Mình thích sữa hạt điều vì vừa dễ làm lại dễ uống mà còn là hạt bản địa Việt Nam nên rất dễ kiếm được hạt ngon, chuẩn thơm nữa.
Hạt điều ngon thì ai cũng biết, ăn trực tiếp hay làm bánh, làm xôi, làm muối vừng lạc điều và cả làm sữa hạt đều rất dễ tiêu và thơm, tăng hương vị cho các món mà nó có mặt.
Bé nhà mình thích ngồi bóc vỏ lụa hạt điều và ăn, xong rồi bóc cả cho mẹ, nếu bảo bóc làm sữa thì nàng hào hứng lắm.
Nên,
Hôm nay chúng mình sẽ chia sẻ về sữa hạt điều, tất cả những bí kíp, mẹo nhỏ, cách làm sữa hạt điều ngon, chuẩn vị và mix vị đa dạng đỡ bị lặp lại nha.
Note lại ngay nhé, nếu một hôm bạn thích vị sữa hạt điều mà chưa biết làm thế nào hay mix với gì hãy ghé bài viết này của chúng mình nhé:
Nhất định nên tự làm sữa hạt điều tại nhà
Nhiều người hay e ngại làm sữa hạt vì nghĩ cầu kỳ, nhưng thật ra làm sữa hạt điều tại nhà chúng mình có thể:
Kiểm soát nguồn nguyên liệu – tránh hóa chất
Tự làm là mình có thể chọn hạt điều ngon, không tẩy trắng, nguồn gốc rõ ràng. Hơn nữa, mình biết chắc chắn là không có chất bảo quản, đường hóa học hay các phụ gia nào khác bởi chính mình làm mình cho gì vào mình biết.
Linh hoạt hương vị – phù hợp gia đình
Không cố định và đa dạng hương vị chính là điều mình thích nhất. Muốn ít ngọt, muốn cho một giấc ngủ sâu ngon hơn hay vị thơm đậm đà,… đều được.
Mình có thể điều chỉnh theo ý mình và còn các công thức sữa hạt điều mix mở ra một thế giới vị sữa mới mà không ngày nào trùng ngày nào.
Kinh tế – tiết kiệm hơn sữa mua ngoài
Khi mới bắt tay vào làm có thể sẽ mua nhiều nguyên liệu hơn 1 chút nhưng khi làm rồi mới thấy tiết kiệm lắm.
Lại còn làm cho cả gia đình dùng nữa, vừa lành vừa ngon theo ý mình.
Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ làm sữa
Dù bạn có máy làm sữa hạt tiện lợi hay chỉ có máy xay sinh tố thì đều có thể tự làm tại nhà nếu biết những điều này:
Việc chọn hạt điều tươi vs rang: vị sánh khác biệt
Hạt điều tươi (chưa rang): Vị sữa sẽ thanh, ngọt nhẹ tự nhiên và màu trắng ngà. Sữa làm ra sánh mịn, thơm dịu, rất hợp để mix cùng các loại hạt, củ quả khác.
Hạt điều rang: Hạt điều rang rồi thì sẽ có mùi thơm đậm và vị béo đậm đà hơn. Sữa làm ra sẽ có màu vàng kem nhẹ, hương thơm đặc trưng, rất hợp để uống nguyên chất.
Cá nhân mình thì thích dùng hạt điều đã rang hơn vì cảm giác sữa thơm đậm vị lắm.
Ngâm hay hấp, lựa chọn tiện lợi đảm bảo vị sữa
Mỗi cách làm sẽ có những tiện lợi riêng nhưng còn tuỳ vào nhu cầu và thời gian của mỗi người.
Ngâm: Đây là cách truyền thống. Ngâm hạt điều khoảng 2-4 tiếng với nước ấm hoặc ngâm qua đêm để trong ngăn mát. Việc ngâm giúp hạt mềm hơn, dễ xay hơn và giải phóng các chất ức chế để cơ thể hấp thu tốt hơn.
Hấp: Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể hấp hạt điều khoảng 10-15 phút. Cách này giúp hạt mềm nhanh chóng, giữ lại được hương vị ngọt tự nhiên.
