Tự làm mứt dâu tằm tại nhà: ngon – sạch – rẻ để được lâu

Cách làm mứt dâu tằm ngon tận dụng từ cái dâu tằm ngâm để lưu giữ hương vị mùa hè len lỏi trong từng cốc nước, món ăn đơn giản nhưng gần gũi.

Sau khi đã làm siro dâu tằm, phần bã dâu còn lại chính là “kho báu” để chúng ta chế biến thành món mứt dâu tằm thơm ngon, sánh mịn đó. Mứt dâu tằm ăn kèm bánh mì, sữa chua hay làm nhân bánh đều tuyệt vời.

Ở bài trước với cách ngâm dâu tằm tại nhà sau khi chắt lấy nước mình có siro cất chai để dùng dần, bã dâu 1 phần cho vào lọ để điểm cho cốc nước dâu tằm mát mỗi khi pha.

thì phần bã còn lại mình tận dụng làm 1 mẻ mứt dâu tằm vừa ngon lại vừa tiện lợi cho cả nhà dùng.

Mứt dâu tằm có thể xay mịn để không lợn cợn hạt dâu hoặc để nguyên xác dâu xay hoặc dầm nhuyễn

Cách Làm Mứt Dâu Tằm “Sánh Mịn, Thơm Lừng”

Với mình, tự tay làm mứt dâu là một cách để giữ lại cũng như tận dụng hết những quả dâu tằm mà mình nâng niu và lại có thể tạo ra 1 món ăn ngon sánh mịn, thơm lừng căn bếp và cả những bữa ăn.

Mỗi muỗng mứt dâu sánh mịn, ngọt ngào đều gợi nhớ về hương vị mùa hè và đôi khi là bữa sáng siêu nhanh gọn với sữa chua mứt dâu hay bánh phì phết mứt dâu ngon tuyệt.

Xem thêm: Cách ngâm dâu tằm tại nhà đơn giản, dễ làm để được lâu, tha hồ dùng cho cả mùa hè mát lạnh.

Nguyên liệu:

• Bã dâu tằm sau khi lọc siro: 1 kg (lượng bã dâu từ khoảng 3kg dâu tươi).
• Đường cát: 300g – 500g (Tùy thuộc vào độ chua của bã dâu và khẩu vị ngọt của bạn. Bã dâu đã ngấm đường một phần, nên bạn có thể giảm lượng đường so với làm mứt từ dâu tươi nguyên quả).
• Nước cốt chanh: 1/2 – 1 thìa canh (Giúp mứt có vị chua thanh hơn và giữ màu đẹp, mứt cũng không bị lại đường).
• Hũ thủy tinh sạch: Đã rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi hoặc sấy khô hoàn toàn.

Các bước làm mứt dâu tằm tại nhà siêu ngon

Xay nhuyễn bã dâu:

Sau khi lọc siro, phần bã dâu thường còn nguyên hạt và sợi. Nếu bạn muốn mứt sánh mịn, không lợn cợn, có thể cho bã dâu vào máy xay sinh tố cùng một chút nước (nếu quá khô) và xay nhuyễn.

Nếu bạn thích mứt có chút lợn cợn của thịt dâu, có thể bỏ qua bước này.

Trộn đường và ủ:

Cho bã dâu đã xay (hoặc để nguyên) vào một nồi lớn (ưu tiên nồi inox, tráng men hoặc nồi đất, tránh dùng nồi nhôm/đồng).

Cho lượng đường đã chuẩn bị vào trộn đều với bã dâu. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho đường tan bớt và ngấm vào dâu.

Sên mứt “Đậm đà”:

Bắc nồi dâu lên bếp, đun với lửa vừa. Khuấy nhẹ nhàng để đường tan hết và không bị cháy dưới đáy nồi.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn hạ lửa xuống thấp nhất. Tiếp tục sên mứt, khuấy đều tay và liên tục để mứt không bị cháy và bay hơi nước đều.

Trong quá trình sên, bạn sẽ thấy bọt nổi lên, hãy dùng muỗng hớt bỏ phần bọt này để mứt được trong và bảo quản lâu hơn.

Thời gian sên mứt có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng (hoặc hơn) tùy thuộc vào lượng nước còn trong bã dâu và độ sánh mong muốn. Mứt sẽ dần chuyển sang màu tím đậm hơn và đặc lại.

