Giờ đây ai cũng có thể tự nấu mật mía tại nhà với hướng dẫn này. Cách nấu mật mía siêu dễ này giúp mình có được hũ mật mía nguyên chất, ngọt lành để pha nước uống, thêm vào đồ ăn, làm ướp, sốt,… đủ món ngon.
Ai cũng nghĩ làm mật mía chắc là khó lắm nhưng không đâu mọi người ơi, rất dễ là đằng khác, chỉ thêm chút công sức là chúng mình có ngay hũ mật mía ngọt thanh mịn màng cho gia đình rồi.
Mật mía này thêm vào tạo ngọt cho sữa hạt cũng ngon lắm nha.
Rồi, cùng làm ngay:
Công thức tự nấu mật mía tại nhà
Course: Gia vịCuisine: ÁDifficulty: Trung bình1
servings10
minutes3
hours3
hours10
minutesTự nấu mật mía tại nhà ai cũng làm được khi mà chỉ cần nước mía cô đặc lên, hớt bọt đi và để nước mía sánh lại là có ngay hũ mật mía thơm lựng pha nước, nấu ăn, nêm nếm sạch sẽ, ngon ngọt.
Nguyên liệu
3 lít nước mía ép nguyên chất (thành phẩm thu được 500ml mật mía sánh mịn)
1 chiếc nồi to
1 vá hớt bọt hoặc thìa to1 hũ thuỷ tinh sạch, khô
Hướng dẫn
- Nước mía ép nguyên chất đã lọc qua 2-3 lần để hết các cặn xơ mía (dùng mía ngọt, mía tím hay mía lau đều được. Nếu nhà có máy ép thì rửa sạch mía, cạo sạch vỏ và cho vào ép). Mình mua nước ép sẵn, ra quán đợt ép và lưu ý người ép không cho thêm quất, chanh vào.
- Cho nước mía vào nồi nấu với lửa to đến khi nước mía sôi lên thì cho lửa nhỏ lại, lửa vừa và hớt bọt nổi lên đi.
- Cứ liên tục hớt bọt, trung bình 10-15' mình hớt 1 lần để không có quá nhiều bọt nổi lên đọng lại sẽ cáu thành mảng đen dễ khiến mật cháy và ảnh hưởng đến mùi mật mía.
- Sau khi nước mía cạn dần, sôi bông lên và chuyển màu cánh gián cho lửa nhỏ.
- Thử độ sánh bằng cách cho vài giọt ra bát nước sạch, nếu thấy giọt mật cô lại mà không bị tan ra là mật đã được. Tắt bếp để mật nguội và cho vào lọ thuỷ tinh khô sạch. Để nhiệt độ thường hoặc để ngăn mát tủ lạnh.
Video công thức
Notes
- Lưu ý hũ thuỷ tinh đựng mật mía cần được tiệt trùng với nước sôi: cho 1 nồi nước lên nấu sôi và cho hũ vào lật qua lại để tiệt trùng hết các góc cạnh của hũ). Giúp việc đựng mật sau này không bị lên men do dính nước.
- Thường ngày xưa mọi người có thể thêm 1 chút nước vô trong để cho nước mía trong hơn, nhanh thành mật nhưng với mình nước vôi trong không tốt nên mình không dùng. Thay vào đó mình lọc kỹ nước mía 2-3 lượt với rây lọc và vải lọc thì hết cặn rồi và nấu lâu hơn 1 chút sẽ có nước mía sánh đặc mịn thơm.
- Nếu nhà có máy ép thì tự làm nhưng ngày nay rất nhiều quán nước mía ép theo yêu cầu nên mình đặt ép sẵn vào chai mang về và cho lên nấu thôi rất tiện. Việc này giúp mình đảm bảo lọc sạch cặn, hớt bọt kỹ, nồi nấu, vá/ thìa hớt bọt đều được đảm bảo và không thêm bất kỳ thứ gì vào mật.
- Nấu đặc thêm 1 chút là có món kẹo kéo cho con rồi, nhưng chú ý khi nước mía cạn thành mật để lửa nhỏ và đảo đều tránh bị cháy vì lúc này màu nước mía đã chuyển màu nên rất dễ chuyển qua cháy khét.
Lưu ý: Khi nước bắt đầu sệt lại (sau khoảng 2–3 giờ), chuyển sang lửa liu riu để mật dẻo và lên màu nâu cánh gián đẹp.
Mẹo nhỏ: Để thử độ keo, nhỏ một giọt mật vào chén nước lạnh – nếu giọt mật không tan và dính thành hạt là được.
Cách mình lọc và bảo quản mật mía
Nấu mật mía khi chuyển sang cánh gián và đạt độ sánh mong muốn:
- Để nguội bớt rồi lọc qua rây
- Để nguội và cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Lưu ý ở bước cuối khi mật bắt đầu sánh lại và chuyển sang màu cánh gián:
- Không để lửa quá to ở giai đoạn cuối, mật dễ khét và có vị đắng.
- Dụng cụ nên khô sạch hoàn toàn để tránh lên men.
Mọi người thấy không, cách nấu mật mía tại nhà này siêu dễ mà ai cũng có thể tự nấu được. Trong buổi tối nấu ăn thì thoảng mình để ý sang và hớt bọt đi là được. lửa bếp để nhỏ liu riu cũng không khiến mật mía cháy được.
Thành phẩm là có ngay hũ mật thơn – ngon – sánh mịn.
Mật mía thêm vào sữa hạt rất ngon, xem ngay hơn 100 công thức sữa hạt để tự làm tại nhà và tạo ngọt với mật mía nếu muốn nha.
Cùng làm mật mía và chia sẻ cùng chúng mình nhé.
——-
🍊 Một quả cam !
