Khi mới biết đến măng tây, mình nghĩ “chắc chỉ xào với bò thôi chứ ai mà đem ép nước?”. Nhưng đúng là chuyện bếp núc đôi khi chỉ cần tò mò một chút là có ly nước mới liền.

Hãy cùng mình làm công thức nước ép măng tây đơn giản mà vị thơm dịu “nước luộc rau” này nhé:

Công thức nước ép măng tây

Recipe by Hien biCourse: juiceCuisine: asianDifficulty: Easy

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Nguyên liệu - cách làm:

Nguyên liệu:
-Một bó măng tây khoảng 200g
-100ml nước lọc/ dùng máy ép chậm thì không cần nước lọc
Cách làm:
-Rửa sạch măng tây và ngâm với nước muối loãng 15 phút
-Vớt măng tây và vẩy sạch nước
-Cắt măng tây thành từng khúc nhỏ và cho vào máy xay cùng với nước
-Xay nhuyễn và cho ra rây lọc hoặc khăn xô lọc
-Uống ngay sau khi ép
-Có thể cho vào chai khô sạch và bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày.

Thông tin dinh dưỡng của 100g măng tây tươi:

Nước 93,2g; năng lượng 20calo; chất đạm 2,2g; chất xơ 2,1g; đường 1,88g; canxi 24mg, sắt 2,14mg; magie 14mg; photpho 52mg; kali 202mg; natri 2mg; vitamin c 5,6mg; selen 2,3µg; axit folic 52µg.
Theo usda về 100g măng tây tươi - Bộ nông nghiệp Hoa kỳ phát hành 1/2019.

Notes

Nếu lần đầu uống, có thể trần măng tây qua nước sôi khoảng 30 giây sau đó ép nước để giảm vị nồng và hăng của măng tây.
Mùi măng tây sống khá “xanh” và hơi nồng: Nếu bạn vẫn chưa quen với nước ép măng tây nguyên chất thì có thể ép kèm nguyên liệu thơm dịu như táo, dưa leo hoặc dứa cho dễ làm quen. Mình từng thử ép nguyên chất, uống hơi “gắt” nên về sau thường mix nhẹ cho êm.
Măng tây dễ bị xơ nếu ép cả cọng lớn: Nên chọn nhánh tươi, non hoặc cắt nhỏ trước khi ép. Nếu dùng máy xay, nên lọc kỹ để nước mịn hơn.
Uống ngay sau khi ép: Măng tây để lâu dễ bị đổi màu, đặc biệt nếu để ngoài không khí quá lâu. Mình hay ép đến đâu uống đến đó, hoặc đậy kín rồi cất mát nếu bận chưa dùng ngay.
Không nên dùng măng tây đã để tủ lạnh quá lâu: Khi cọng măng bị mềm nhũn hoặc thâm đầu thì vị nước ép cũng sẽ hơi hăng và khó uống hơn.

Nước ép măng tây là kiểu đồ uống khiến mình khá bất ngờ: không quá ngọt, không quá nồng, hơi bùi nhẹ và có cảm giác mát mẻ kiểu “nước luộc rau có hậu vị thơm dịu”.

Nếu bạn mới bắt đầu với nước ép đừng bỏ qua 7 điều cần biết khi bắt đầu với nước ép nguyên chất nha.

Lưu ý từ Một quả cam

Nếu uống lần đầu: Măng tây rửa sạch, cắt khúc ngắn. Có thể trụng sơ trong nước nóng 30 giây rồi để nguội để giảm mùi “thô, hăng”. .

Nếu dùng Máy ép chậm: Ép trực tiếp từng khúc măng tây.

Máy xay sinh tố: Cho măng tây + nước lọc vào xay nhuyễn, lọc qua rây hoặc vải xô/ túi vải để nước ép mịn.

Dùng ngay hoặc thêm đá viên nếu thích.

Gợi ý kết hợp – Măng tây ép cùng gì cho dễ uống?

Khi đã bắt đầu với nước ép măng tây nguyên chất thì mình cũng mix thêm để tăng vị cho nước ép và bớt mùi hăng của măng tây.

Một số gợi ý mà mình hay mix với măng tây:

Măng tây + táo xanh: thêm chút ngọt chua, dễ uống hơn nhiều.
Măng tây + dưa leo + chanh: thơm, thanh, kiểu detox nhẹ nhàng.
Măng tây + cam + cà rốt: hương vị trái cây áp đảo, màu đẹp, hậu vị nhẹ nhàng.
Măng tây + dứa: thơm rực, át hoàn toàn mùi rau, rất dễ uống cho người mới.

Mẹo nhỏ

Bã măng tây đừng bỏ đi, có thể tận dụng làm phần trộn vào cơm nắm, cháo hoặc nước hầm rau củ.

Hoặc đem ủ compost cùng với vỏ trái cây để làm phân bón tự nhiên cho rau trồng ở ban công, trong vườn xanh tốt.

Lời kết

Mình không uống nước ép măng tây hằng ngày, nhưng mỗi lần thử lại thấy thú vị. Đó là một loại “nước rau” đúng nghĩa – đơn giản, dịu nhẹ, không màu mè, rất hợp với những hôm bạn muốn bụng êm êm, người nhẹ lại sau mấy ngày “hơi quá miệng”.

Bạn có thích nước ép măng tây không? bạn hay mix măng tây với gì, hay muốn biết thêm công thức nước ép nào, hãy chia sẻ cùng chúng mình nhé.

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!