Luộc: Bận quá thì còn có thể cho hạt điều vào luộc để làm hạt mềm nhanh và cho vào làm sữa. Rửa sạch và cho cùng nước vào nồi luộc sôi khoảng 1 phút là có thể dùng làm sữa rồi.
Mẹo nhỏ: Một trong những bí quyết để sữa hạt được ngon và an toàn chính là ngâm hạt trong tủ lạnh. Cách này giúp hạt không bị lên men hay có mùi lạ, nhất là trong những ngày trời nóng. Hãy nhớ thay nước ngâm khoảng 2 lần nhé.
Vì sao mình luôn ngâm hạt trước khi làm sữa? mình đã chia sẻ áp dụng cho không chỉ hạt điều mà car các loại hạt khác, bạn ghé nha.
Dụng cụ cần có: máy xay, túi lọc, nồi, máy làm sữa…
Sữa hạt điều khá là dễ làm vì chỉ cần có hạt điều và nước cùng một chiếc máy là mình có thể tự làm tại nhà rồi:
- Máy xay: Nên dùng máy xay sinh tố công suất lớn để xay hạt thật mịn.
- Túi lọc: Túi vải lọc bã sữa chuyên dụng sẽ giúp sữa được mịn màng hơn, không còn lợn cợn.
- Nồi: Để đun sữa sau khi xay (nếu bạn không dùng máy làm sữa hạt).
- Máy làm sữa hạt: Nếu có máy này thì quá tiện. Chỉ cần cho hạt và nước vào, máy sẽ tự động xay, nấu và cho ra thành phẩm, tiết kiệm thời gian đáng kể.
Quy trình làm sữa hạt điều đơn giản tại nhà
Sơ chế hạt điều: Ngâm hoặc hấp hạt điều. Sau đó rửa lại hạt thật sạch.
Làm sữa hạt điều với máy xay sinh tố: Cho hạt điều đã sơ chế và nước ấm (khoảng 60-90°C) vào máy xay.
Tỷ lệ hạt:nước thông thường là 1:5 hoặc 1:6 tùy vào độ sánh bạn muốn. Xay thật kỹ trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Lưu ý, dùng nước ấm sẽ giúp sữa không bị kết tủa khi nấu.
Lọc sữa: Dùng túi lọc sữa chuyên dụng hoặc rây lọc để lọc bỏ bã.
Nấu sữa: Đổ sữa đã lọc vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, không cần đun sôi bùng mà chỉ cần thấy hơi nóng bốc lên. Khuấy đều tay để sữa không bị lắng cặn và vón cục. Sau đó, thêm một chút đường thốt nốt, đường phèn hoặc mật ong tuỳ khẩu vị.
Xem thêm: Cách mình xử lý hạt để nấu sữa hạt ngon thơm mà tiết kiệm thời gian
Mẹo kỹ thuật – xay, nấu & giữ dinh dưỡng
- Nước xay 60–80 °C tránh kết tủa: Đây là mẹo quan trọng nhất. Nước ấm sẽ giúp sữa không bị lắng cặn hay kết tủa khi nấu, đảm bảo độ mịn và thơm ngon.
- Ngâm trong tủ lạnh và thay nước: Như đã nói ở trên, ngâm lạnh giúp hạt không bị hỏng, giữ được độ tươi ngon.
- Tỷ lệ hạt – nước: Tùy vào sở thích mà bạn điều chỉnh tỷ lệ. Nếu muốn sữa đặc sánh dùng tỷ lệ 1:5. Nếu muốn sữa lỏng hơn thì 1:6 là hợp lý. Lọc kỹ sẽ quyết định độ mịn của sữa.
8 công thức mix sữa hạt điều phổ biến
Nếu bạn đã yêu thích sữa hạt điều thì ngoài sữa nguyên vị chắc chắn sẽ muốn uống mix vị để đa dạng vị sữa và không bị ngán.
Sau đây là 8 công thức mix vị phổ biến và dễ làm tại nhà:
Sữa nguyên chất hạt điều
Sữa có vị béo ngậy, ngọt dịu nhẹ, thơm lừng đặc trưng của hạt điều rất thanh mà lại ngon.
- Mẹo nhỏ: Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút vani tự nhiên hoặc một nhánh lá dứa khi nấu.
