Hạt sen luôn được coi là “thần dược” trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Với những công dụng tuyệt vời cứ đến mùa là ai cũng tranh thủ mua, sử dụng và trữ hạt sen để có thể dùng dần:

Giúp ngủ ngon – an thần

Bổ tỳ, kiện vị và tốt cho hệ tiêu hoá

Giàu magie, kali và flavonoid,

Chứa folate, vitamin B1, B6,

Hạt sen giàu polyphenol và kaempferol – chất chống oxy hóa mạnh

Và công thức nấu sữa hạt sen cực kỳ đơn giản, trọn vị, đầy dinh dưỡng sau đây ai cũng có thể làm được.

Cách nấu sữa hạt sen nguyên chất

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Dễ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

146

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm để giảm vị hăng
800ml nước lọc
15g đường phèn thô
Cách làm sữa hạt sen nguyên chất
Dùng máy làm sữa hạt
Cho hạt sen tươi và đường phèn thô vào máy làm sữa hạt.
Thêm 1000ml nước lọc.
Chọn chế độ nấu sữa hạt (“Nut Milk” hoặc tương tự), thời gian thường 20-25 phút.
Sau khi nấu, có thể lọc sữa qua túi lọc vải hoặc rây nếu muốn mịn hơn.
Dùng máy xay sinh tố
Cho hạt sen tươi và 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn trong 1-2 phút.
Lọc hỗn hợp qua túi lọc vải hoặc rây để lấy nước cốt, bỏ bã (giữ bã làm bánh hoặc phân bón).
Cho nước cốt vào nồi, thêm 500ml nước lọc còn lại và đường phèn thô. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan (5-7 phút), tránh sôi để giữ dinh dưỡng.
Lưu ý: Để nguội, bảo quản trong chai thủy tinh, dùng trong 2-3 ngày (giữ lạnh).

Với 800ml sữa hạt sen ta nhận được:

Calo: 146.45 kcal; Đạm: 4g; Chất béo: 0.5g; Carbohydrate: 32.15g; Chất xơ: 2.5g.
Vi chất chính: Canxi: 45.15 mg; Sắt: 1.4 mg; Kẽm: 0.6 mg; Magie: 56 mg; Phốt pho: 168 mg; Kali: 367.3 mg; Axit folic (Folate): 65 µg.

Với 1 ly 200ml ta có:
Năng lượng: 36.76 kcal; Chất đạm: 1.1 g; Chất béo: 0.125 g; Carbohydrate: 8.075 g
Vi chất chính: Canxi: 11.29 mg; Sắt: 0.35 mg; Kẽm: 0.15 mg; Magie: 14 mg; Phốt pho: 42 mg; Kali: 91.83 mg; Folate: 16.25 µg

