Một công thức sữa hạt “đậm đà hương vị” mà bạn nhất định phải thử: sữa đậu xanh hạt sen hạt bí. Sự hòa quyện của vị bùi thơm đặc trưng từ đậu xanh, sự thanh mát của hạt sen và độ béo ngậy khó cưỡng của hạt bí sẽ tạo nên một ly sữa hạt cực kỳ cuốn miệng.

Sữa đậu xanh – hạt sen – hạt bí mang lại cảm giác nhẹ người, dịu êm, và đặc biệt là thơm kiểu “nhà làm” đúng nghĩa. Mỗi ngụm sữa là một chút bùi béo, một chút thanh mát, và dễ uống.

Bắt tay vào làm nào:

Sữa đậu xanh hạt sen bí xanh

Recipe by Hien biCourse: Sữa hạtCuisine: ÁDifficulty: Trung bình

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

406

kcal

Nguyên liệu - Cách làm:

Nguyên liệu:
Hạt bí xanh (rang thơm): 30g
Hạt sen khô (ngâm 7-8 giờ): 30g (tương đương ~50g hạt sen tươi)
Đậu xanh (còn vỏ, ngâm 7 giờ): 40g
Đường phèn vàng: 50g
Nước lọc: 1200ml
Cách làm sữa Đậu xanh – hạt sen – hạt bí xanh
Với máy làm sữa hạt:
Hạt bí xanh: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, rang trên chảo không dầu (3-5 phút) đến khi thơm, để nguội.
Hạt sen khô: Ngâm 7-8 giờ, rửa sạch.
Đậu xanh còn vỏ: Ngâm 7 giờ, rửa sạch, loại bỏ tạp chất.
Đường phèn: Nghiền nhỏ (~50g) để dễ hòa tan.

Cho bí xanh, hạt sen, đậu xanh, đường phèn, và 1200ml nước lọc (đun sôi để nguội hoặc ấm ~40°C) vào máy làm sữa hạt.
Chọn chế độ “sữa không nấu” hoặc “sữa hạt” (xay tốc độ cao 1-2 phút đến khi mịn).
Lọc qua túi vải hoặc rây mịn để sữa sánh mịn, không lợn cợn.
Khuấy đều sữa, để nguội, bảo quản lạnh.
Nếu dùng máy xay sinh tố:
Cho hạt bí xanh, hạt sen, đậu xanh, đường phèn vào máy xay sinh tố với 600ml nước. Xay tốc độ cao 1-2 phút đến khi mịn.
Thêm 600ml nước còn lại, xay tiếp 10-15 giây để hòa đều.
Lọc qua túi vải hoặc rây mịn, ép kỹ để lấy hết sữa.
Đun sữa trên lửa nhỏ 5-7 phút, khuấy đều để không cháy. Để nguội, bảo quản lạnh.

Thành phẩm 1 lít sữa ta nhận được:

Calo: ~406 kcal; Carbohydrate: 81.9g; Chất xơ ~4.9g; Protein: 10.9g; Chất béo: 3.8g
Vi chất chính: Magie: ~113mg; Kẽm: ~2.5mg; Sắt: ~3.9mg; Kali: ~360mg; Vitamin C: ~5.4mg; Folate: ~60µg; Vitamin B1: ~0.3mg.

Với 1 ly 200ml (lý tưởng cho 1 khẩu phần) ta nhận được:
Calo: ~81 kcal; Carbohydrate: 16.4g (1g chất xơ); Protein: ~2.2g; Chất béo: ~0.8g; Magie: ~23mg; Kẽm: ~0.5mg; Sắt: ~0.8mg; Kali: ~72mg; Vitamin C: ~1.1mg; Folate: ~12µg; Vitamin B1: ~0.06mg

Nếu không cho đường phèn: Calo: ~50 kcal; Carbohydrate: 6.4g (1g chất xơ), vi chất không đổi.

Lưu ý khẩu phần: 200ml là lượng lý tưởng cho một ly, đủ thưởng thức vị bùi thơm của hạt sen, đậu xanh, và thanh mát từ bí xanh. Uống 1-2 ly/ngày tùy nhu cầu.

