Sữa óc chó hạt sen mình hay gọi là loại sữa “ấm bụng mùa mưa” – bởi cái béo thơm nhẹ nhàng của óc chó hòa quyện với hạt sen ninh mềm, cho ra ly sữa ngậy nhưng không gắt, thơm nhưng không hăng, vừa uống vừa thấy dễ chịu hẳn.

Thơm ngậy lại dễ dịu, cùng làm với bếp một quả cam nha:

Cách làm sữa óc cho hạt sen

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: Châu ÁDifficulty: Dễ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

265

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
Hạt sen tươi 80g (khô 40g)
Óc chó 35g
Nước lọc 1000ml
Cách làm:
Rửa sạch hạt sen và óc chó. Nếu dùng hạt sen tươi, luộc sơ 5 phút để giảm vị sống.
Xay hạt sen, óc chó, chà là với 800ml nước trong máy xay tốc độ cao (1-2 phút đến khi mịn).
Thêm 200ml nước còn lại, xay nhẹ 10 giây để hòa đều.
Lọc qua túi vải hoặc rây mịn để sữa sánh mịn (bã có thể giữ làm bánh).
Đun sữa trên lửa nhỏ 5-7 phút, khuấy đều để không cháy. Để nguội, bảo quản lạnh.

Trong 1 lít sữa hạt sen óc chó bạn nhận được:

(Với 80g hạt sen tươi + 35g óc chó + 1 quả chà là + 1000ml nước)
Năng lượng (calories) ~265 kcal; Carbohydrate ~25g; chất xơ ~3.5g; chất đạm ~8.2g; Chất béo tổng: ~18.5g; Canxi: ~70mg; Sắt: ~2mg; Kali: ~450mg; Magie: ~70mg; Vitamin B6: ~0.25mg; Folate (Axit folic): ~65µg; Vitamin E: ~1.6mg; Mangan: ~1.4mg

Notes

TIPS để sữa ngon sánh mịn, không tách lớp
- Ngâm hạt sen khô & óc chó từ 6–8 tiếng (hoặc 2–3 tiếng với nước ấm)
- Luộc sơ hạt sen để loại bỏ mùi sống, đặc biệt nếu dùng sen tươi
- Xay kỹ với nước ấm 40–50°C → lọc bằng túi vải mịn
- Nấu sữa ở lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hơi sánh là tắt bếp
Sữa này thơm ngậy nên uống sáng - trưa - tối hay làm bữa phụ rất hợp.

Mẹo nhỏ của mình

Phần bã xay lọc ra có thể dùng làm nhân bánh hoặc trộn bột nấu cháo, rất thơm và béo.

Óc chó có tinh dầu tự nhiên, nếu nấu quá lửa dễ bị tách béo. Mình hay nấu ở lửa vừa, không để sôi bùng, sữa sẽ mịn và đều vị hơn.

Có thể thêm 1–2 hạt muối hồng nhỏ sau khi nấu để làm dậy mùi béo tự nhiên mà không cần thêm ngọt.

Lời kết

Một ly sữa óc chó hạt sen buổi sáng hay xế chiều không chỉ giúp mình thấy nhẹ bụng, mà còn giống như một khoảng dừng nhỏ – khi mọi thứ chậm lại, dịu lại. Cảm giác mộc mạc từ hạt, từ vị bùi bùi thơm thơm ấy dễ khiến người ta nhớ về những món xưa, hay đơn giản là thấy an yên trong gian bếp nhỏ của mình.

Chúc bạn nấu sữa thật vui và tìm được công thức hợp nhất cho riêng mình nhé. Nếu thử, đừng quên chia sẻ hương vị bạn cảm nhận được nha!

Còn nếu bạn muốn xem nhiều hơn các công thức sữa hạt thì 50+ công thức sữa hạt, và hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất sẽ cùng bạn trải qua hành trình hương vị với đồ uống tự nhiên, tự làm tại nhà đầy thú vị.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!