Khi mứt đã sánh lại (khi nhấc muỗng lên thấy mứt chảy thành dòng đặc hoặc khi nhỏ một giọt mứt ra đĩa nguội không bị loang ra), bạn cho nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành và bảo quản “Lâu dài”:

Để mứt dâu tằm nguội bớt.

Đổ mứt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng và khô ráo hoàn toàn.

Đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Mứt dâu tằm làm đúng cách có thể bảo quản được đến 6 tháng trong tủ lạnh.

Làm xong cho vào lọ thuỷ tinh khô sạch cất ngăn mát tủ lạnh có thể để mứt dâu được đến 6 tháng

*NOTE: Dâu tằm là loại quả mọng rất ngon nhưng mùa lại rất ngắn bạn có thể làm siro dâu, mứt dâu và cả nước ép dâu tằm hay cấp đông để làm sinh tốt cũng rất ngon.

Mẹo Từ Quả Cam Khi Làm Mứt Dâu Tằm

Công thức làm mứt dâu tằm từ chúng mình là một phần, khẩu vị của bạn phù hợp nữa mới tạo nên một món ăn ngon.

bạn hãy để ý:

Lượng đường: Nếu bã dâu của bạn còn khá ngọt từ quá trình làm siro, hãy giảm lượng đường ở bước này. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị của mình.

Sên lửa nhỏ, khuấy đều tay: Đây là bí quyết để mứt không bị cháy và đạt được độ sánh mịn hoàn hảo.

Kiểm tra độ sánh của mứt: Bạn có thể nhỏ một giọt mứt nóng ra đĩa sứ lạnh, đợi vài giây rồi dùng đầu ngón tay chạm vào. Nếu giọt mứt không bị dính tay và không bị chảy loang thì mứt đã đạt.

Tiệt trùng hũ kỹ càng: Luôn đảm bảo hũ đựng phải thật sạch và khô ráo hoàn toàn để mứt không bị mốc.

Không dùng dụng cụ kim loại (trừ inox/gốm sứ/thủy tinh) để sên: Để tránh phản ứng hóa học làm hỏng mứt.

Nước cốt chanh: không chỉ giúp giữ màu đỏ đẹp mà còn cân lại vị ngọt.

Thêm vài lát gừng: Có thể thử cho thêm vài lát gừng sợi nếu bạn thích vị cay nhẹ, ấm bụng.

Một Vài Cách Thưởng Thức Mứt Dâu Tằm “Ngọt Ngào”:

Mứt dâu tằm tự làm có thể ăn kèm với rất nhiều món ngon:

Ăn kèm bánh mì nướng: Đây là cách kinh điển và ngon miệng nhất.

Trộn sữa chua không đường: Tạo thành món tráng miệng chua ngọt, béo ngậy.

Làm nhân bánh: Bạn có thể dùng mứt dâu tằm làm nhân cho các loại bánh ngọt, bánh tart hoặc bánh bông lan.

Phết bánh quy: Đơn giản nhưng lại cực kỳ cuốn hút.

Mứt dâu làm bánh, thêm vào trà, phết bánh mỳ, làm nhân,…. vừa ngon vừa đẹp

Tự tay làm mứt dâu tằm không chỉ giúp bạn tận dụng hết nguyên liệu mà còn mang lại niềm vui khi chế biến và thưởng thức thành phẩm thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.

Lời kết

Mứt dâu tằm không chỉ là một thức quà, mà là một trải nghiệm trọn vẹn của mùa hè được cô đọng. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, vị chua, hương thơm và kết cấu, tạo nên một món ăn mà mình tin rằng ai đã từng thử qua đều sẽ “phải lòng”.

Với mình, mứt dâu tằm không chỉ là một món ngọt, mà là một cách để lưu giữ mùa dâu – ngắn ngủi nhưng đầy dư vị.

Khám phá hơn 50+ công thức nước ép nguyên chất và cả các công thức nước ép mix, mẹo vặt nhà bếp trong nấu ăn, làm đồ uống cùng một quả cam nha.

Bạn đã sẵn sàng “biến hóa” bã dâu thành món mứt hấp dẫn này chưa? Hãy thử và chia sẻ thành quả với Quả Cam nha!

—–

🍊 Một quả cam !

Disclaimer: Đây là blog cá nhân chia sẻ đam mê ăn uống và sống xanh, không phải lời khuyên y tế. Thưởng thức công thức và vui nhé!