Sữa hạt điều nguyên chất
Course: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Dễ3
servings20
minutes20
minutes294
kcalNguyên liệu
50g hạt điều sống hoặc đã rang
2 quả chà là
600ml nước ấm khoảng 60 độ
Cách làm với máy làm sữa hạt
- Nếu dùng hạt điều sống ngâm khoảng 30 phút cho hạt mềm, rửa sạch.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy và chọn chế độ sữa không nấu.
- Máy làm xong có thể lọc với rây hoặc túi lọc để sữa mịn hơn
- Rót sữa ra uống ấm hoặc để nguội hẳn cho vào chai thuỷ tinh bảo quản tủ mát được 2-3 ngày.
Notes
- Nếu dùng điều sống ( điều sữa) cho sữa màu trắng tinh và ngậy hơn. Điều rang thì màu có chút ngả nâu và vị sữa thơm hơn.
- Theo nutritiontable trong 50g hạt điều có 296kcal. Với khẩu phần 1 cốc 200ml mình sẽ nhận được khoảng 96kcal.
Đừng quên Bí quyết để mix nước cốt lá dứa vào sữa hạt mà không bị đắng chúng mình đã chia sẻ nha.
Sữa điều hạt sen
Sự kết hợp giữa vị béo của hạt điều và vị bùi, thơm của hạt sen tạo nên một hương vị thanh nhẹ rất nịnh miệng. Ui hôm nào uống sữa hạt sen điều mình ngủ sâu giấc lắm.
=> Công thức làm sữa hạt điều hạt sen bằng máy xay sinh tố
Mẹo nhỏ: Hấp hạt sen trước khi xay để hạt mềm và dễ hòa quyện hơn với hạt điều.
Sữa hạt điều mè đen
Sự hòa quyện giữa vị béo của hạt điều và hương thơm nồng của mè đen tạo nên một món sữa đặc biệt ngon thơm, uống đều da mình mịn và tóc nhanh dài lắm.
- Mẹo nhỏ: Rang mè đen cho thơm trước khi xay, bạn sẽ thấy sự khác biệt về mùi vị.
Sữa hạt điều óc chó
Đây là sự kết hợp của hai loại hạt “vua” dinh dưỡng. Sữa có vị béo bùi, thơm. Hồi có bầu mình rất chăm làm sữa này để uống.
- Mẹo nhỏ: Óc chó có vị hơi chát, bạn nên ngâm lâu hơn một chút (khoảng 2-4 tiếng) và có thể bóc vỏ lụa để giảm vị chát.
Sữa hạt điều bí đỏ
Một ly sữa ấm nóng với màu vàng cam rực rỡ, vị béo của hạt điều kết hợp với vị ngọt thanh, bùi của bí đỏ. Mùa lạnh thu hoạch bí đỏ xong nhất định nên làm sữa này nha, uống ấm ngon lắm ạ.
- Mẹo nhỏ: Hấp bí đỏ rồi cho vào xay cùng hạt điều, sẽ tạo ra độ sánh và ngọt tự nhiên mà không cần thêm đường.
Sữa hạt điều cacao yến mạch
Hương vị vừa lạ vừa quen, vừa béo vừa đắng nhẹ, lại có chút mịn đặc của yến mạch. Như một ly ca cao nóng bắt đầu cho ngày mới dùng với bữa sáng hay bữa phụ đều hợp.
- Mẹo nhỏ: Sử dụng bột cacao nguyên chất không đường để kiểm soát độ ngọt và giữ được hương vị tự nhiên.
-> Cách làm sữa điều ca cao yến mạch – được coi là “milo phiên bản sữa hạt” siêu ngon tại nhà.
Sữa hạt điều khoai lang
Vị béo của hạt điều hòa quyện với vị ngọt của khoai lang, tạo cảm giác no lâu và vị ngọt dịu, bùi bùi rất ngon.
- Mẹo nhỏ: Chọn khoai lang mật sẽ giúp sữa ngọt và thơm hơn.
Bảo quản & tái sử dụng bã của sữa hạt
Sau khi mình làm sữa mà không uống hết ngay thì đừng để ngoài nhé, sữa nguyên chất không dùng chất bảo quản sẽ rất nhanh hỏng ở nhiệt độ thường.
