Sữa hạt sen củ sen lá dứa là một sự kết hợp rất thanh mát và độc đáo, mang đến hương vị bùi béo của hạt sen, vị ngọt dịu và giòn nhẹ của củ sen tươi, cùng hương thơm thư thái của lá dứa.

Với “bộ đôi sen” them mùi thơm của lá dứa chính là loại sữa hạt mộc mạc mà ngọt thơm. Có những hôm mình chỉ mong được uống một cốc sữa này không quá ngậy, mà lại có hậu vị thanh nhẹ và mùi thơm từ lá dứa len vào thật dịu.

Cùng làm với mình nha:

Cách làm sữa hạt sen lá dứa

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: Châu ÁDifficulty: Dễ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

212

kcal

Công thức làm sữa hạt sen lá dứa củ sen

Nguyên liệu:
40g hạt sen
250g củ sen
2.5 lít nước
100g đường phèn
Xíu muối
20g lá dứa (lá nếp)
Cách làm:
Hạt sen và củ sen mua về rửa sạch. Gọt vỏ củ sen và thái miếng và cho cả vào máy xay sinh tố cùng với 1L nước. Xay nhuyễn rồi cho vào túi lọc vắt mạnh tay cho ra hết nước hạt sen (Nước 1).
Cho túi hạt sen xay vào 1 cái thau khác, đổ vào 1 lít nước, nhồi - bóp rồi vắt mạnh tay để lấy nước 2.
Đổ nước 1, nước 2 và thêm 500ml nước vào nồi. Khuấy đều, nấu 10 phút. Cho vào nồi sữa hạt sen 1 bó lá dứa, thỉnh thoảng khuấy kỹ dưới đáy nồi. Nấu 20 - 25 phút.
Thêm đường phèn và xíu muối. Vừa khuấy vừa nấu thêm 5 phút nữa. Tắt bếp, để sữa hạt sen nguội hoàn toàn thì rót vào chai, để sữa nguội có thể bảo quản ngăn mát uống dần 2-3 ngày.

Trong tổng 2.5lit sữa thành phẩm có chứa:

Năng lượng (calories): ~1,060 kcal (~1,460 kcal nếu thêm 100g đường phèn); Carbohydrate: ~200g (~300g nếu thêm đường); Chất xơ: ~17g; Chất đạm (protein): ~45g; Chất béo tổng: ~11g; Canxi: ~130mg; Sắt: ~7.5mg; Kali: ~1,550mg; Magie: ~120mg; Vitamin B6: ~0.5mg; Folate (Axit folic): ~180µg; Vitamin C: ~35mg.
Với mỗi ly 500ml sữa hạt sen lá dứa KHÔNG CHO ĐƯỜNG chứa khoảng: Năng lượng ~212 kcal; Chất đạm ~9g; Carbohydrate ~40g; Chất xơ ~3.5g.

Notes

Ưu điểm của Sữa hạt sen lá dứa:
Thức uống giàu tinh bột tốt, nhẹ bụng, ít béo, phù hợp dùng buổi sáng hoặc trước ngủ.
Cung cấp chất sắt, folate, cực kỳ có lợi cho phụ nữ tiền kinh nguyệt hoặc thiếu máu.
Tỷ lệ kali – magie – chất xơ cao, giúp giảm huyết áp nhẹ, ngủ ngon và cải thiện tiêu hóa.
⚠️ Lưu ý:
Hạt sen chứa nhiều tinh bột → không phù hợp nếu đang ăn low-carb hoặc giảm cân nghiêm ngặt (trừ khi giảm đường).
Củ sen khi nấu mềm sẽ làm sữa sánh mịn tự nhiên, nhưng nên lọc kỹ để sữa không bị lợn cợn khi để lạnh.
Không sử dụng khi phát hiện mùi là hay nổi váng sậm màu.
Sữa uống sáng - trưa - tối hay làm bữa phụ, bữa xế đều được. Đón tay con lúc đi học về tụi nhỏ rất thích nha.
mang theo uống sau buổi tập cũng rất hợp đó ạ.
Không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi và người bị dị ứng với họ nhà sen

Mình hay uống ly sữa này vào buổi chiều thay thế bữa phụ hay sau khi đi tập về. Hương sen quyện với mùi lá dứa dậy lên êm êm, củ sen góp vị bùi và một chút độ sánh nhẹ.

Mỗi lần uống là một lần thấy lòng lắng lại, như đang nhâm nhi cả một vùng ký ức tuổi thơ khi nhặt từng cái tim sen riêng ra để pha trà xòn hạt sen đồ xôi, nấu chè.

Mẹo nhỏ từ gian bếp của mình

Củ sen nên chọn củ nhỏ, non vừa, ít xơ để khi xay cho sữa mượt, không bị lợn cợn.
Nếu sợ sữa tách lớp sau khi để lạnh, bạn có thể thêm 1 muỗng nhỏ yến mạch cán mỏng xay cùng để sữa sánh hơn tự nhiên.
Không nên đun sôi mạnh quá lâu, sữa dễ bị lợn cợn hoặc khét đáy nồi, nhất là khi nấu bằng bếp.

Đựng trong chai thủy tinh sạch, kín, để mát tủ lạnh và dùng trong 2–3 ngày.

Lắc đều trước khi rót, vì sữa hạt không có chất nhũ hóa nên dễ lắng phần bã tự nhiên.

Lời kết

Mình luôn tin là những món uống được nấu từ hạt, củ, lá quen thuộc quanh mình – nếu làm thật khéo, giữ được độ thanh và thơm, thì sẽ mang lại cảm giác rất riêng, vừa gần gũi vừa ấm áp.

Món sữa hạt sen – củ sen – lá dứa này không cầu kỳ, nhưng từng chi tiết nhỏ như ngâm đúng giờ, chọn củ sen ít xơ, nấu ở lửa vừa… đều góp phần làm nên hương vị dịu dàng, dễ chịu.

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!