Có những sáng mình không muốn ăn gì nhiều, chỉ cần một ly sữa cốm hạt sen thơm mùi lá dứa là đủ thấy bụng êm, nhẹ người.

Vị béo vừa phải từ hạt sen, thanh thơm của lá dứa, thêm chút dẻo dẻo của cốm – món sữa này như bản hòa tấu nhẹ nhàng của mùa thu.

Món sữa này không chỉ có màu xanh cốm dịu dàng mà còn mang hương vị thanh tao, bùi béo, chắc chắn sẽ làm “say lòng” bất cứ ai yêu thích sự nhẹ nhàng, tự nhiên.

Bắt tay vào làm nha:

Sữa cốm non hạt sen lá dứa

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: Châu ÁDifficulty: Trung bình

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

275

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
Hạt sen : 80g
Cốm non 30gam ( cốm mộc)
Chà là : 3 quả hoặc tùy khẩu vị mỗi người cho nhiều ít hơn)
Lá dứa 1 nắm nhỏ
1 lít nước
Cách làm:
👩‍🍳 Cách làm bằng máy làm sữa hạt:
Sơ chế: Hạt sen rửa sạch, nếu dùng sen khô thì ngâm mềm 4-6 tiếng và luộc sơ 3–5 phút để khử mùi.
Cốm non: rửa nhẹ nhanh để loại bỏ bụi, không ngâm lâu tránh nhão.
Chà là: bỏ hạt, có thể cắt nhỏ cho dễ xay.
Lá dứa: rửa sạch, cắt nhỏ

Cho tất cả nguyên liệu vào máy làm sữa hạt trừ lá dứa: 80g hạt sen; 30g cốm non; 3 quả chà là; 900ml nước.

Chọn chế độ “Sữa hạt nấu chín” / “Ngũ cốc”, thời gian từ 20–30 phút tuỳ máy.
Trong lúc máy làm sữa, cho lá dứa vào máy xay sinh tố xay mịn cùng với 100ml nước, lọc bỏ bã.
Khi máy xay nấu còn 10p thì chọn TẠM DỪNG để thêm nước cốt lá dừa và chà là vào mây, rồi chọn TIẾP TỤC cho máy xay nấu hết chu trình.

Sau khi hoàn tất: Có thể lọc lại nếu muốn siêu mịn, nhưng thông thường không cần nếu dùng máy mạnh như Unie, Olivo, Medion...
Uống nóng hoặc để nguội cho vào chai thuỷ tinh bảo quản tủ lạnh.

Thành phẩm là 1 lít sữa hạt thơm ngon, bạn nhận được:

Năng lượng: ~ 278 kcal; Carbohydrate: ~ 49.3g; Chất xơ: ~ 4.6g; Chất đạm: ~ 8.1g; Chất béo: ~ 3.2g;
Các khoáng chất và vitamin: Folate (Axit folic): ~ 46 mcg; Kali: ~ 410 mg; Mangan: ~ 0.48 mg; Magie: ~ 30 mg; Canxi: ~ 24 mg; Sắt: ~ 1.3 mg; Vitamin B1, B6: ~0.22 mg mỗi loại.
và Chất chống oxy hoá (polyphenol, flavonoid tự nhiên): có trong lá dứa & chà là ~ cao, hỗ trợ kháng viêm, tốt cho tim mạch
Nếu khẩu phần 200ml thì bạn sẽ nhận được khoảng:
Năng lượng: ~ 56 kcal; Carbohydrate: ~ 9.9g; Chất xơ: ~ 0.9g; Chất đạm: ~ 1.6g; Chất béo: ~ 0.64g
Nguồn:
1/ USDA FoodData Central - Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ
2/ NutritionFacts. org - là một tổ chức phi lợi nhuận dựa trên khoa học do Tiến sĩ Y khoa Michael Greger, Tiến sĩ FACLM sáng lập, cung cấp thông tin cập nhật miễn phí về những nghiên cứu dinh dưỡng mới nhất.
3/ Sách Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, NXB Y học 2007.

Notes

Ưu điểm: Dịu nhẹ, ít béo, nhẹ bụng; Mùi thơm tự nhiên từ cốm & lá dứa – dễ uống cho cả trẻ nhỏ và người già.
Uống buổi sáng hoặc xế chiều đều hợp vị.
Trước khi ngủ 1 tiếng nếu muốn thư giãn và dễ ngủ hơn
Sau khi làm sữa lọc lại bằng rây hoặc túi lọc sữa nếu muốn sữa mịn hơn.
Có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày

Sữa có màu xanh nhạt nhẹ từ lá dứa, vị mát thanh. Mình thích uống khi còn ấm, thấy rõ mùi thơm cốm quyện với sen, chứ không ngọt gắt. Khi để lạnh thì lại rất mịn, dễ uống, hợp cho những ngày nắng hanh.

Mách nhỏ từ bếp một quả cam

Phần bã sau khi lọc có thể trộn cùng bột yến mạch và mật ong, hấp lên làm bánh mềm dùng sáng sớm. Thơm thơm, ngọt dịu – hợp cho cả người lớn lẫn trẻ con.

Việc ngâm hạt rất quan trọng để sữa mềm mịn, dễ tiêu. Thời gian ngâm có thể linh hoạt tùy loại hạt và nhiệt độ nước.)

Lời kết

Một cốc sữa cốm sen lá dứa không chỉ là món uống mà còn là mảnh ký ức của mùa thu, của bếp nhà, của một Hà Nội yên bình.

Nếu bạn muốn thử một loại sữa nhẹ bụng, không quá béo nhưng lại đầy bản sắc Việt, sữa cốm hạt sen lá dứa rất xứng đáng để bắt đầu.

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!