Notes

Uống lạnh (2-4°C) để cảm nhận vị thanh mát, thích hợp ngày hè.
Uống ấm (~40-50°C) để thư giãn, dễ tiêu, phù hợp ngày lạnh hoặc buổi tối.
Thêm vào sinh tố chuối hoặc táo để tăng vị ngọt tự nhiên.
Dùng làm base cho chè đậu xanh hoặc súp rau củ.
Pha với bột quế (ít thôi) để tăng hương thơm, hỗ trợ tiêu hóa.
Bảo quản: Để lạnh, dùng trong 3-4 ngày. Lắc đều trước khi uống vì đậu xanh dễ lắng.
Tái sử dụng bã: Làm bánh nướng, trộn cháo, hoặc ủ phân compost.
Hương vị hài hòa: Bí xanh rang thơm, kết hợp với vị bùi của hạt sen và đậu xanh, giảm vị hăng, tạo ly sữa thanh mát, dễ uống.
Dễ làm, tiết kiệm: Nguyên liệu dễ tìm (đặc biệt ở Việt Nam), hợp cả máy làm sữa hạt và xay sinh tố.
Thời gian uống tốt nhất:
Dùng uống buổi sáng kết hợp với bánh mỳ, ngũ cốc hoặc dùng ngâm yến mạch qua đêm.
Dùng thay thế bữa phụ nhẹ nhàng.
Ngâm hạt và sơ chế kỹ; chọn nguyên liệu sạch và có thể giảm lượng đường hoặc bỏ đường để thưởng thức vị sữa ngọt tự nhiên của hạt và giảm đường trong thực đơn.
Để lạnh, dùng trong 3-4 ngày. Không để ngoài nhiệt độ thường quá 2 tiếng, dễ hỏng.
Test dị ứng: Uống thử 50ml lần đầu, đặc biệt với trẻ em hoặc người chưa dùng đậu xanh/hạt sen.
Không lạm dụng: Tối đa 400ml/ngày cho người lớn, 200ml cho trẻ em, tránh dư carb từ đậu xanh, đường.

Với mình, tự tay làm sữa hạt không chỉ là cách để đảm bảo nguồn dinh dưỡng sạch mà còn là một niềm vui nho nhỏ trong bếp. Và món sữa này, với hương vị vừa quen vừa lạ, chắc chắn sẽ khiến bạn “phải lòng” ngay từ ngụm đầu tiên.

Dù bạn có chiếc máy làm sữa hạt “thần thánh” hay chỉ chiếc máy xay sinh tố quen thuộc, chúng ta đều có thể làm được dễ dàng với công thức trên.

Mẹo nhỏ

Ly sữa đậu xanh hạt sen hạt bí tự làm tại nhà chắc chắn sẽ là một thức uống tuyệt vời để khởi đầu ngày mới đầy năng lượng, hoặc bổ sung dưỡng chất giữa buổi. Hương vị bùi béo, thơm ngon chắc chắn sẽ làm bạn “mê mẩn”.

Tái sử dụng bã của sữa hạt:

Bã sữa có thể dùng làm bánh hấp, trộn cháo yến mạch hoặc nấu cháo cho bé (nếu nhà có trẻ nhỏ).

Ủ compost từ bã để tưới cây cũng rất phù hợp – hạt bí và đậu xanh phân hủy khá nhanh.

Thêm lá dứa trong lúc nấu giúp sữa thơm tự nhiên hơn.

Lưu ý khi Nấu Sữa Đậu Xanh Hạt Sen Hạt Bí

Để sữa thơm ngon, tự nhiên và làm nhanh tiện hơn:

Ngâm hạt đủ thời gian: Việc ngâm đậu xanh, hạt sen và hạt bí giúp sữa thơm ngon, dễ xay mịn và dễ tiêu hóa. có thể ngâm nhiều cấp đông cho lần sau nếu bạn bận rộn.

Nấu chín đậu xanh và hạt sen: Dù dùng máy xay sinh tố hay máy làm sữa hạt, việc nấu chín trước các loại hạt này sẽ giúp sữa có hương vị thơm ngon đậm đà hơn.

Lọc kỹ (đặc biệt với máy xay sinh tố): Đây là bước quyết định độ sánh mịn của sữa.

Điều chỉnh độ ngọt: Đậu xanh và hạt sen vốn đã có vị ngọt bùi tự nhiên, nên bạn có thể giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.

Không đun quá lâu: Sữa hạt dễ mất chất khi đun ở nhiệt độ cao quá lâu. Chỉ cần đun sôi nhẹ và giữ ấm vừa đủ là được.

Vệ sinh dụng cụ: Dù là máy làm sữa hạt hay máy xay sinh tố, hãy vệ sinh ngay sau khi sử dụng để tránh bã hạt bị khô cứng, khó rửa.

Lời kết

Với sữa hạt sen đậu xanh hạt bí này, mình nghĩ đây là một trong những công thức sữa hạt đáng để thử nếu bạn đang tìm một ly sữa “thân thiện với dạ dày” nhưng vẫn thơm, ngậy và dễ uống. Sự kết hợp giữa đậu xanh – hạt sen – hạt bí là kiểu “hiền lành” đúng nghĩa, hợp với cả những người mới bắt đầu thử sữa hạt tại nhà.

Xem thêm: Rất nhiều công thức sữa hạt với hạt sen “quốc dân” và các công thức sữa hạt khác, hay hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất tại một quả cam để tìm vị bạn yêu thích nhé.

Chúc bạn có một ly sữa mịn êm, và căn bếp thơm mùi đậu rang dịu dịu mỗi cuối tuần nha.

—

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!