The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Nếu có một sự kết hợp nào đó khiến mình “lịm tim” ngay từ lần thử đầu tiên, thì đó chính là sữa hạt sen cốm dừa non. Món sữa này mang đậm hương vị của mùa thu Hà Nội, với sự hòa quyện tuyệt vời của hạt sen bùi béo, cốm xanh thơm lừng và dừa non béo ngậy.
Dù bạn có máy làm sữa hạt hay chỉ một chiếc máy xay sinh tố truyền thống, chúng ta đều có thể tự tay làm món sữa này nhé.
Sữa hạt sen cốm dừa non với máy làm sữa hạt mini
Course: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Trung bìnhServings
3
servingsPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
140
kcalNguyên liệu - Cách làm:
Nguyên liệu:
Hạt sen tươi (bóc vỏ, bỏ tâm): 30g Rửa sạch, luộc sơ 5 phút; sen khô (~18g), ngâm 4-6 tiếng.
Cốm khô (gạo nếp sấy): 20g Ngâm 1-2 giờ trong 100ml nước ấm (~40°C) để mềm, dễ xay mịn.
Cùi dừa non (cùi mềm): 10g Rửa sạch, cắt nhỏ
Nước lọc: 600mlCách làm sữa hạt sen – cốm khô – cùi dừa non
Với máy làm sữa hạt:
Cho hạt sen tươi, cốm khô, cùi dừa non, và 500ml nước lọc vào máy làm sữa hạt. Chọn chế độ “sữa hạt” (~25-30 phút, xay và nấu).
Khuấy đều để chất xơ phân bố đều.
Để nguội, bảo quản lạnh. Sữa bùi từ hạt sen, thơm cốm, béo nhẹ dừa non.Dùng máy xay sinh tố
Cho hạt sen tươi, cốm khô (đã ngâm), cái dừa non vào máy xay sinh tố với 300ml nước. Xay tốc độ cao 1-2 phút đến khi mịn. Thêm 300ml nước còn lại, xay tiếp 10-15 giây để hòa đều.
Cho sữa ra rây lọc/ khăn để lọc và Đun trên lửa nhỏ 5-7 phút, khuấy đều để khử vị sống của cốm. Để nguội, bảo quản lạnh.
Thành phẩm sữa 600ml ta có:
- Calo: ~140 kcal; Carbohydrate: 26.5g (~1.5g chất xơ); Protein: 3.5g; Chất béo: 2.6g
Vi chất chính: Kali: ~180mg; Phốt-pho: ~60mg; Oxalate: ~5-10mg; Magie: ~40mg; Kẽm: ~0.6mg; Sắt: ~0.9mg; Folate: ~30µg; Vitamin B1: ~0.1mg; Vitamin B6: ~0.1mg; Vitamin C: ~1mg.
Dinh dưỡng cho 1 ly 200ml ta nhận được:
Calo: ~50 kcal; Carbohydrate: 9.5g (0.5g chất xơ); Protein: ~1.3g; Chất béo: ~0.9g
Vi chất chính:; Kali: ~64mg; Phốt-pho: ~21mg; Oxalate: ~2-4mg; Magie: ~14mg; Kẽm: ~0.2mg; Sắt: ~0.3mg; Folate: ~11µg; Vitamin B1: ~0.04mg; Vitamin B6: ~0.04mg; Vitamin C: ~0.4mg.
Lưu ý calo: sau khi lọc, nấu, bốc hơi, dính máy thì lượng thành phẩm có thể giảm 1 chút và dinh dưỡng cũng chênh lệch khoảng 10-15%.
Notes
- Uống lạnh (2-4°C) cho vị thanh mát, hợp ngày hè.
Uống ấm (~40-50°C) để thư giãn, hợp ngày lạnh, buổi tối.
Thêm vào sinh tố táo/lê (~50g) để tăng ngọt tự nhiên.
Dùng làm base cho chè hạt sen hoặc súp bí ngòi.
Mình hay uống vào bữa sáng, hoặc bữa xế hay buổi tối cần ăn nhẹ nhàng. - Hương vị độc đáo: Bùi hạt sen, thơm cốm gạo nếp, béo nhẹ dừa non
Tiện dụng: Nguyên liệu dễ tìm, làm nhanh (~30 phút)
Sống xanh: Không lọc giữ dinh dưỡng, bã (nếu lọc) tái sử dụng. - Lưu ý khi sử dụng sữa:
Ngâm hạt kỹ
Chọn nguyên liệu sạch
Thêm vị: có thể thêm đường hoặc chà là tạo thêm ngọt
Bảo quản: Lạnh, dùng trong 3-4 ngày, lắc đều.
Test dị ứng: Thử 50ml, đặc biệt với dừa non.
Không lạm dụng: uống vừa đủ và không thay nước lọc
Bã (nếu lọc): Làm bánh cốm, súp, ủ phân compost.
Có những hôm trời dịu đi một chút, mình lại muốn làm một món gì đó gợi cảm giác mềm mại và xanh mát – và thế là ra ly sữa hạt sen cốm dừa non.
Hay như hôm nay, dù thời tiết vào hè nhưng sáng ra đã thấy trời mát, chuẩn bị mưa nên mình mang hạt sen, cốm đã được ngâm sẵn – cấp đông ra làm vài cốc sữa cho cả nhà.
Vị ngậy nhẹ của dừa, hậu bùi bùi của cốm non và cái thơm dịu của hạt sen chín mềm, hoà vào nhau mượt mà như một buổi sáng Hà Nội tháng 9.
Mẹo nhỏ với sữa hạt sen cốm dừa
Vừa thơm vừa ngậy không chỉ sữa mà 1 vài mẹo này có thể giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hơn:
Bã sữa rất thơm, có thể trộn với yến mạch làm bánh hoặc vo viên với chút chuối để làm snack.
Dừa non nếu dư, có thể ướp đá ăn kèm sữa chua hay sinh tố đều ngon.
Sơ chế cốm: Chỉ xả nhanh qua nước để làm sạch, tránh ngâm lâu cốm sẽ nát và mất độ dẻo.
Dừa non: Dừa non giúp sữa có độ béo tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Nếu không có dừa non tươi, bạn có thể dùng một ít cơm dừa khô đã ngâm mềm hoặc nước cốt dừa lon pha loãng (tùy khẩu vị).
Lọc kỹ (đặc biệt với máy xay sinh tố): Việc này quyết định độ sánh mịn và hấp dẫn của sữa. Dùng túi lọc sữa chuyên dụng hoặc rây lọc mịn.
Ngọt vừa đủ: Cốm và dừa non đã có vị ngọt và béo tự nhiên, nên bạn có thể giảm lượng đường so với các loại sữa hạt khác.
Vệ sinh dụng cụ: Dù là máy làm sữa hạt hay máy xay sinh tố, hãy vệ sinh ngay sau khi sử dụng để tránh bã hạt bị khô cứng, khó rửa.
Ly sữa hạt sen cốm dừa non tự làm tại nhà sẽ là một thức uống tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và gia đình. Hương vị độc đáo, thanh bùi, béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn “mê mẩn” và muốn làm lại nhiều lần đấy.
Hãy thử nhé.
Hoặc bạn Xem thêm: Rất nhiều công thức sữa hạt với hạt sen “quốc dân” và các công thức sữa hạt khác, hay hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất tại một quả cam để tìm vị bạn yêu thích nhé.
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
