Ngày bé đến giờ cứ ra vườn hay luống rau của mẹ là thấy rau sam mọc dại đầy. Hay lấy về nấu canh nhưng có lần mẹ gửi nhiều quá, mình mang ra làm nước ép rau sam uống cho mát.

Thì, mình biết, có lẽ đây không phải là nước ép “hot trend”. Nhưng tin mình đi, nếu bạn tò mò và muốn thử một hương vị thật sự khác biệt, thì nước ép rau sam sẽ là một trải nghiệm khá thú vị đó! Cái vị chua nhẹ, thanh mát của nó có một nét rất riêng, không lẫn vào đâu được.

Thấy rau sam còn được gọi là “Rau trường thọ”, nên bạn chưa dùng thì ép thử xem sao:

Nước ép rau sam

Recipe by Hien biCourse: juiceCuisine: asianDifficulty: Easy

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

kcal

Nguyên liệu - cách làm:

Nguyên liệu:
100g rau sam
100ml nước lọc
Cách làm:
-Rau sam rửa sạch và ngâm với nước muối loãng 15 phút
-Vẩy sạch nước sau đó cho vào máy xay cùng nước lọc
-Say nhuyễn uống trực tiếp hoặc dùng dây lọc bớt xơ cứng của thân rau.
-Uống ngay sau khi ép để giữ nguyên hương vị

Nếu dùng máy ép chậm: cho từng nắm rau sam vào ép cùng táo hoặc dứa.

Trong rau sam tươi có chứa:

Nước 92,9g; calo 20; đạm 2,03g; canxi 65mg; sắt 1,99mg; magie 68mg; kali 494mg; natri 45mg; vitamin C 21mg; axit folic 12µg; Vitamin A: 568 đơn vị quốc tế (IU), hoặc 63% Giá trị hàng ngày (DV).
Theo usda - Dữ liệu từ Bộ nông nghiệp Hoa kỳ cập nhật 1/2019 về rau sam tươi.

Notes

Rau sam là cây thân mềm mọng nước nên muốn giữ tươi lâu cần bảo quản kỹ trong hộp ngăn mát được 2-3 ngày hoặc giữ lâu hơn nên để trong ngăn đá.
Rau sam mọc bò sát đất nên cần rửa thật kỹ trước khi ép.
Vị rau có thể hơi “đậm chất đồng quê” – nên phối với trái cây chua ngọt để cân bằng.
Uống ngay sau khi ép để giữ độ tươi. Nếu bảo quản lạnh, nên dùng trong vòng vài tiếng.
Không cần dùng quá nhiều: khoảng 80–100g rau sam là đủ cho 1 cốc nước ép. Mới uống mình dùng 100g trên cho cả 2 vợ chồng uống luôn.
Chọn rau non: Rau sam non thường có vị chua nhẹ và ít xơ hơn.
Rửa thật kỹ: Đảm bảo rửa rau sam thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát và tạp chất.
"Nhấm nháp" để làm quen: Vị chua của rau sam có thể hơi lạ với một số người, nên bạn có thể uống từ từ để cảm nhận.
"Lắng nghe" vị giác: Hãy thử nghiệm và điều chỉnh lượng rau sam cũng như các nguyên liệu kết hợp để tìm ra hương vị bạn thích.

Với mình, một ly nước ép rau sam không chỉ là một thức uống mà còn là một cách để mình “chạm” lại những ký ức về những vùng quê yên bình. Cái vị chua dịu của nó mang đến cảm giác rất tự nhiên và tươi mát.

Nếu bạn muốn thật nhiều hương vị thì 11 loại nước ép rau xanh, 9 loại nước ép tươi mát ngày hè hay 12 loại nước ép mùa nắng nhất định nên thử.

Gợi ý kết hợp nước ép rau sam mix

Nước ép rau sam mix mang vị tươi kiểu “mộc nhưng lạ”. Muốn đa s=dạng hơn thì mix vị để tìm ra chân ái của bạn nhé.

Đây là 1 vài công thức nước ép mix vị với rau sam mình đã làm:

Rau sam + nước mía: Một chút nước mía có thể làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên và giúp ly nước ép rau sam dễ uống hơn. Tuy nhiên, bạn nên dùng với lượng vừa phải.

Rau sam + táo + dưa leo: thanh mát, dễ uống, thơm kiểu “nhẹ bụng”.

Rau sam + dứa + bạc hà: chua nhẹ, thơm dịu, hậu vị mát lạnh.

Rau sam + cam + cà rốt: màu đẹp, vị cân bằng, dễ làm quen nếu mới thử rau sam.

Rau sam + lê + vài giọt chanh: ngọt thanh, thơm mùi vườn nhà, uống lúc trời oi là thích nhất.

Một quả cam chúng mình cũng chia sẻ rất nhiều công thức nước ép mix và, đừng quên, nếu bạn mới bắt đầu thì 7 điều cần biết khi ép và dùng nước ép này quan trong đó ạ.

Mẹo nhỏ với bã ép

Sống xanh và tận dụng bã ép cũng là 1 cách “tái sử dụng” hiệu quả lắm đây ạ:

Thử làm “phân bón lá” tự nhiên (cần tìm hiểu thêm): Mình đang tìm hiểu xem liệu bã rau sam có thể ngâm với nước để tạo thành một loại nước tưới cây tự nhiên hay không.

Dùng chai thuỷ tinh/ chai giữ nhiệt đựng nước ép, giữ lạnh tốt và tiện mang theo.

Bã rau sam có thể:

Trộn với cám gạo làm mặt nạ hoặc tẩy da chết tự nhiên.
Dùng ủ đất trồng cây – rau xanh dễ phân huỷ, góp phần làm đất tơi xốp.
Dùng thử làm món trộn bã với cơm nắm, thêm ít mè rang – kiểu ăn “zero waste”- ăn được, hơi chua nhẹ mình thấy ngon nhưng bé nhà mình không thích vì bảo hơi chua chua =))

Lời kết

Rau sam có thể không quen thuộc với nhiều bạn ở thành phố, nhưng nếu có dịp ra chợ quê hoặc thấy rau sam trong siêu thị, thử mua một nắm ép nước uống đi – bạn sẽ thấy hương vị đồng quê giản dị đến bất ngờ.

Với mình, nước ép rau sam là một trong những món “về quê trong một ngụm” – không cầu kỳ, mà gợi nhớ cả một khu vườn.

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!