The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Sữa hạt sen gạo lứt là một sự kết hợp đầy tinh tế, mang lại hương vị thơm bùi, thanh mát và rất nhiều dưỡng chất.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại sữa hạt không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác thanh nhẹ, dễ chịu cho cơ thể, thì hôm nay mình muốn giới thiệu “công thức vàng” này: sữa hạt sen gạo lứt!
Sự kết hợp giữa hạt sen bùi béo, thơm ngậy và gạo lứt mộc mạc, đậm đà hứa hẹn sẽ “đánh thức” mọi giác quan của bạn đó.
Cùng mình vào bếp để “biến hóa” những nguyên liệu này thành một ly sữa hạt sánh mịn nha.
Sữa gạo lứt hạt sen dễ làm
Course: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: DễServings
5
servingsPrep time
18
minutesCooking time
30
minutesCalories
315
kcalCông thức làm sữa gạo lứt hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen khô (50g): Ngâm 4-6 giờ, rửa sạch. (Nếu dùng sen tươi 125g, rửa sạch, bỏ tâm sen nếu muốn giảm đắng).
Gạo lức (30g): Ngâm 6-8 giờ, rửa sạch để giảm phytic acid và tăng độ mịn.
Muối hồng (0.5g): Một nhúm nhỏ.
Đường phèn thô (10g): Nghiền nhỏ để dễ hòa tan.
Nước lọc: 1000ml.Cách làm sữa hạt sen gạo lứt
Dùng máy làm sữa hạt:
Cho hạt sen, gạo lức, muối hồng, và đường phèn thô vào máy làm sữa hạt. Thêm 1000ml nước lọc.
Chọn chế độ “Nut Milk” hoặc chế độ nấu sữa hạt (thường 20-25 phút, nhiệt độ ~80-90°C).
Sau khi nấu, CÓ THỂ lọc sữa qua túi lọc vải (tái sử dụng) hoặc rây mịn để lấy sữa mịn.Dùng máy xay sinh tố
Cho hạt sen, gạo lức, và 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn trong 1-2 phút (dùng máy công suất >500W để đảm bảo mịn).
Lọc hỗn hợp qua túi lọc vải hoặc rây để lấy nước cốt, ép kỹ bã (giữ bã làm bánh, cháo, hoặc phân bón).
Cho nước cốt vào nồi, thêm 500ml nước lọc còn lại, muối hồng, và đường phèn thô. Đun nhỏ lửa (70-80°C), khuấy đều trong 5-7 phút để đường tan, tránh sôi mạnh.Để nguội, bảo quản trong chai thủy tinh, dùng trong 2-3 ngày (giữ lạnh).
Với tổng thành phẩm 1000ml sữa hạt, ta có:
- Calo: 315.3 kcal; Đạm: 9.95g; Chất béo: 1.82g; Carbohydrate: 65.31g; Chất xơ: 3.5g
Vi chất chính:Kali: 770.9mg - Magiê: 150.9mg - Phốt pho: 412.9mg - Canxi: 10mg - Folate: 58µg - Vitamin B1 (thiamine): 0.32mg - Vitamin B3 (niacin): 1.53mg
Với khẩu phần cho 1 ly 200ml, ta nhận được:
Calo: ~63.06 kcal; Đạm: ~1.99g; Chất béo: ~0.36g; Carbohydrate: ~13.06g; Chất xơ: ~0.7g
Vi chất chính: Kali ~154.18mg; Magiê ~30.18mg; Phốt pho ~82.58mg; Canxi ~2mg; Folate~11.6µg; Vitamin B1 ~0.064mg; Vitamin B3 ~0.306mg.
Nguồn tham khảo: USDA FoodData Central: Dữ liệu dinh dưỡng hạt sen khô; Dữ liệu dinh dưỡng gạo lức; Dữ liệu dinh dưỡng đường thô
Sách Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, NXB Y học 2007.
Notes
- Mỗi ngày mình thường uống 1 ly 200ml là lựa chọn nhẹ nhàng phù hợp cho bữa phụ hoặc sau buổi tập.
- Uống trực tiếp: Thưởng thức ấm để cảm nhận vị bùi của hạt sen, thơm của gạo lức, và ngọt nhẹ từ đường phèn; hoặc lạnh với đá cho ngày hè.
Kết hợp món ăn: Dùng với bánh mì nguyên cám, yến mạch, granola, hoặc trái cây (chuối, táo) cho bữa sáng/phụ.
Có thể làm nền cho sinh tố (bơ, xoài) hay làm nền cho trà sữa, pubding, làm bánh - Lưu ý ngâm hạt:
Hạt sen khô: Ngâm 4-6 giờ để mềm; Gạo lức: Ngâm 6-8 giờ giúp làm sữa mịn hơn. - Bảo quản đúng cách: Giữ lạnh (dưới 5°C), dùng trong 2-3 ngày. Lắc đều trước khi uống vì sữa có thể lắng cặn.
Nếu dùng lần đầu: Uống lượng nhỏ (50ml) để xem phù hợp không
Không nấu quá nóng: Tránh đun sôi (>90°C) khi dùng máy xay sinh tố tránh mất vị béo ngậy của sữa.
Chọn nguyên liệu chất lượng: Ưu tiên hạt sen khô, gạo lức hữu cơ, đường phèn thô từ nguồn uy tín để đảm bảo hương vị.
Mẹo sống xanh: Tái sử dụng túi lọc vải, rửa sạch, phơi khô.
- Vị sữa bùi, ấm, có hậu ngọt nhẹ nếu dùng chà là. Mùi gạo lứt thơm dịu, không bị gắt.
- Sữa có thể dùng nóng hoặc lạnh đều dễ chịu, rất phù hợp cho buổi sáng hoặc chiều nhẹ bụng.
Mẹo nhỏ từ một quả cam
- Bã sen – gạo có thể tận dụng làm mặt nạ dưỡng thể, ủ tóc, hoặc ủ compost xanh cho cây trồng.
- Nếu có nồi/ máy nấu sữa hạt, bạn có thể cho nguyên liệu vào trực tiếp (chọn chế độ có nấu), rất tiện!
Lưu ý:
Ngâm hạt đủ thời gian: Đây là bước quan trọng giúp hạt mềm, dễ xay và tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất, đồng thời loại bỏ các chất gây khó tiêu.
Rang gạo lứt: Rang gạo lứt sẽ mang lại hương thơm đặc trưng cho sữa hạt của bạn.
Loại bỏ tim sen: Nhớ kiểm tra và loại bỏ tim sen để sữa không bị đắng.
Lọc kỹ: Lọc kỹ sẽ giúp sữa sánh mịn, không bị lợn cợn và ngon miệng hơn nhiều.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường. Nếu bạn thích uống sữa không đường, thì cứ để vậy
Không đun quá lâu: Sữa hạt rất dễ bị mất chất khi đun ở nhiệt độ cao quá lâu. Chỉ cần đun sôi nhẹ và giữ ấm vừa đủ là được.
Thử nghiệm: Đừng ngại thử thêm một chút vani hoặc bột quế khi xay để tạo ra những hương vị độc đáo riêng cho mình.
Ly sữa hạt sen gạo lứt tự nấu sẽ là một thức uống tuyệt vời để khởi đầu ngày mới đầy năng lượng, hoặc bổ sung năng lượng giữa buổi.
Ghé chúng mình với hơn 100 công thức sữa hạt, nước ép để bổ sung thực đơn của bạn nè.
Bạn đã sẵn sàng để thử công thức này chưa? Chia sẻ thành quả với Quả Cam nha!
🍊 Một quả cam !
Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!
