan, an thần nhờ hạt sen.
Người NÊN dùng: Người ăn chay, thực dưỡng; Người bị nóng trong, mất ngủ; Người lớn tuổi cần bổ sung protein nhẹ; Trẻ em từ 2 tuổi trở lên (lọc kỹ, không thêm đường); Người muốn giảm cân, ăn Eat Clean.

KHÔNG phù hợp cho: Người bị dị ứng với đậu xanh hoặc sen; Người dạ dày yếu: nên dùng lượng vừa phải; Người đang gặp vấn đề tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá cấp
Thời điểm uống tốt nhất: Uống vào buổi sáng, kèm bữa nhẹ hoặc thay thế 1 phần bữa sáng.
Giữa buổi chiều giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tập trung.
KHÔNG nên uống quá gần giờ đi ngủ vì giàu năng lượng.

Sữa hạt sen đậu xanh – thơm dịu, ngọt bùi, dễ uống mỗi ngày

Trong những buổi sáng mát trời hoặc chiều cần tạm dừng, mình hay chọn làm một mẻ sữa hạt sen đậu xanh. Món sữa này không cầu kỳ, nhưng đủ đầy: sen thanh thơm, đậu xanh bùi béo, nấu lên sánh nhẹ, uống vào cứ thấy dễ chịu cả người.

Nếu bạn không có máy làm sữa hạt thì với chiếc máy xay sinh tố cũng có thể tự làm cho mình và gia đình những cốc sữa thơm ngon nha.

Làm sữa đậu xanh hạt sen với máy xay sinh tố

Nguyên liệu như trên công thức, và cách làm như sau:

Hấp hoặc luộc chín đậu xanh và sen cho mềm.

Cho vào máy xay cùng nước và nguyên liệu tạo ngọt (chà chà, đường mía, đường phèn) hoặc xíu muối.

Lọc kỹ qua túi vải, rồi đun sữa ở lửa nhỏ thêm 5–10 phút để sánh và thơm hơn.

Khuấy đều tay khi nấu để không bị cháy

Uống ấm hoặc lạnh đều ngon

Sữa có vị thơm rất đặc trưng: đậu xanh ngọt dịu, hạt sen thoảng mùi thơm cùng màu sữa vàng nhạt tự nhiên, uống vào cảm giác êm dịu, ấm bụng.

Có lần mình thử thêm một chút nước dừa tươi vào phiên bản này – kết quả là ra được một phiên bản “sữa hạt mùa hè” rất mát.

Mẹo nhỏ từ căn bếp

Đậu xanh nên ngâm trước rồi xả nước 1–2 lần, giúp giảm mùi nồng tự nhiên.
Sen tươi nên bỏ tâm nếu không thích vị hơi đắng.
Nếu muốn béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 1–2 hạt điều ngâm vào xay cùng.
Khi nấu lại sau khi xay, khuấy đều tay để tránh khét đáy nồi.

Lời kết

Sữa đậu xanh hạt sen là món dễ làm, dễ thích và cũng dễ uống cho hầu như mọi người. Những ai mới bắt đầu với sữa hạt thường chọn món này vì đơn giản, không cần quá nhiều nguyên liệu, nhưng hương vị lại làm ai cũng nhớ.

Nếu bạn đang tìm một món sữa nhẹ nhàng, không cầu kỳ mà vẫn đầy tinh tế – đây là lựa chọn lý tưởng để bắt đầu.

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

Hay bạn có công thức sữa hạt ngon thơm, mới lạ hãy chia sẻ thành quả với Quả Cam nha!

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!