Mình thường làm:
Bảo quản: Để sữa nguội hoàn toàn và cho vào chai thuỷ tinh sạch cất ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất là dùng trong ngày sữa sẽ ngon hơn ạ.
Tái chế bã:
Đừng vội vứt bỏ bã hạt điều sau khi làm sữa nhé. Đây là “kho báu” đấy, bã sữa hạt điều mình có thể tận dùng để làm:
- Bánh: trộn bã với chút bột mì, yến mạch, đường, trứng để làm bánh quy, bánh muffin.
- Phân trồng cây: Bã hạt cũng là một nguồn phân bón hữu cơ rất tốt cho cây cảnh góc ban công đấy.
Bí quyết để làm sữa hạt điều mỗi ngày mà vẫn ngon
Như mình đã chia sẻ, cá nhân mình thích làm sữa với hạt điều rang hơn và nếu bạn là người yêu thích vị bùi béo thì hãy thử với điều rang nhé.
Sử dụng máy làm sữa hạt chuyên dụng: Khi mới bắt đầu nhà có sẵn máy xay sinh tố cứ làm đã nhưng khi nghiền sữa hạt rồi thì một chiếc máy làm sữa hạt là khoản đầu tư rất đáng giá. Nó giúp mình tiết kiệm thời gian, công sức hơn rất nhiều mỗi khi làm sữa hay buổi sáng vội vàng.
Mix rau củ (bí đỏ, khoai lang): Đây là cách tuyệt vời để mình “dụ dỗ” con ăn rau củ. Nhiều khi các loại rau con không thích như cải xoăn, bina mình có thể mix vào sữa vừa tạo màu đẹp mà dễ uống con thích mê.
Không chỉ riêng với hạt điều mà bất cứ loại hạt nào mình thích thì chỉ cần có bí quyết thì sữa uống suốt vẫn ngon vì biết cách mix phù hợp. Đừng bỏ qua cẩm nang sữa hạt 101 với tất cả những điều cần biết khi bắt đầu làm sữa hạt này nhé.
Mình luôn có sữa ngon, uống mãi không chán là nhờ nó.
FAQ – 5 câu hỏi thường gặp khi làm sữa hạt điều
1/ Sữa hạt điều có gây béo không? Sữa hạt điều cung cấp nguồn béo tốt và giàu năng lượng, uống với lượng vừa đủ sẽ không gây béo.
2/ Có cần nấu sữa sau khi lọc không? Có,
Nấu sữa giúp sữa thơm hơn, không bị tách lớp và bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, chỉ cần đun ở nhiệt độ ấm, lăn tăn, không đun sôi bùng.
3/ Hạt điều chưa bóc vỏ làm sữa được không? Không, hạt điều làm sữa phải là hạt điều đã được bóc vỏ lụa và sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
4/ Sữa hạt điều có thể thay thế sữa bò không? Có,
Sữa hạt điều là nguồn dinh dưỡng thực vật tuyệt vời, phù hợp cho người ăn chay, người không dung nạp lactose. Tuy nhiên, bạn nên bổ sung thêm các nguồn protein khác để cân bằng dinh dưỡng.
5/ Bảo quản sữa trong bao lâu? Sữa hạt điều có thể để 2-4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Sữa hạt điều không chỉ là một loại sữa mà còn là một “người bạn” đồng hành trên con đường yêu sữa hạt và yêu gia đình của mình.
Tự làm sữa hạt không chỉ giúp mình kiểm soát sữa mình dùng mà còn là cách để “tâm tình” với chính mình, với căn bếp và với cả những người thân yêu.
Cùng mình làm sữa hạt và trải nghiệm những hương vị sữa thơm ngon, đa dạng cho bản thân và gia đình nha.
Và ghé hơn 100+ công thức sữa hạt mà một quả cam chúng mình chia sẻ chi tiết cụ thể nha.
à đừng quên chia sẻ cùng chúng mình để luôn có nhiều những công thức sữa thực vật ngon lành nhé.
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
(Mọi thông tin chỉ mang tính tham khảo. Bạn nên lắng nghe cơ thể và lựa chọn phù hợp với bản thân.)