Notes

Khẩu phần khuyến nghị:
1 ly 200ml là lựa chọn nhẹ nhàng, phù hợp cho bữa phụ hoặc bổ sung năng lượng.
Có thể uống 1-3 ly/ngày, tùy nhu cầu năng lượng và chế độ ăn.
Gợi ý sử dụng:
Uống trực tiếp: Thưởng thức ấm để cảm nhận vị bùi ngọt, hoặc lạnh với đá cho ngày hè
Kết hợp món ăn: Dùng với bánh mì nguyên cám, trái cây tươi (chuối, táo), hoặc granola cho bữa sáng lành mạnh hoặc với yến mạch ngâm qua đêm.
Ưu điểm của công thức này:
Ít calo, nhẹ nhàng: phù hợp cho chế độ ăn kiểm soát năng lượng.
Dễ tiêu hóa: Hạt sen có tính mát, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón, và dưỡng âm.
Giàu vi chất: Đường phèn thô cung cấp kali, canxi, magiê; hạt sen bổ sung sắt, folate, và vitamin B.
Thân thiện môi trường: Nguyên liệu tự nhiên, địa phương; bã hạt sen tái sử dụng được, giảm lãng phí.
Hương vị thanh mát: Vị bùi của hạt sen kết hợp ngọt nhẹ từ đường phèn thô, không ngấy, dễ uống.
Phù hợp cho ai:
*Người cần đồ uống ít calo: Phù hợp cho người giảm cân, kiểm soát năng lượng.
*Phụ nữ mang thai/sau sinh: Hạt sen bổ máu, giàu folate; đường phèn thô cung cấp vi chất.
*Người ăn chay/thuần chay: Công thức hoàn toàn từ thực vật, phù hợp lối sống xanh.
*Trẻ em và người lớn tuổi: Dễ tiêu, nhẹ bụng, phù hợp cho hệ tiêu hóa nhạy cảm.
*Người yêu thích đồ uống tự nhiên: Hương vị thanh mát, ít ngọt, lý tưởng cho mùa hè.
KHÔNG phù hợp cho ai
Người tiểu đường: Đường phèn thô chứa glucose, fructose, có thể làm tăng đường huyết; cần thay bằng chất tạo ngọt không calo (stevia) và tham khảo bác sĩ.
Người dị ứng hạt sen: Dù hiếm, một số người có thể dị ứng, cần thử lượng nhỏ.
Người có vấn đề thận: Hạt sen chứa kali, phốt pho (dù ít), cần hạn chế nếu suy thận.
Người cần chế độ ăn ít carbohydrate: Hàm lượng carbohydrate từ hạt sen và đường phèn có thể không phù hợp với chế độ keto.
Thời gian uống tốt nhất
Buổi sáng: Cung cấp năng lượng nhẹ, dễ tiêu, khởi đầu ngày mới.
Buổi xế chiều: bữa phụ giàu năng lượng
Buổi tối sớm (trước 8h): Uống ấm để thư giãn, hỗ trợ tiêu hóa; tránh uống sát giờ ngủ để không ảnh hưởng giấc ngủ.
Lưu ý khi sử dụng
Kiểm soát lượng đường phèn:
Bảo quản đúng cách: Sữa hạt tự làm không chứa chất bảo quản, giữ lạnh (dưới 5°C), dùng trong 2-3 ngày. Lắc đều trước khi uống.
Tái sử dụng bã: Không bỏ bã hạt sen; dùng làm bánh, chả chay, hoặc ủ phân compost
Kiểm tra dị ứng: Nếu lần đầu dùng hạt sen, thử lượng nhỏ để đảm bảo không dị ứng.
Người tiểu đường/ mãn tính: Tham khảo bác sĩ trước khi dùng, đặc biệt nếu cần hạn chế đường hoặc kali.
Chọn nguyên liệu sạch: Ưu tiên hạt sen tươi và đường phèn thô từ nguồn đáng tin cậy để đảm bảo vi chất và hương vị.

Tại sao mọi người lại thích ăn hạt sen ?

✅ Vị bùi béo, ngọt nhẹ, dễ chế biến → dùng trong cháo, chè, súp, món mặn, món ăn chay.
✅ Tốt cho mọi lứa tuổi – từ trẻ em, người lớn tuổi đến phụ nữ mang thai.
✅ Dược tính nhẹ nhưng hiệu quả lâu dài → phù hợp dùng hàng ngày để bồi bổ.

Lưu ý khi làm sữa hạt sen để giữ trọn vị và dinh dưỡng

Chọn hạt sen tươi mọng, trắng, rửa sạch, bỏ tâm sen nếu muốn giảm đắng.

Nghiền nhỏ đường phèn thô để dễ hòa tan; chọn nguồn chất lượng để giữ vi chất.

Không đun sôi, chỉ nấu nhỏ lửa (70-80°C) để giữ vitamin B, flavonoid trong hạt sen.

Bảo quản lạnh, dùng trong 2-3 ngày; lắc đều trước khi uống, kiểm tra mùi vị.

Tái sử dụng bã hạt sen làm bánh, hoặc ủ phân compost để sống xanh.

Kiểm tra dị ứng; người tiểu đường, bệnh thận tham khảo bác sĩ trước khi dùng.

Thêm lá dứa, quế, hoặc hạt giàu béo (hạnh nhân, óc chó) để tăng hương vị, độ sánh.

Dùng máy sạch, công suất phù hợp; xay kỹ và lọc mịn để sữa mượt.

Chọn nguyên liệu địa phương, dùng túi vải, chai thủy tinh để thân thiện môi trường.